Bolinhas de Amêndoa e Coco (sem Glúten)

Receita Bolinhas de Amêndoa e Coco (sem Glúten)

Ingredientes:

200g de Miolo de Amêndoa

50g de Coco Ralado

1 c.sopa de Sementes de Linhaça

1 c.sopa de Sementes de Chia

1 c.chá de Essência de Baunhilha

1 c.sopa de Mel

2 c.sopa de Óleo de Coco

Confecção:

Triturar o miolo de amêndoa até obter uma farinha.

Colocar a amêndoa numa taça e juntar os restantes ingredientes.

Envolver bem.

Distribuir por forminhas de silicone (ou formar bolinhas com as mãos) pressionando bem para ficar compacto.

Levar ao frigorífico para solidificar.

Guardar em frasco hermético no frigorífico.

Muffins de Chocolate Preto (sem Glúten)

Receita Muffins de Chocolate Preto (sem Glúten)

Ingredientes:

200g de Chocolate Preto 74% Cacau

10g de Manteiga

2 c.sopa de Mel

150ml de Leite

2 Ovos

1 c.sopa de Amido de Milho (maisena)

1 c.chá de Fermento em Pó

Confecção:

Pré aquecer o forno a 180ºC (sem ventilação).

Colocar o chocolate preto (partido em pedaços) com a manteiga numa tigela e levar a derreter no microondas (ou banho-maria).

Adicionar o mel, o leite, os ovos e misturar bem.

Acrescentar o amido de milho e o fermento em pó, envolver até obter uma massa homogénea.

Dividir a massa por forminhas de papel (ou de silicone).

Levar ao forno entra 25 a 35 minutos.

Verificar a cozedura, fazendo teste do palito.

Retirar e deixar arrefecer antes de guardar em frasco hermético.

Nota:

• Como opção pode-se juntar 1 c.chá de Essência de Baunilha ou Canela em Pó a gosto.
• O leite pode ser substituído por Leite Vegetal a gosto e assim terá uma receita Sem Lactose.

Bolo de Cacau na Frigideira (sem Glúten)

Receita Bolo de Cacau na Frigideira (sem Glúten)

Ingredientes:

1 ovo

1 1/2 c.sopa de Açúcar Amarelo

1 c.sopa de Farinha de Aveia

1 c.sopa de Farinha de Arroz

1 c.sopa de Cacau em Pó (bem cheia)

1 c.café de Fermento em Pó

Confecção:

Bater ligeiramente o ovo com o açúcar.

Adicionar a farinha de aveia, a farinha de arroz, o cacau em pó e o fermento.

Envolver bem até a massa ficar homogénea.

Levar uma frigideira pequena (de ovo) untada de azeite em lume baixo.

Deitar a massa na frigideira, tapar e deixar cozinhar cerca de 2 minutos.

Quando a massa começar a ficar sem brilho a toda volta, virar o bolo e deixar cozinhar por mais 1 minuto / 1 minuto e meio (tapado).

Retirar o bolo da frigideira e deixar arrefecer um pouco antes de servir.

Nota:

• Pode se acrescentar nozes ou amêndoas grosseiramente picadas na preparação da massa.
• As farinhas podem ser substituídas por outras a gosto sem glúten (farinha de trigo sarraceno, farinha de coco, polvilho doce).

Panados de Peru (sem Glúten)

Receita Panados de Peru (sem Glúten)

Ingredientes:

1kg de Bifes de Peru

2 a 3 Limões Grandes (Sumo)

Sal (Loja do Sal) q.b.

Alho em Pó q.b.

Pimenta Preta q.b.

3 a 4 Ovos

Farinha de Mandioca q.b.

Azeite q.b.

Confecção:

Regar os bifes de peru com o sumo dos limões e temperar a gosto de sal, alho em pó e pimenta preta acabada de moer.

Guardar no frigorífico de um dia para o outro em recipiente hermético.

Pré aquecer o forno a 200ºC (com ventilação).

Passar os bifes pelos ovos (ligeiramente batidos) e pela farinha de mandioca.

Colocar os bifes panados num tabuleiro de ir ao forno, previamente forrado com papel vegetal.

Pulverizar os panados com azeite em spray de ambos os lados.

Levar ao forno cerca de 15 a 20 minutos (dependendo da espessura dos bifes), virando os panados a meio do tempo.

Servir de imediato ou frio.

Nota:

• A Farinha de Mandioca pode ser substituída por Pão Ralado sem Glúten.

Pão de Queijo (sem Glúten)

Receita Pão de Queijo (sem Glúten)

Ingredientes:

2 Ovos

100g de Queijo Mozzarella Ralado

100g de Queijo Parmesão Ralado

300g de Tapioca (Da Terrinha)

1 c.sobremesa de Fermento em Pó (sem glúten)

Confecção:

Pré aquecer o forno a 200ºC (com ventilação).

No copo do robot de cozinha (ou liquidificador) colocar todos os ingredientes.

Triturar até abter uma massa bem homogénea.

Retirar a massa do copo e colocar numa taça.

Com ajuda de uma colher de sopa, tirar pedaços de massa e com as mãos formar as bolinhas de pão de queijo.

Colocar as bolinhas dentro de forminhas de silicone.

Levar ao forno a cozer 10 minutos.

Servir o pão de queijo quente ou frio.

Nota:

• Se não tiver forminhas de silicone pode forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal e colocar as bolinhas de pão por cima (bem separadas umas das outras), porque o queijo vai derreter um pouco e o pão vai ficar mais parecido com bolachas. Mas igualmente delicioso!

Pão de Brócolos (sem Glúten)

Receita Pão de Brócolos (sem Glúten)

Ingredientes:

300g de Brócolos (talos)

4 Ovos

100ml de Leite

80g de Farinha de Trigo Sarraceno

1/2 c.chá de Fermento em Pó (sem Glúten)

1 c.chá de Flor de Sal (Loja do Sal)

1/2 c.chá de Noz Moscada

1/2 c.chá de Pimenta

Confecção:

Pré aquecer o forno a 180ºC (sem ventilação).

Lavar, limpar os talos (de fios ou partes mais duras e secas), cortar em pedaços e colocar no copo do robot de cozinha ou liquidificador.

Adicionar os ovos e bater muito bem até os brócolos ficarem bem picadinhos.

Deitar a mistura numa taça e acrescentar o leite, a farinha de trigo sarraceno, o fermento em pó e os temperos. Envolver bem todos os ingredientes com ajuda de um fouet (vara de arames).

Verter a massa numa forma (tipo bolo inglês) previamente forrada com papel vegetal.

Levar ao forno a cozer cerca de 35 a 40 minutos.

Verificar a cozedura, fazendo teste do palito.

Retirar o pão do forno, desenformar e deixar arrefecer.

Nota:

• Esta receita é perfeita para aproveitar os talos dos brócolos, que rejeitamos quando cortamos os raminhos para a realização de alguma refeição.

Blinis - Panquecas Russas (sem Glúten)

Receita Blinis - Panquecas Russas (sem Glúten)

Ingredientes:

3 Ovos

3 c.sobremesa de Açúcar Mascavado

1 pitada de Flor de Sal (Loja do Sal)

250g de Farinha de Trigo Sarraceno

1 c.chá de Bicarbonato de Sódio

1 c.café de Canela Moída

500ml de Leite

Confecção:

Misturar os ovos com o açúcar mascavado e uma pitada de flor de sal.

Acrescentar o leite, a farinha de trigo sarraceno, o bicarbonato de sódio e a canela moída. Misturar bem.

Aquecer uma frigideira antiaderente (usei frigideira de ovo), untada com azeite.

Colocar colheradas de massa até cobrir o fundo.

Deixar cozinhar em lume baixo até a massa ficar cheia de bolhas à superfície, virar a blini e deixar alourar.

Repetir a operação até terminar a massa.

Servir com iogurte grego natural e fruta fresca a gosto.

Nota:

• Para fazer uma versão salgada basta reduzir o açúcar para 1 c.sobremesa e eliminar a canela moída.
• Os blinis podem ser servidos também com compota, mel, requeijão ou outro queijo a gosto, carnes, peixe fumado ou caviar.

Tarte de Maçã Preguiçosa (sem Glúten)

Receita Tarte de Maçã Preguiçosa (sem Glúten)

Ingredientes:

4 a 5 Maçãs

4 Ovos

200ml de Leite

3 c.sopa de Açúcar Mascavado

3 c.sopa de Farinha de Trigo Sarraceno

1 c.chá de Canela Moída

Confecção:

Pré aquecer o forno a 175ºC.

Forrar um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal.

Lavar e retirar o caroço às maçãs.

Laminar as maçãs e distribuir pelo tabuleiro.

Numa taça misturar os ovos com o leite, o açúcar mascavado, a farinha de trigo sarraceno e a canela moída.

Regar a maçã laminada com a mistura anterior.

Levar ao forno cerca de 35 a 40 minutos.

Retirar e deixar arrefecer.

Bolachinhas de Coco e Banana com Flor de Sal (sem Glúten)

Receita Bolachinhas de Coco e Banana com Flor de Sal (sem Glúten)

Ingredientes:

2 Bananas (230g descascadas)

100g de Coco Ralado

1 pitada de Flor de Sal (Loja do Sal) q.b.

Confecção:

Pré aquecer o forno a 160ºC.

Descascar e esmagar as bananas com ajuda de um garfo.

Adicionar o coco ralado. Envolver bem.

Moldar bolinhas, pressionar e colocar as bolachinhas num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal.

Levar ao forno a cozer até as bolachinhas ficarem douradinhas a gosto.