quinta-feira, 31 de março de 2016

Açorda de Bacalhau à Alentejana





Receita Açorda de Bacalhau à Alentejana

Ingredientes:
6 Dentes de Alho
1/2 Molho de Coentros
8 c.sopa de Azeite
400g Pão (de 2 dias)
2 Postas de Bacalhau
2l Água
4 Ovos
Sal q.b.
Vinagre q.b.

Confecção:
Cozer o bacalhau em água e sal.
Picar finamente os alhos e os coentros, colocar numa terrina e regar com o azeite.
Cortar o pão em fatias finas.
Retirar as peles e as espinhas, lascar o bacalhau. Reservar a água de cozedura.
Distribuir o pão e as lascas de bacalhau na terrina.
Levar ao lume um tachinho pequeno com água e sal.
Quando ferver adicionar o vinagre.
Partir 1 ovo de cada vez para uma taça e introduzi-los cuidadosamente na água a fervilhar suavemente. 
Escalfar os ovos até a clara coagular, retirar os ovos com ajuda de uma escumadeira.
Colocar os ovos escalfados por cima do pão e do bacalhau.
Polvilhar com coentros picados.
Regar com a água de cozedura bem quente no momento de servir. 



terça-feira, 29 de março de 2016

Atum à Bolonhesa com Cogumelos





Receita Atum à Bolonhesa com Cogumelos

Ingredientes:
1 Cebola
2 Dentes de Alho
3 Tomates Pelados (lata)
1 Lata de Cogumelos Laminados
3 Latas de Atum ao Natural
100ml de Molho de Tomate (lata)
50ml de Vinho Branco
50ml de Água
Azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta Preta q.b.
Ervas de Provence q.b.
Coentros q.b.

Confecção:
Picar a cebola e os dentes de alho.
Levar alourar com um fio de azeite num tacho.
Quando a cebola estiver translucida, acrescentar o tomate cortado aos pedaços, o molho de tomate, o vinho branco, a água e temperar de sal e pimenta preta acabada de moer.
Deixar apurar. 
Triturar o refogado até obter um molho homogéneo. 
Acrescentar os cogumelos e ervas de provence a gosto, e deixar cozinhar um pouco.
Dois ou três minutos depois, adicionar o atum, envolver delicadamente e retirar do lume.
Servir sobre esparguete al dente (cozido em água e sal) e polvilhado com coentros picados.





domingo, 27 de março de 2016

Ninho de Páscoa





Receita Ninho de Páscoa

Ingredientes Bolo Ninho: 
4 Ovos
200g Açúcar
150g Leite
1 c.café Essência de Baunilha
150g Farinha sem Fermento (T55)
1 c.chá Fermento em Pó
50g Amêndoa Moída
50g Amêndoa Palitada

Ingredientes Ganaché:
200g Chocolate Barra 70% Cacau
200g Natas
1 c.sobremesa Óleo

Ingredientes Decoração:
Fios de Ovos q.b.
Amêndoa Laminada Torrada q.b.
Amêndoas de Chocolate q.b.

Confecção Bolo Ninho:
Colocar no copo do robot de cozinha as gemas, o açúcar, o leite e a essência de baunilha. Programar 5 minutos / velocidade 6.
Adicionar a farinha, o fermento, a amêndoa moída e a amêndoa palitada. Programar 1 minuto / velocidade 2.
Na batedeira, bater as claras em castelo bem firme.
Com ajuda do fouet (vara de arames) envolver delicadamente o preparado do bolo às claras batidas. 
Deitar o preparado numa forma previamente untada de manteiga e polvilhada com farinha. 
Levar ao forno pré aquecido a 180ºC cerca de 40 a 50 minutos (sem ventilação).

Confecção Ganaché:
Colocar no copo do robot de cozinha, o chocolate partido em quadrados.
Programar 10 segundos / velocidade 5 para picar.
Juntar as natas e o óleo, programar 5 minutos / Temperatura 50ºC / velocidade 2. 

Montagem do Ninho:
Depois do bolo arrefecer, regar com a ganaché.
Deixar a ganaché arrefecer antes de acabar a decoração. 
Decorar a gosto com fios de ovos, amêndoas de chocolate e amêndoa laminada torrada. 







Feliz Páscoa 2016







Imagem: Retirada da Internet

sábado, 26 de março de 2016

Pão de Ló da Estremadura





Receita Pão de Ló da Estremadura

Ingredientes:
12 Ovos
250g Açúcar
1 pitada de Flor de Sal
150g Farinha sem Fermento
1 c.chá Fermento em Pó

Confecção:
Forrar uma forma com papel vegetal.
Na taça da batedeira colocar os ovos, o açúcar  e a flor de sal.
Bater cerca de 20 minutos, obter uma gemada bem cremosa.
Juntar a farinha e o fermento (peneirados previamente) e envolver suavemente ao preparado anterior.
Deitar a massa na forma.
Levar ao forno pré aquecido nos 180ºC (sem ventilação), durante 40 a 50 minutos.
Fazer o teste do palito, se sair seco o pão de ló está cozido.
Retirar do forno e deixar arrefecer antes de desenformar.




sexta-feira, 25 de março de 2016

Pudim de Ovos





Receita Pudim de Ovos

Ingredientes:
1l Leite
1 Limão (Casca)
1 Pau de Canela
500g Açúcar
12 Ovos
Caramelo q.b.

Confecção:
Levar ao lume um tacho com o leite, a casca de limão e o pau de canela.
Quando começar a ferver, retirar do lume e deixar arrefecer.
Depois de arrefecer, retirar a casca de limão e o pau de canela.
Numa taça misturar muito bem os ovos com o açúcar.
Adicionar o leite ao preparado anterior e envolver bem.
Com auxílio de um passador de rede fina, verter o preparado para uma forma untada com caramelo.
Levar  a cozer em banho maria, em forno pré aquecido a 180ºC, cerca de 60 minutos.
Deixar arrefecer totalmente antes de desenformar.



quinta-feira, 24 de março de 2016

Língua de Vaca Estufada





Receita Língua de Vaca Estufada

Ingredientes: 
1 Língua de Vaca
2 Cebolas
5 Dentes de Alho
1 Cenoura
2 a 3 Folhas de Louro 
Tomate Pelado (lata)
Molho de Tomate (lata)
400g Ervilhas (congeladas)
Azeite q.b.
100ml Vinho Branco
400ml Água (de cozedura)
Sal q.b.
Pimenta Preta q.b.
1/2 Molho de Salsa 

Confecção:
Lavar a língua em água corrente. 
Colocar a língua na panela de pressão e adicionar água até cobrir a língua. 
Levar a panela de pressão ao lume (sem tampa), e deixar a água ferver por 10 minutos. 
Retirar a língua da panela e rejeitar a água. 
Passar a panela por água limpa.
Voltar a colocar a língua na panela de pressão, adicionar uma cebola e a cenoura cortada em quartos, 3 dentes de alho cortados grosseiramente, as folhas de louro e temperar de sal.
Regar com água e levar ao lume (com tampa).
Quando a panela de pressão começar apitar, deixar cozinhar por 30 minutos. 
Terminado o tempo, retirar do lume e deixar o vapor sair completamente da panela. 
Abrir a panela, retirar a língua e a cenoura, guardar cerca de 400ml da água de cozedura e rejeitar tudo o resto.
Num tacho colocar um fio de azeite e refogar uma cebola picada aos cubinhos.
Quando a cebola estiver macia adicionar 2 dentes de alho picados finamente e 4 tomates pelados (lata) cortados grosseiramente.
Regar com vinho branco, um pouco de molho de tomate (lata) e um pouco de água da cozedura, deixar levantar fervura.
Retirar a pele à língua. Cortar a língua em fatias.
Quando o tacho levantar fervura, acrescentar as ervilhas, a língua fatiada e temperar com sal e pimenta preta acabada de moer. Deixar cozinhar.
Ir acrescentando água da cozedura reservada anteriormente, sempre que necessário.
Quando as ervilhas estiverem cozidas e a carne macia, adicionar a cenoura reservada cortada em cubinhos e a salsa finamente picada envolvendo bem.
Servir de imediato, acompanhado de arroz branco, puré de batata ou batata frita. 





terça-feira, 22 de março de 2016

Leite Condensado





Receita Leite Condensado

Ingredientes:
500ml Leite
500g Açúcar
70g Manteiga
80g Amido de Milho "Maizena"
1 c.café Essência de Baunilha

Confecção:
No copo do robot de cozinha, colocar o açúcar e pulverizar 2 minutos / velocidade 9.
Juntar o leite, a manteiga, o amido de milho e a essência de baunilha, programar 60 minutos / 90ºC / velocidade 2.
Substituir o copo de medição pelo cesto de cozinhar, de modo a promover a evaporação do líquido e evitar salpicos.
Guardar o leite condensado em frascos esterilizados.
Conservar depois de arrefecer no frigorífico. 

Nota:
  • O leite condensado tem cerca de 3 semanas de validade. 
  • A receita rende aproximadamente 900g de leite condensado. 
  • O leite condensado não fica tão espesso como o de compra, o que o torna mais fácil de trabalhar. 








Receita daqui: http://cristinatbernardo.blogspot.pt/2015/01/leite-condensado-caseiro.html

segunda-feira, 21 de março de 2016

Overnight Oat de Limão e Tomilho





Receita Overnight Oat de Limão e Tomilho

Ingredientes (1pessoa):
3 c.sopa de Flocos de Aveia
6 c.sopa de Leite Magro
4 a 5 Gotas de Essência de Baunilha
1 c.chá de Raspas de Limão
1 Iogurte Grego Natural
1 c.chá de Sumo de Limão
1 c.sobremesa de Mel
Amêndoa Laminada q.b.
Sementes de Girassol q.b.
Sementes de Papoila q.b.
Tomilho q.b.

Confecção:
Num frasco de vidro colocar os flocos de aveia, o leite, a essência de baunilha e as raspas de limão, misturar envolvendo bem.
Fechar o frasco e deixar repousar no frigorífico durante a noite.
No dia seguinte, adicionar o iogurte misturado com o sumo de limão por cima da mistura anterior.
Regar com mel e decorar com amêndoa laminada, sementes de girassol e sementes de papoila.
Polvilhar com tomilho a gosto.
Viciante!!


sábado, 19 de março de 2016

Panna Cotta de Nutella





Receita Panna Cotta de Nutella

Ingredientes:
400ml de Natas com sabor Baunilha "Parmalat"
30g de Nutella
1 saqueta de Cuajada

Confecção:
No copo do robot de cozinha colocar as natas, a nutella e a saqueta de cuajada. Programar 5 minutos / 80ºC / velocidade 3.
Distribuir o preparado por tacinhas e deixar arrefecer.
Levar ao frigorífico para ganhar consistência.


Dia do Pai 2016







Imagem: retirada na internet

sexta-feira, 18 de março de 2016

Tarte de Iogurte, Mel e Limão





Receita Tarte de Iogurte, Mel e Limão

Ingredientes:
1 Massa Areada (doce)
520g de Iogurte Grego Natural
100g de Açúcar
100g de Mel
1 c.sopa de Sumo de Limão
2 c.chá de Raspas de Limão
3 Ovos
Açúcar em Pó q.b.

Confecção:
Estender a massa e colocar numa forma de tarte com cerca de 25cm de diâmetro.
Picar a massa com um garfo e levar ao forno a 190ºC, durante 10 a 15 minuto, para cozer a massa mas não ficar dourada.
Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco.
No copo do robot de cozinha, colocar o iogurte, o açúcar, o mel, os ovos, o sumo e a raspa de limão. Programar 1 minuto / velocidade 4.
Deitar o recheio sobre a massa areada. 
Levar ao forno a 160ºC, durante 45 a 50 minutos.
Polvilhar com açúcar em pó antes de servir.


quinta-feira, 17 de março de 2016

Folhado de Bacalhau





Receita Folhado de Bacalhau

Ingredientes:
500g de Bacalhau
1 Molho de Grelos de Couve
5 Ovos
1 Cebola 
3 Dentes de Alho
50ml de Vinho do Porto
Massa Folhada (rectangular de compra)
Azeite q.b.
Pimenta Preta q.b.
Sal q.b.

Confecção:
Cozer em água temperada com sal o bacalhau e 4 ovos. 
Retirar o bacalhau cozido e os ovos, deixar arrefecer, limpar o bacalhau de espinhas e peles, desfiar e descascar os ovos. Reservar. 
Lavar, escolher e cozer os grelos na mesma água do bacalhau. 
Descascar a cebola e os dentes de alho. 
Levar ao lume uma frigideira com um fio de azeite, as cebolas cortadas em meias luas e os alhos picados finamente.
Deixar cozinhar até a cebola ficar macia. 
Adicionar o bacalhau desfiado, os grelos, regar com o vinho do Porto, temperar com sal e pimenta preta acabada de moer e misturar bem.
Cozinhar até o vinho evaporar, retirar do lume e reservar. 
Ligar o forno a 200ºC.
Desenrolar a massa folhada, e cortar, um lado ligeiramente maior que o outro. 
Colocar a mistura do bacalhau sobre o rectângulo maior, deixar cerca de 2cm de bordo.
Cortar os ovos às rodelas e distribuir por cima do bacalhau.
Pincelar com ovo batido os bordos da massa folhada.
Passar o rolo cortar massa no rectângulo mais pequeno de massa folhada e abrir ligeiramente a massa.
Cobrir o recheio e pressionar bem os bordos, para que a massa fique bem colada.
Pincele com o ovo e levar ao forno cerca de 20 minutos, ou até ficar bem douradinho.
Retirar do forno e servir.
Acompanhar com uma salada de tomate.


Imagem: retirada da internet





quarta-feira, 16 de março de 2016

Oreozinhos





Receita Oreozinhos

Ingredientes: 
300ml de Leite
200ml de Natas
200g Queijo Creme "Philadelphia"
100g de Bolachas "Oreo"
80g de Açúcar
40g de Amido de Milho "Maizena"

Confecção:
No copo do robot de cozinha colocar as bolachas e triturar, 20 segundos / velocidade 3 até 6 progressivamente. 
Acrescentar os restantes ingredientes, começando pelos líquidos e depois os sólidos. Programar 8 minutos / 90ºC / velocidade 3. 
Distribuir o preparado em copinhos de vidro e deixar arrefecer.
Depois de frios, vai ao frigorífico para ganhar consistência. 





terça-feira, 15 de março de 2016

Peito de Pato com Tomilho







Receita Peito Pato com Tomilho

Ingredientes:
2 Peitos de Pato
3 Dentes de Alho
Tomilho q.b.
Azeite q.b.
Pimenta Preta q.b.
Sal q.b.
500g Batatas (usei doces)

Confecção:
Pré aquecer o forno a 180ºC, com ventilação.
Com uma faca, fazer uns cortes na pele dos peitos de pato. 
Numa frigideira anti aderente (que dê para ir ao fogão e ao forno) colocar um fio de azeite e os dentes de alho finamente picados e levar a lume forte.
Quando o azeite estiver bem quente, adicionar os peitos de pato com a pele para baixo e temperar com sal, pimenta preta acabada de moer e tomilho a gosto. 
Entretanto descascar, lavar e cortar as batatas aos cubos.
Quando os peitos de pato estiverem dourados de ambos os lados, retirar do lume.
Distribuir as batatas à volta dos peitos, temperar de sal e tomilho.
Levar ao forno até as batatas estarem crocantes.
Ir regando os peitos de pato e as batatas com a gordura depositada no fundo da frigideira.
Acompanhar com uma boa salada. 


segunda-feira, 14 de março de 2016

Overnight Oat de Framboesa






Receita Overnight Oat de Framboesa

Ingredientes (1pessoa):
3 c.sopa de Flocos de Aveia
6 c.sopa de Leite Magro
1 c.café de Essência de Baunilha
1 Iogurte Grego de Framboesa
2 c.chá de Sementes de Chia
1 c.sopa de Sementes de Girassol 
1 punhado de Framboesas 
Canela em Pó q.b.

Confecção:
Num frasco de vidro colocar os flocos de aveia, o leite e a essência de baunilha, misturar envolvendo bem.
Adicionar o iogurte com as sementes de chia por cima da mistura anterior.
Fechar o frasco e deixar repousar no frigorífico durante a noite. 
No dia seguinte, adicionar as sementes de girassol e as framboesas.
Polvilhar com canela em pó a gosto.



domingo, 13 de março de 2016

Compota de Cenoura e Laranja





Receita Compota de Cenoura e Laranja

Ingredientes:
Cenouras
Açúcar Amarelo
Laranja (Raspa e Sumo)
1 Pau de Canela
Sal q.b.

Confecção:
Descascar e cortar às rodelas as cenouras. 
Introduzir no copo do robot de cozinha as cenouras, cobrir com água e temperar com uma pitada de sal, programar 30 minutos / velocidade 1 / 100ºC.
Escorrer bem toda a água. 
Triturar até opter um puré bem liso e homogéneo, 1 minuto / velocidade 8.
Pesar o puré obtido. 
Por cada 500g de puré de cenoura, adicionar ao copo do robot de cozinha 350g de açúcar amarelo, o pau de canela, a raspa e o sumo de 1 laranja.
Fechar o copo com a tampa, substituir o copo de medição pelo cesto de cozinhar, de modo a promover a evaporação do líquido e evitar salpicos.
Programar 20 minutos / temperatura máxima / velocidade 3.
Retirar o pau de canela.
Para guardar, conservar a compota em frascos de vidro esterilizados.







sábado, 12 de março de 2016

Bolo Duo - Bolo de Cenoura e Pudim de Cacau





Receita Bolo Duo - Bolo de Cenoura e Pudim de Cacau

Ingredientes Caramelo:
200g Açúcar

Ingredientes Pudim de Cacau:
370g Leite Condensado
370g Leite
3 Ovos
5 c.sopa Cacau em Pó

Ingredientes Bolo de Cenoura:
1 Cenoura Média
2 Ovos
100g Óleo
200g Açúcar
200g Farinha sem Fermento
2 c.chá Fermento em Pó

Confecção Caramelo:
Colocar o açúcar na forma e levar a lume brando para derreter suavemente.
Quando começar a caramelizar, ir mexendo para não queimar.
Untar toda a forma com caramelo e deixei arrefecer.



Confecção Pudim de Cacau: 
No copo do robot de cozinha colocar o leite condensado, o leite, os ovos e o cacau. Programar 15 segundos / velocidade 6. 
Deitar a mistura na forma e reservar. 

Confecção Bolo de Cenoura:
Com o copo de robot de cozinha lavado, colocar a cenoura cortada às rodelas e programar 15 segundos / velocidade 8.
Retirar a tampa e com auxílio da espátula, baixar a cenoura que ficou depositada nas paredes do copo. 
Juntar os ovos e o óleo, programar 15 segundos / velocidade 6.
Adicionar a farinha, o açúcar e o fermento em pó, programar 15 segundos / velocidade 6.
Deitar a massa do bolo à forma, sobre a mistura do pudim.
Levar a cozer no forno pré aquecido a 180ºC, cerca de 60 minutos. 
Para verificar se está cozido, fazer o teste do palito.
Deixar arrefecer um pouco, antes de desenformar.



Nota:

  • Durante a cozedura, a massa do bolo e o pudim viram se separar. 





Receita adaptada daqui: http://www.mundodereceitasbimby.com.pt/receitas/bolo-duo-bolo-de-cenoura-e-pudim-de-chocolate/283525

quinta-feira, 10 de março de 2016

Salmão com Oregãos em Papelote






Receita Salmão com Oregãos em Papelote

 

Ingredientes:

4 Filetes de Salmão (200g cada, sem espinhas e com pele)

100g de Tomate Seco
Oregãos q.b.
1 Limão (Sumo)
Azeite q.b.

Sal q.b.

Pimenta Preta q.b.

 

Confecção:

Fazer 4 quadrados de papel vegetal com 25 cm cada e 4 quadrados de folha de alumínio com 30 cm.
De seguida, colocar o papel vegetal sobre a folha de alumínio e colocar um filete de salmão no centro de cada conjunto de folhas de alumínio e papel vegetal.
Dividir o tomate seco sobre os filetes de salmão e polvilhar com orégãos. Regar com sumo de limão, o azeite e temperar com sal e pimenta preta acabada de moer.
Fechar cada papelote formando um embrulho.
Colocar os embrulhos na cuba da Actifry e programar 20 a 25 minutos.
Servir acompanhado de feijão verde cozido e salteado com um fio de azeite e alho finamente picado. 





Receita daqui: http://www.margao.pt/Receitas/Peixe/Salmao-em-Papelotes-com-Oregaos

quarta-feira, 9 de março de 2016

Favinhas no Tacho





Receita Favinhas no Tacho

Ingredientes:
800g de Favas Congeladas
1 Cebola 
1 Alho Francês
3 Dentes de Alho 
200g de Bacon
100g de Tomate Pelado (lata)
Molho de Tomate (lata) q.b.
Azeite q.b. 
Sal q.b.
Tomilho q.b
Coentros q.b.
4 Ovos
Vinagre q.b.

Confecção: 
Escaldar as favas cerca de 5 minutos e retirar a pele.
Num tacho alourar o bacon cortado em tirinhas com um fio de azeite. Retirar e reservar.
Com o azeite de alourar o bacon no tacho, adicionar a cebola e os dentes de alho finamente picados, o alho francês cortado em rodelas finas e cozinhar em lume brando.
Acrescentar o tomate cortado aos pedaços, o molho de tomate, as favas e temperar  com sal e tomilho a gosto.
Juntar um pouco de água se for necessário. 
Mexer e deixar cozinhar em lume moderado cerca de 15 a 20 minutos.
Levar ao lume um tachinho pequeno com água e sal.
Quando ferver adicionar o vinagre.
Partir 1 ovo de cada vez para uma taça e introduzi-los cuidadosamente na água a fervilhar suavemente. 
Escalfar os ovos até a clara coagular, retirar os ovos com ajuda de uma escumadeira.
Servir as favinhas com ovo e coentros picados.




























terça-feira, 8 de março de 2016

Nutellottis





Receita Nutellottis

Ingredientes:
180g de Nutella
1 Ovo
150g de Farinha de Trigo
80g de Nutella (decoração)

Confecção:
Numa taça misturar bem a nutella com o ovo.
Adicionar a farinha peneirada, envolvendo bem até obter uma massa homogénea.
Com as mãos untadas com um pouco de óleo, moldar a massa em pequenas bolinhas.
Colocar as bolinhas de massa num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal, deixando-as ligeiramente afastadas.
Fazer um buraco em cada bolinha com ajuda da ponta de uma colher de cozinha.
Levar a cozer ao forno a 180ºC, cerca de 10 minutos.
Retirar do forno.
Colocar a nutella num saco de pasteleiro e rechear as bolachinhas.
Buon Appetito!!







Receita daqui: https://www.youtube.com/watch?v=lG8oAYAk6wY&ebc