domingo, 27 de novembro de 2016

Parceiro do Blog - Salinas do Samouco






Foi um dos mais importantes núcleos salineiros, hoje em dia é uma área de conservação da natureza onde se encontra uma vasta biodiversidade com destaque na avifauna.
Aqui encontra se a única salina ativa do Tejo, a Salina do Canto.
Salinas do Samouco-Fundação para a Protecção e Gestão Ambiental, é esta a nova parceria do blog.

"A Fundação das salinas do Samouco tem como objectivo promover a conservação e a manutenção do salgado na perspectiva da conservação da natureza no complexo das salinas do Samouco:
- Assegurando a conservação das comunidades de flora e fauna, com particular ênfase nas comunidades de avifauna;
- Promovendo o uso sustentável dos recursos naturais;
- Fomentando, conjuntamente com outras entidades, actividades de visitação e programas de educação ambiental visando a divulgação e sensibilização sobre zonas húmidas, particularmente sobre salinas e sobre o complexo das salinas do Samouco;
- Apoiando a investigação técnico-científica e desenvolvendo actividade formativa, orientadas para as zonas húmidas em geral e, em particular, para as salinas."















Para conheceres melhor as Salinas do Samouco-Fundação para a Protecção e Gestão Ambiental, visita o site.
Acompanha todas as novidades na sua página de facebook.


Vale a pena estreitar algumas notícias que encontramos na internet:

Agradeço à equipa da Salinas do Samouco pelos miminhos recebidos, em especial ao Sr. André Batista por toda a disponibilidade, profissionalismo e simpatia.

Os miminhos:

  • Flor de Sal Artesanal 500g
  • Flor de Sal Artesanal 150g
  • Sal Marinho Artesanal Grosso 1kg
  • Sal Marinho Artesanal Fino 1kg


















sexta-feira, 25 de novembro de 2016

Queijadinhas de Ricotta e Citrinos





Receita Queijadinhas de Ricotta e Citrinos (Galbani / Suldouro)

Ingredientes:
4 Gemas
200g de Açúcar Amarelo
400g de Queijo Ricotta (Galbani)
1 c.café de Canela Moída (Suldouro)
1 Laranja (Raspa)
1 Limão (Raspa)
30g de Farinha sem Fermento
20g  de Manteiga

Confecção:
Pré aquecer o forno a 180ºC.
Na taça da batedeira colocar as gemas e o açúcar. Bater bem.
Sem parar de bater adicionar o queijo.
Quando estiver uma massa homogénea, acrescentar a canela moída, a raspa da laranja e do limão, a farinha e a manteiga amolecida. Envolver bem.
Distribuir a mistura por forminhas, previamente untadas com margarida.
Levar ao forno a cozer por cerca de 20 minutos.
Retirar do forno e deixar arrefecer.
Polvilhar com açúcar em pó no momento de servir.














quinta-feira, 24 de novembro de 2016

Sonhos de Cenoura


 


Receita Sonhos de Cenoura

Ingredientes:
1Kg de Cenoura (cozida e escorrida)
4 Ovos
1 Laranja (Sumo e Raspa)
1 pitada de Flor de Sal (Loja do Sal)
30ml de Vinho do Porto
500g de Açúcar
500g de Farinha de Trigo sem Fermento
2 c.chá de Fermento em Pó
Óleo de Girassol q.b.
Açúcar q.b.
Canela em Pó (Suldouro) q.b.

Confecção:
Triturar a cenoura até obter um creme homogéneo.
Juntar os ovos, a raspa e sumo de laranja, uma pitada de flor de sal, o vinho do porto e o açúcar. Misturar.
Adicionar a farinha e o fermento previamente peneirados e envolver bem.
Aquecer bem o óleo.
Fritar colheradas do preparado anterior, até os sonhos ficarem douradinhos.
Escorrer em papel absorvente e passar por açúcar e canela em pó.















terça-feira, 22 de novembro de 2016

Tosta de Peru com Mostarda e Doce de Morango com Hortelã





Receita Tosta de Peru com Mostarda e Doce de Morango com Hortelã (Quinta de Jugais)

Ingredientes (1pessoa):
2 fatias de Pão Saloio
1 Bife de Peru
2 fatias de Queijo Fatiado
Sal (Loja do Sal) q.b.
Mostarda q.b.
Doce de Morango com Hortelã (Quinta de Jugais) q.b.

Confecção:
Tostar as fatias de pão.
Grelhar o bife de peru temperado com sal a gosto.
Quando o bife estiver grelhado de ambos os lados, colocar o queijo por cima para derreter.
Numa das fatias de pão torrado barrar com mostarda e a outra com doce de morango a gosto.
Colocar o bife de peru sobre a tosta com mostarda, com o queijo virado para cima.
Finalizar com a tosta de doce de morango.
Servir de imediato.














segunda-feira, 21 de novembro de 2016

Omelete de Forno





Receita Omelete de Forno (Aromáticas Vivas / Loja do Sal)

Ingredientes:
20ml de Azeite
1 Alho Francês
1 Dente de Alho
1 Curgete (média)
2 Cenouras (médias)
1 lata de Cogumelos Laminados
1/2 Pimento Vermelho
8 Ovos
100ml de Natas
Sal (Loja do Sal) q.b.
Pimenta Preta q.b.
1 punhado de Salsa (Aromáticas Vivas)

Confecção:
Aquecer o azeite no wok, adicionar o alho francês laminado, o dente de alho picado e saltear um pouco.
Acrescentar a curgete e a cenoura ralada, os cogumelos e o pimento cortado em tirinhas.
Temperar de sal, saltear.
Retirar a wok do lume e reservar os legumes salteados numa travessa de ir ao forno.
Pré aquecer o forno a 175ºC.
Entretanto numa tigela envolver bem os ovos com as natas e a salsa picada, temperar de sal e pimenta preta acabada de moer a gosto.
Deitar a mistura anterior sobre os legumes e mexer ligeiramente para envolver.
Levar ao forno a cozer até a omelete ficar douradinha a gosto.



















domingo, 20 de novembro de 2016

Aveludado Mexicano





Receita Aveludado Mexicano (Aromáticas Vivas / Loja do Sal / Suldouro)

Ingredientes:
1 Cebola
1 Dente de Alho
2 c.sopa de Azeite
300g de Milho de Lata
750ml de Água
1 Caldo de Legumes
1/2 c.café de Cominhos Moídos (Suldouro)
1/2 c.chá de Pimentão Doce (Suldouro)
100ml de Natas
Sal (Loja do Sal) q.b.
Pimenta Preta q.b.
Pimento Vermelho q.b.
Cerefólio (Aromáticas Vivas) q.b.

Confecção:
Descascar a cebola e o dente de alho, picar e alourar numa panela com o azeite.
Escorrer o milho, adicionar à panela juntamente com a água, o caldo de legumes, os cominhos e o pimentão doce.
Cozinhar cerca de 10 minutos.
Triturar bem até obter um creme homogéneo.
Adicionar as natas, deixar levantar fervura e rectificar o sal.
Servir de imediato com pimento vermelho cortado ao cubinho, pimenta preta acabada de moer e cerefólio finamente picado.
















sexta-feira, 18 de novembro de 2016

Parceiro do Blog - Galbani





Mozzarella, Mascarpone, Ricotta, Parmesão, Grana Padano, Gorgonzola...
O verdadeiro e único... Il gusto italiano!
Venham conhecer a nova parceria do Vamos Petiscar.


"A Galbani é a líder italiana das especialidades à base de queijo e um dos principais intervenientes do mercado da charcutaria. A empresa comercializa mais de 300 produtos em 50 países. Com 3100 trabalhadores e quatro unidades de produção em Itália, constitui uma das principais empresas do sector agro-alimentar.

Situadas no norte de Itália (Casale Cremasco, Corteolona, Melzo e Certosa), as quatro unidades de produção utilizam tecnologia de ponta. Todas elas estão certificadas segundo as normas ISO 9002 e ISO 14001.

A qualidade sempre foi palavra de ordem na Galbani: os métodos de produção tradicionais e os controlos rigorosos, são uma garantia de confiança para os clientes e consumidores. Uma exigência da maior importância para a Galbani. A qualidade e a satisfação do cliente constituem prioridades absolutas. É por este motivo que os controlos e os testes se aplicam a toda a cadeia de produção. A Galbani garante uma rastreabilidade sem falhas e cumpre normas de qualidade rigorosas, desde o aprovisionamento de matérias-primas até à obtenção do produto final."

Para ficares a saber muito mais desta extraordinária empresa visita o site.

Vem daí estreitar algumas das notícias que encontramos pela internet:



Agradeço a toda a equipa que trabalhou em conjunto comigo para o desenvolvimento deste novo projecto e pelos miminhos recebidos.
Deixo um agradecimento especial à Sra. Raquel Gomes por toda a disponibilidade, simpatia e profissionalismo.














quinta-feira, 17 de novembro de 2016

Risotto Mediterrâneo





Receita Risotto Mediterrâneo (Bom Sucesso / Hands on Earth / Aromáticas Vivas / Suldouro)

Ingredientes:
50ml de Azeite
1 Cebola
2 Dentes de Alho
300g de Risotto (Bom Sucesso)
100ml de Vinho Branco
35g de Tomate Desidratado (Hands on Earth)
1l de Água
1 cubo de Caldo de Legumes 
1 c.chá de Pimentão Doce (Suldouro)
50g de Azeitona Preta Laminada
30g de Margarina
50g de Queijo Parmesão Ralado
Pimenta Preta q.b.
Oregãos Frescos q.b. (Aromáticas Vivas)
Cebolinho Fresco q.b. (Aromáticas Vivas)

Confecção:
Num tacho alourar a cebola e os dentes de alho finamente picados no azeite.
Adicionar o arroz, envolver e deixar fritar.
Levar a água e o cubo de caldo noutro tacho para dissolver. Reservar.
Juntar o vinho, o pimentão doce e o tomate desidratado ao arroz, envolver bem e cozer em lume brando.
Ir mexendo o arroz e juntando o caldo de legumes aos poucos sempre que necessário.
Quando o arroz estiver bem cremoso e al dente, acrescentar a azeitona laminada, o queijo parmesão ralado, a margarina, pimenta preta acabada de moer, oregãos frescos picados e cebolinho fresco picado a gosto.
Envolver suavemente. e rectificar o sal se necessário.
Retirar do lume, tapar o tacho e deixar repousar por 3 a 4 minutos.
Servir polvilhado com queijo e cebolinho picado.


(Talheres Belo Inox - Obelisco)











terça-feira, 15 de novembro de 2016

Pão de Leite com Sementes de Papoila, Linhaça e Girassol





Receita Pão de Leite com Sementes de Papoila, Linhaça e Girassol

Ingredientes Massa de Fermento:
100g de Farinha sem Fermento (T55)
25g de Fermento de Padeiro
70 de Água

Ingredientes Massa de Pão de Leite:
500g de Farinha sem Fermento (t55)
80g de Açúcar
80g de Margarina de Bolo Rei
180g de Água
1 c.sobremesa de Essência de Baunilha
3 c.sopa de Sementes de Girassol
3 c.sopa de Sementes de Linhaça
2 c.sopa de Sementes de Papoila
1 Ovo

Confecção:
Preparar a massa de fermento, colocando a farinha, o fermento de padeiro e a água à temperatura ambiente na taça da batedeira, escolher o programa para amassar.
Quando estiver uma massa homógenea, retirar a massa da taça e reservar num local sem correntes de ar cerca de 20 minutos.
Passado este tempo, preparar a massa de pão de leite.
Na taça da batedeira colocar a farinha, o açúcar, a margarina de bolo rei à temperatura ambiente cortada em pedaços, a água à temperatura ambiente, a essência de baunilha e amassar.
Quando a massa estiver bem homogénea juntar a massa de fermento e as sementes e amassar por mais uns minutos.
Deixar a massa levedar cerca de 40 minutos.
Moldar os pães de leite, colocar os pães num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal e polvilhado com farinha.
Novamente a massa fica a levedar por 40 minutos.
Pré aquecer o forno a 200ºC sem ventilação (ou 180ºC com ventilação).
Pincelar os pães de leite com o ovo batido e levar a cozer ao forno
cerca de 10 a 15 minutos, até ficarem douradinhos a gosto.










                           












Receita adaptada do Workshop de Massa Brioche, dado pelo Sr. Jorge Anjos a 10 de Outubro de 2015

segunda-feira, 14 de novembro de 2016

Overnight Oat de Moka





Receita Overnight Oat de Moka

Ingredientes:
7 c.sopa de Flocos de Aveia
120ml de Leite Magro
1 Café Expresso
75g de Iogurte Grego
1 c.chá de Cacau em Pó

Confecção:
Num frasco de vidro colocar os flocos de aveia, o leite e o café, misturar.
Juntar o cacau ao iogurte e envolver bem.
Adicionar o iogurte por cima da mistura anterior.
Servir polvilhado com cacau em pó. 

Nota:
·        Pode ser preparado no próprio dia (repousando cerca de 30 minutos) ou se preferir no dia anterior, guardando no frigorífico.

·        Com o tempo mais frio pode servir o overnight oat aquecido no microondas a gosto.













sábado, 12 de novembro de 2016

Parceiro do Blog - Aromáticas Vivas





Hoje venho dar a conhecer uma parceria bem fresquinha e aromática.
Venham conhecer Aromáticas Vivas, a maior empresa produtora de
ervas aromáticas vivas em vaso, produzindo, embalando e vendendo também plantas cortadas para os mais diversos clientes espalhados pelo mercado ibérico.

"A Nossa Empresa
A Aromáticas Vivas foi criada em 2009 e possui 2 hectares dedicados à produção de ervas aromáticas em vaso, em modo biológico.  
A nossa equipa de profissionais é a nossa mais valia e uma garantia da qualidade das ervas aromáticas que colocamos no mercado, ao longo de todo o ano. 
Além da produção contínua de nove variedades de ervas aromáticas em vaso, fazemos também produções sazonais de outras variedades de plantas, de acordo com as solicitações dos nossos clientes.

Planos para o Futuro 
Pretendemos realizar experiências com novas variedades de plantas e testar a sua aceitação pelo mercado."




Para conheceres melhor esta magnífica empresa visita o seu site.
Acompanha todas as novidades na página de Facebook, canal de Youtube ou através do Google+.

Vamos estreitar algumas das notícias que se encontram pela internet:
  • https://www.youtube.com/watch?v=Xwd6CBySDvY
  • https://www.youtube.com/watch?v=UnTS66uDznc
  • https://www.youtube.com/watch?v=6pm7_beRDPI
  • http://radioaltominho.pt/Podcasts/minho-aromaticas-vivas-o-mais-fresco-da-tua-cozinha/
  • http://pontosdevista.pt/2016/05/19/aromaticas-vivas-ganha-medalha-ouro-premio-melhor-dos-melhores/
  • http://www.travelandtaste.pt/-notiacutecias/aromaticas-vivas-conquista-premio-de-producao-biologica


Agradeço a toda a equipa da Aromáticas Vivas os miminhos que recebi, em especial ao Sr. Carlos Leão e à Sra. Cristina Oliveira por toda a disponibilidade, simpatia e profissionalismo.

Os miminhos:
  • 2 Salsa em Vasinho
  • 1 Coentros em Vasinho
  • 2 Manjericão em Vasinho
  • 1 Orégãos em Vasinho
  • 1 Tomilho em Vasinho
  • 2 Hortelã-Menta em Vasinho
  • 1 Cerefólio em Vasinho
  • 1 Mostarda em Vasinho 
  • 1 Cebolinho Embalagem 20g 
  • 3 Pratos Duplos (para os vasinhos)