Queijo de Cabra Gratinado com Frutos Silvestres

Receita Queijo de Cabra Gratinado com Frutos Silvestres

Ingredientes:

1 Queijo de Cabra Curado (225g)
250g de Frutos Silvestres Congelados
150g de Açúcar Amarelo
1 c.sobremesa de Sumo de Limão
Frutos Silvestres Congelados (decoração) q.b.

Confecção:
Para preparar o molho de frutos silvestres, juntar num tacho os frutos silvestres, o açúcar amarelo e o sumo de limão.
Levar ao lume e deixar cozinhar cerca de 10 minutos.
Pré aquecer o forno a 200ºC (com ventilação).
Retirar o tacho do lume, reduzir os frutos a puré e passar por um passador fino.
Colocar o queijo de cabra no centro de um prato de ir ao forno.
Regar a gosto com o molho anterior preparado e decorar com alguns frutos silvestres.
Levar ao forno a gratinar cerca de 10 minutos.
Servir quente com tostas ou bolachinhas a gosto.

Nota:

• O Molho de Frutos Silvestres pode ser substituído por um Doce ou Compota de Morango, Framboesa ou de Frutos Vermelhos.

Bife de Atum em Molho Escabeche

Receita Bife de Atum em Molho Escabeche

Ingredientes:

750g de Bifes de Atum

7 Dentes de Alho

1 c.sopa de Oregãos em Folha

Sal (Loja do Sal) q.b.

200ml de Azeite

100ml de Vinagre

1 Cebola (grande)

Flor de Sal (Loja do Sal) q.b.

Pimenta Preta q.b.

Confecção:

Lavar os bifes de atum para retirar o sangue. Deixar depois o atum de molho e ir mudando a água até esta sair limpa.

Cozer os bifes em água temperada de sal com 4 dentes de alho e os oregãos.

Fazer o molho escabeche misturando o azeite com o vinagre, a cebola finamente laminada, os restantes 3 dentes de alho picados e temperar a gosto de flor de sal e pimenta preta acabada de moer.

Logo que o atum esteja cozido, retirar da água e envolver no molho escabeche.

Deixar a repousar de um dia para o outro.

Servir com batata doce cozida ou milho frito.

Nota:

• Cá em casa gostamos de ambos os acompanhamentos, mas eu prefiro o milho (sem ser frito). 

Jaquizinhos

Receita Jaquizinhos

Ingredientes:

500g de Jaquizinhos

1 Limão (Sumo)

Sal (Loja do Sal) q.b.

Alho em Pó q.b.

Confecção:

Amanhar e lavar os jaquizinhos.
Temperar com o sumo de limão, sal e alho em pó a gosto. 
Deixar marinar cerca de 30 minutos.
Passar os jaquizinhos por farinha de trigo (ou farinha de milho) em óleo de girassol (ou azeite) bem quente.
Retirar e deixar escorrer sobre papel de cozinha.
Servir de imediato.

Nota:

• Acompanhar de Arroz de Tomate, Arroz de Grelos ou Arroz de Pimentos e Salada a gosto.

Areias

Receita Areias

Ingredientes:

100g de Açúcar

200g de Manteiga

300g de Farinha de Trigo sem Fermento

Açúcar q.b. (envolver)

Confecção:

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Misturar bem o açúcar com a manteiga (temperatura ambiente).

Juntar a farinha e amassar bem até obter uma massa bem homogénea.

Moldar bolinhas e colocar num tabuleiro de forno, forrado com papel vegetal.

Levar ao forno a cozer cerca de 10 a 12 minutos.

Retirar e deixar arrecefer um pouco.

Passar as areias (ainda quentes) por açúcar para envolver bem.

Deixar arrefecer e guardar em frasco hermético.

Nota:

• Pode-se juntar a raspa de 1 Limão à massa para dar um sabor diferente.
• Uma opção é juntar um pouco de canela ao açúcar para envolver as areias.

Pão de Ló de Chocolate

Receita Pão de Ló de Chocolate

Ingredientes:

8 Ovos

2 chávena (chá) de Açúcar

3 chávena (chá) de Farinha de Trigo sem Fermento

1 chávena (chá) de Chocolate em Pó

1 c.sobremesa de Fermento em Pó

1 c.chá de Bicarbonato de Sódio

1 chávena (chá) de Água (temperatura ambiente)

Confecção:

Bater na batedeira cerca de 15 a 20 minutos os ovos e o açúcar.

Pré aquecer o forno a 175ºC.

Peneirar para uma taça a farinha de trigo, o chocolate em pó, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio.

Misturar os ingredientes secos.

Adicionar aos poucos a água e a mistura anterior à mistura dos ovos com o açúcar.

Envolver bem com o fouet (vara de arames).

Repetir a operação anterior até envolver toda a água e a mistura de ingredientes secos.

Deitar a massa numa forma rectangular forrada com papel vegetal (ou untada de manteiga e polvilhada de farinha).

Levar a cozer ao forno cerca de 40 a 45 minutos.

Verificar cozedura fazendo teste do palito.

Retirar do forno, desenformar e deixar arrefecer.

Servir o bolo decorado a gosto.

Nota:

• A chávena de chá que utilizo tem a capacidade de 240ml.

Pão de Queijo (sem Glúten)

Receita Pão de Queijo (sem Glúten)

Ingredientes:

2 Ovos

100g de Queijo Mozzarella Ralado

100g de Queijo Parmesão Ralado

300g de Tapioca (Da Terrinha)

1 c.sobremesa de Fermento em Pó (sem glúten)

Confecção:

Pré aquecer o forno a 200ºC (com ventilação).

No copo do robot de cozinha (ou liquidificador) colocar todos os ingredientes.

Triturar até abter uma massa bem homogénea.

Retirar a massa do copo e colocar numa taça.

Com ajuda de uma colher de sopa, tirar pedaços de massa e com as mãos formar as bolinhas de pão de queijo.

Colocar as bolinhas dentro de forminhas de silicone.

Levar ao forno a cozer 10 minutos.

Servir o pão de queijo quente ou frio.

Nota:

• Se não tiver forminhas de silicone pode forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal e colocar as bolinhas de pão por cima (bem separadas umas das outras), porque o queijo vai derreter um pouco e o pão vai ficar mais parecido com bolachas. Mas igualmente delicioso!