quarta-feira, 27 de abril de 2016

Biscoitos Nestum





Receita Biscoitos Nestum

Ingredientes:
2 Bananas
1/2 chávena de Mel
1 Ovo
Flor de Sal q.b.
1 chávena de Farinha Integral
1/2 chávena de Farinha sem Fermento
1/2 chávena de Flocos de Aveia
100g de "Nestum"
1/2 c.sobremesa de Bicarbonato de Sódio

Confecção:
Pré aquecer o forno a 180ºC.
No copo do robot de cozinha colocar a banana cortada aos pedaços e triturar 15 segundos / velocidade 6.
Adicionar o mel, o ovo e uma pitada de flor de sal, misturar 20 segundos / velocidade 5. 
Por fim adicionar a farinha, a farinha integral, os flocos de aveia, o nestum e o bicarbonato de sódio, misturar 30 segundos / velocidade 5.
Num tabuleiro forrado com papel vegetal ou tapete de silicone, distribuir varias colheradas de massa dando a forma de biscoitos.
Levar a cozer ao forno cerca de 10 a 15 minutos, ou até os biscoitos estarem douradinhos a gosto.
Retirar e deixar arrefecer.
Guardar em frasco hermético. 








Receita daqui: https://saboreiaavida.nestle.pt/cozinhar/receita/2912/bolachas-nestum/

segunda-feira, 25 de abril de 2016

Barrinhas Tropicais de Coco





Receita Barrinhas Tropicais de Coco

Ingredientes:

3 Ovos
1 Gema
3/4 c.sobremesa de Stevia
250g de Coco Ralado Biológico
150g de Chocolate Negro "Valor" 70% Cacau sem Açúcar

Confecção:
Pré aquecer o forno a 200ºC.
Na taça da batedeira colocar os ovos e a gema, bater até obter uma mistura cremosa. 
Adicionar a stevia e o coco ralado e bater até os ingredientes estarem todos envolvidos.
Colocar a mistura num tabuleiro forrado com papel vegetal, distribuir uniformemente e calçar a mistura com ajuda de uma espátula.
Levar a cozer no forno cerca de 20 minutos, ou até estar douradinho a gosto.
Retirar e deixar arrefecer por 1 hora. 
Cortar em barrinhas.
Regar as barrinhas de coco com chocolate, derretido em banho maria.
Deixar o chocolate solidificar antes de servir. 
Guardar em frasco hermético. 






Receita adaptada daqui: http://www.24kitchen.nl/shows/rudolphsbakery/recepten/tropische-kokosreep





sexta-feira, 22 de abril de 2016

Cheesecake Japonês Light





Receita Cheesecake Japonês Light

Ingredientes:
3 Ovos
120g Chocolate Negro "Valor" 70% Cacau sem Açúcar
120g Queijo Creme Light "Philadelphia"

Confecção:
Pré aquecer o forno a 175ºC.
Partir o chocolate aos pedaços e derreter em banho-maria até obter uma mistura lisa e homogénea.
Adicionar o queijo creme ao chocolate derretido, misturar bem.
Retirar o chocolate do banho-maria e acrescentar as gemas, uma a uma, misturando bem.
Bater as claras em castelo bem firme.
Juntar aos poucos as claras à mistura do chocolate e envolver bem suavemente com uma espátula.
Forrar uma forma pequena com papel vegetal e untado com um pouco de azeite.
Colocar a massa na forma.
Levar ao forno a cozer em banho-maria durante 15 minutos. 
Passado este tempo diminuir para os 150ºC e deixar cozer por mais 15 minutos. 
Por fim, desligar e deixar o bolo dentro do forno durante 15 minutos.
Servir ainda morno, ou deixar arrefecer completamente. 






Receita adaptada daqui: http://arevistadamulher.com.br/receitas/content/2002709-cotton-cheesecake-japones 

quinta-feira, 21 de abril de 2016

Couve Flor Salteada com Salame





Receita Couve Flor Salteada com Salame

Ingredientes: 
500g de Couve Flor (cortada em raminhos)
Sal q.b.
1 c.sopa de Vinagre 
2 c.sopa de Azeite
3 Dentes de Alho 
150g de Salame Fatiado
Pimenta Preta q.b.
Noz Moscada q.b.
1 Ramo de Tomilho Fresco

Confecção:
Cozer a couve flor em água temperada com sal e vinagre, durante 5 minutos. 
Escorrar bem e reservar. 
Numa frigideira, alourar os dentes de alho finamente picados no azeite. 
Adicionar o salame cortado aos pedacinhos e a couve flor, temperar com sal, pimenta preta acabada de moer e noz de moscada a gosto.
Deixar saltear, mexendo delicadamente.
Servir de seguida, aromatizado com folhinhas de tomilho. 





quarta-feira, 20 de abril de 2016

Rolinhos de Carne Gratinados





Receita Rolinhos de Carne Gratinados

Ingredientes:
500g de Carne Picada
1 Cebola
2 Dentes de Alho
1 Ovo
Pimenta Preta q.b.
Ervas de Provence q.b.
Bacon Fatiado q.b.
100ml de Água
200ml de Vinho Branco
200ml Leite Evaporado "Nestlé" - Molhos e Cremes Ligeiros 
1 Embalagem de Sopa de Cebola
1 c.sopa de Azeite
Queijo Mozzarella Ralado q.b.

Confecção:
Numa taça colocar a carne picada, a cebola e os dentes de alho finamente picados, o ovo, temperar com pimenta preta acabada de moer e ervas de provence.
Envolver com a mão todos os ingredientes até ficarem bem ligados.
Formar rolinhos com as mãos.
Enrolar uma fatia de bacon à volta de cada rolinho e prender com ajuda de palitos.
Numa outra taça dissolver uma embalagem de sopa de cebola com a água e o vinho branco.
Adicionar o azeite e o leite evaporado, misturar.
Deitar esta mistura num pirex, distribuir os rolinhos e levar a forno pré aquecido a 180ºC durante 30 minutos.
Cobrir cada rolinho com um pouco de queijo ralado e levar por mais 10 minutos ao forno para gratinar.
Servir de imediato, acompanhado de esparguete de curgete, arroz ou massa.



terça-feira, 19 de abril de 2016

Bolo Baunilhado com Chantilly e Pêssego





Receita Bolo Baunilhado com Chantilly e Pêssego

Ingredientes: 
6 Ovos
180g de Açúcar
1 pitada de Sal
1 c.chá de Essência de Baunilha
100g de Farinha sem Fermento
100g de Amido de Milho "Maizena"
1 c.sobremesa de Fermento em Pó
400ml de Natas
4 c.sopa de Açúcar
1 c.sobremesa de Sumo de Limão
1 Lata de Pêssego em Calda
6 c.sopa de Doce de Pêssego

Confecção: 
Pré aquecer o forno a 180ºC.
Na batedeira juntar os ovos, 180g de açúcar, a essência de baunilha e uma pitada de sal. 
Bater bem até obter um creme esbranquiçado e bem fofo.
Juntar a farinha de trigo, o amido de milho e o fermento previamente peneirados.
Envolver bem sem bater. 
Deitar a massa numa forma sem buraco untada com manteiga e polvilhada com farinha e levar ao forno a cozer cerca de 40 minutos. Verificar a cozedura, fazendo o teste do palito. 
Retirar o bolo do forno e deixar arrefecer completamente.
Bater as natas (bem frias) com o sumo de limão e 4 c.sopa de açúcar até obter chantilly.
Numa taça misturar o doce de pêssego com 12 c.sopa da calda de pêssego.
Cortar o bolo para rechear.
Regar o bolo com metade da mistura do doce com a calda. 
Barrar com chantilly e espalhar pêssego em calda cortado em cubinhos. 
Colocar a outra metade do bolo por cima. 
Regar a cobertura do bolo com a calda, cobrir com o restante chantilly e decorar com pêssego laminado. 
Servir fresco.









quinta-feira, 14 de abril de 2016

Francesinha de Bacalhau





Receita Francesinha de Bacalhau

Ingredientes (2pessoas):
6 Fatias de Pão de Forma (sem côdea)
300g de Postas de Bacalhau Demolhado
4 Tiras de Bacon Fatiado
Azeite q.b.
1 Cebola Grande
2 Dentes de Alho
1 c.chá de Pimentão Doce
150g de Tomate Pelado 
1dl de Vinho Branco
1dl de Água Cozedura do Bacalhau
2 c.sopa de Molho Inglês
Sal q.b.
Pimenta Preta q.b.
12 Fatias de Queijo Flamengo

Confecção:
Cozer o bacalhau em água abundante. Escorrer, limpar o bacalhau de espinhas e peles, lascar e reservar. 
Reservar 1 dl da água da cozedura do bacalhau. 
Torrar o pão e reservar.
Cortar as fatias de bacon ao meio. 
Numa frigideira, fritar o bacon de ambos os lados com um fio de azeite. Retirar e reservar. 
Na mesma gordura, adicionar a cebola e os alhos picados à frigideira e refogar. 
Polvilhar com o pimentão doce, deixar cozinhar mais um pouco até a cebola ficar bem macia. Reservar.
Na mesma frigideira, cozinhar o tomate picado, o vinho, o molho inglês e a água reservada da cozedura.
Rectificar os temperos e triturar o preparado até obter um molho homogéneo.
Preparar a francesinha: colocar sobre uma das fatias de pão o bacon, o bacalhau lascado e um pouco de cebolada. Regar com um pouco de molho, colocar uma fatia de queijo e repetir a mesma operação mais uma vez, finalizando com uma fatia de pão. 
Colocar sobre esta mais queijo e levar a gratinar ao forno pré aquecido nos 200ºC.
Retirar do forno, regar com o restante molho. 
Servir de imediato acompanhado de batata frita. 






quarta-feira, 13 de abril de 2016

Biscoitos de Aveia, Baunilha e Chocolate





Receita Biscoitos de Aveia, Baunilha e Chocolate

Ingredientes:
250g de Manteiga
200g de Açúcar Mascavado (claro)
1 c.chá de Essência de Baunilha
250g de Farinha sem Fermento
175g de Flocos de Aveia
1 c.sopa de Fermento em Pó
100g de Chocolate em Tablete (usei "Nestlé Dessert Caramel")

Confecção:
Numa taça juntar a farinha, os flocos de aveia, o chocolate picado.
Adicionar o fermento e envolver um pouco com uma colher.
Numa outra taça, juntar a manteiga à temperatura ambiente com o açúcar e mexer muito bem, até obter uma mistura cremosa. Adicionar a essência de baunilha e envolver.
Juntar a mistura da farinha à anterior e amassar com as mãos até ficar uma massa moldável e homogénea.
Forrar 2 tabuleiros com papel vegetal ou tapete de silicone, moldar a massa em pequenas bolas, achata-las e coloca-las no tabuleiro.
Levar ao forno pré aquecido a 180ºC durante 10 minutos.
Retirar do forno e deixar arrefecer.
Guardar num frasco hermético.





terça-feira, 12 de abril de 2016

Barrinhas de Muesli





Receita Barrinhas de Muesli

Ingredientes:
250g de Flocos de Aveia
160g de Sementes de Abóbora
160g de Sementes de Girassol
160g de Sementes de Sésamo
120g de Manteiga
80g de Manteiga de Amendoin
8 c.sopa de Açúcar Mascavado
6 c.sopa de Mel
160g de Ameixas Secas


Confecção:
Numa taça misturar os flocos de aveia, as sementes de abóbora, as sementes de girassol e as sementes de sésamo.
Deixar esta mistura num tabuleiro de forno, forrado com papel vegetal e levar ao forno pré aquecido nos 180ºC durante 15 a 20 minutos até ficar douradinho a gosto.
Num tacho, colocar a manteiga, a manteiga de amendoim, o açúcar mascavado e o mel.
Levar a lume forte, mexer bem até todos os ingredientes derreterem e ficarem envolvidos.
Quando a calda começar a ferver, baixar o lume para o mínino e deixar ferver durante 5 minutos.
Terminado o tempo do forno, retirar a mistura de flocos e sementes e deitar na taça, adicionar as ameixas secas e acrescentar a calda. Envolver bem todos os ingredientes.
Deitar a mistura sobre papel vegetal, cobrir com outra folha de papel vegetal e com ajuda do rolo de cozinha espalhar a mistura de forma uniforme dando a espessura desejada.
Com ajuda de uma faca marcar os cortes das barrinhas a gosto, deixar arrefecer completamente.
Quando estiver bem solidificado, separar as barrinhas e guardar numa caixa hermética.

Nota:

  • As ameixas secas podem ser substituídas por alperces ou passas a gosto de cada um.
  • Para quem for alérgico pode substituir a manteiga de amendoim  da calda por leite condensado. 




segunda-feira, 11 de abril de 2016

Açorda de Polvo





Receita Açorda de Polvo

Ingredientes:
1 Polvo (cerca de 650g)
1/2 Couve Tronchuda
300g Pão (de 2 dias)
1 Cebola
2 Dentes de Alho 
Azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta Preta q.b.

Confecção:
Colocar o polvo na panela de pressão (sem mais nada) e levar a cozer até ficar macio, contar 20 minutos depois da panela começar apitar.
Limpar, cortar aos pedaços e lavar a couve.
Retirar o polvo da panela.
À água que se formou da cozedura do polvo, acrescentar mais cerca de 1l de água e levar ao lume.
Quando a água estiver a ferver, adicionar a couve e cozinhar até ficar tenra.
Retirar a couve e reservar. 
Reservar a água da cozedura. 
Colocar o pão a demolhar em água fria. 
Descascar e picar a cebola e os alhos. 
Levar um tacho ao lume com um fio de azeite generoso, adicionar a cebola e os dentes de alhos picados, cozinhar até a cebola ficar douradinha. 
Cortar o polvo aos pedaços e reservar.
Escorrer o pão e aperta-lo entre as mãos para retirar o excesso de água. Reservar. 
Juntar 300ml de água da cozedura à cebola e deixar ferver. 
Acrescentar a couve e o polvo, mexer e deixar ferver. 
Juntar o pão e mexer até obter uma mistura bem ligada. 
Rectificar o sal e temperar com pimenta preta acabada de moer.
Retirar o tacho do lume e servir de imediato.


sábado, 9 de abril de 2016

Entrecosto no Forno com Maçã Gratinada





Receita Entrecosto no Forno com Maçã Gratinada

Ingredientes Entrecosto:
1kg Entrecosto
2 c.sopa de Massa de Pimentão
3 c.sopa de Azeite
4 dentes de Alho
Pimenta Preta q.b.
Sal q.b.
100ml de Vinho do Porto
200ml de Vinho Tinto
1 haste de Alecrim
4 Cebolas

Ingredientes Maçãs:
4 Maçãs Royal Gala
Flor de Sal q.b.
Pimenta Preta q.b.
Azeite "Oliveira da Serra Q.B."
50g de Queijo Feta

Confecção Entrecosto:
Colocar o entrecosto a marinar durante 24h, com a massa de pimentão, o azeite, os dentes de alho picados, o vinho do porto, o vinho tinto, temperar de sal e pimenta preta acabada de moer e o alecrim aos bocadinhos.
Num tabuleiro de forno, colocar as cebolas laminada.
Dispor o entrecosto e a marinada por cima da cebola, levar assar em forno aquecido a 180ºC, durante 60 minutos.

Confecção Maçãs: 
Cortar as maçãs ao meio, retirar o caroço.
Temperar com flor de sal e pimenta preta acabada de moer.
Pulverizar as maçãs com azeite e levar ao forno até ficarem douradas.
Polvilhar com o queijo cortado aos pedacinhos e gratinar no forno.

Nota:
  • As maçãs podem ser substituídas por maçãs reinetas.
  • Acompanhar com grelos salteados em azeite e alhos finamente picados.
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sexta-feira, 8 de abril de 2016

Bolo Chiffon de Chocolate





Receita Bolo Chiffon de Chocolate

Ingredientes Bolo:
7 Ovos
300g Açúcar
1 c.café Flor de Sal
50g Chocolate em Pó
3 c.sopa Água (morna)
100ml Óleo de Girassol
175g Farinha sem Fermento
1 c.chá Fermento em Pó

Ingredientes Ganaché:
200g Chocolate Barra 70% Cacau
200ml Natas
1 c.sobremesa Óleo de Girassol

Confecção Bolo:
Na taça da batedeira colocar os ovos, o açúcar e a flor de sal.
Bater bem até obter uma mistura esbranquiçada. 
Adicionar o chocolate, a água, o óleo e bater cerca de 20 minutos. 
Juntar a farinha e o fermento previamente peneirados.
Envolver delicadamente com ajuda de um fouet (vara de arames). 
Deitar a mistura numa forma de silicone ou de alumínio untada com margarina e polvilhada com farinha. 
Levar a forno pré aquecido nos 180ºC, cerca de 20 a 25 minutos.
Verificar a cozedura com o teste do palito. 
Retirar do forno, desenformar e deixar arrefecer antes  de regar com a ganaché. 

Confecção Ganaché:
Colocar no copo do robot de cozinha, o chocolate partido em quadrados.
Programar 10 segundos / velocidade 5 para picar.
Juntar as natas e o óleo, programar 5 minutos / Temperatura 50ºC / velocidade 2. 



quinta-feira, 7 de abril de 2016

Lombos de Pescada com Espinafres





Receita Lombos de Pescada com Espinafres

Ingredientes:
500g Lombos de Pescada
340g Espinafres
3 Dentes de Alho
20g Pinhão 
Flor de Sal q.b.
400ml Molho Bechamel

Confecção:
Cozer os lombos de pescada em água e flor de sal.
Retirar os lombos depois de cozidos e reservar. 
Saltear os espinafres numa frigideira anti aderente com um fio de azeite, os dentes de alho picados finamente e flor de sal.
Num tabuleiro de ir ao forno dispor os lombos de pescada, os espinafres salteados, polvilhar com os pinhões e regar com o molho bechamel.
Levar a gratinar ao forno pré aquecido a 200ºC até ficar douradinho a gosto.
Acompanhar com arroz branco ou um puré de batata.





quarta-feira, 6 de abril de 2016

Overnight Oat de Mirtilos e Limão





Receita Overnight Oat de Mirtilos e Limão

Ingredientes (1pessoa):
3 c.sopa de Flocos de Aveia
6 c.sopa de Leite Magro
4 a 5 Gotas de Essência de Baunilha
1 Iogurte Grego Natural
1 c.sopa de Doce de Mirtilos e Arandos "St. Dalfour" 
2 c.chá de Sementes de Chia
1 punhado de Mirtilos
Raspa de Limão q.b.

Confecção:
Num frasco de vidro colocar os flocos de aveia, o leite e a essência de baunilha, misturar envolvendo bem.
Adicionar o iogurte com o doce de mirtilos e arandos e as sementes de chia por cima da mistura anterior.
Fechar o frasco e deixar repousar no frigorífico durante a noite. 
No dia seguinte, adicionar os mirtilos.
Polvilhar com raspa de limão a gosto.







terça-feira, 5 de abril de 2016

"Marmelada" de Tâmaras





Receita "Marmelada" de Tâmaras

Ingredientes:
500g de Tâmaras Descaroçadas
50ml de Água
2 c.sopa de Sumo de Limão

Confecção:
No copo do robot de cozinha colocar as tâmaras e triturar 30 segundos / Velocidade 8.
Com ajuda de uma espátula baixar a tâmara triturada que ficou depositada nas paredes do cop do robot de cozinha.
Acrescentar a água e o sumo de limão, programar 25 minutos / Temperatura 80ºC / Velocidade 2.
Retirar a marmelada do copo e colocar num recipiente hermético.
Deixar arrefecer antes de guardar. 


segunda-feira, 4 de abril de 2016

Tarte de Maçã





Receita Tarte de Maçã

Ingredientes:
1 Massa Folhada (compra)
1 Limão
1 Kg de Maçãs (Fuji)
1 c.chá Canela em Pó
3 Gemas
200ml Natas
100g de Açúcar
1 pulhado de Amêndoa Palitada

Confecção:
Ligar o forno a 180ºC (sem ventilação).
Forrar uma forma de tarte com a massa folhada, picar o fundo com um garfo e reservar. 
Raspar a casca e tirar o sumo ao limão e reservar.
Descascar as maçãs, cortar ao meio e retirar o caroço.
Fatiar as maçãs em meias luas e colocar numa tigela.
Regar a maçã fatiada com o sumo de limão, juntar a canela e a raspa de limão, mexer delicadamente.
Espalhar a maçã por cima da massa folhada e levar ao forno cerca de 30 minutos.
Numa tigela, misturar as gemas, as natas e o açúcar com ajuda do fouet (vara de arames).
Deitar a mistura anterior sobre a maçã, polvilhar com amêndoa palitada e levar novamente ao forno por mais 15 a 20 minutos.
Retirar do forno e deixar arrefecer.
No momento de servir polvilhar com açúcar em pó a gosto. 







sábado, 2 de abril de 2016

Frango com Amêndoas ao Porto





Receita Frango com Amêndoas ao Porto

Ingredientes:
500g de Peito de Frango
3 c.sopa de Azeite
50g de Amêndoas (sem pele)
1 Pimento Verde
1 Cebola
120g de Cogumelos Frescos
2 c.sopa de Molho de Soja
1 cálice de Vinho do Porto
1/2 chávena de Caldo de Galinha
1 c.sopa de Fécula de Batata

Confecção: 
Cortar o peito de frango em pedaços pequenos com cerca de 2 cm.
Limpar o pimento e a cebola, cortando ambos de tamanho igual ao frango.
Laminar os cogumelos.
Num wok, aquecer o azeite.
Logo que esteja quente, adicionar as amêndoas, ir mexendo até alourar e retirar com uma escumadeira. Reservar. 
Deitar de seguida no wok, a cebola e o pimento, mexer e deixar fritar 3 minutos. Retirar e reservar.
De seguida fritar os cogumelos  por 2 minutos. Retirar e reservar. 
Por fim colocar o frango, ir mexendo e fritar por 5 minutos. 
Adicionar ao wok o pimento, a cebola, os cogumelos e as amêndoas.
Numa tigela, misturar o molho de soja, o vinho do Porto, o caldo de galinha e a fécula dissolvida em 2 c.sopa de água. 
Acrescentar o molho ao wok e deixar engrossar.
Servir com Noddles ou Arroz Basmati.

Nota: 

  • O frango e os legumes não fritam, no verdadeiro sentido da palavra, apanham só uma ligeira fritadela.
  • Acompanhar com um chá de jasmim ou chá branco.
  • O frango pode ser substituído por peru, vaca ou até porco.




sexta-feira, 1 de abril de 2016

Almôndegas com Molho de Cogumelos e Coentros





Receita Almôndegas com Molho de Cogumelos e Coentros

Ingredientes:
1 Cebola
2 Dentes de Alho
470g de Almôndegas
1 Lata de Cogumelos Laminados
Azeite q.b.
Flor de Sal q.b.
Pimenta Preta q.b.
200ml Leite Evaporado "Nestlé" - Molhos e Cremes Ligeiros 
1/2 Molho de Coentros

Confecção:
Numa frigideira anti aderente alourar a cebola e os alhos finamente picados com um fio de azeite.
Acrescentar as almôndegas, os cogumelos e temperar com flor de sal e pimenta preta acabada de moer.
Fritar em lume médio até as almôndegas ficarem douradinhas.
Adicionar os coentros picados e o leite evaporado, envolver bem.
Retirar do lume quando o molho espessar e servir de imediato. 
Acompanhar com batata frita ou arroz frito.