Ninhos de Aranha

Receita Ninhos de Aranha

Ingredientes:

5 Ovos

1/2 Lata de Atum ao Natural

2 c.sopa de Maionese

Coentros q.b.

Azeitonas Pretas Descaroçadas q.b. 

Confecção:

Cozer os ovos em água e sal.

Descascar e reservar os ovos até arrefecer.

Cortar os ovos ao meio. Reservar as claras.

Triturar as gemas com o atum, a maionese e os coentros a gosto.

Rechear as claras com o paté obtido.

Cortar as azeitonas e decorar os ovos dando o formato de aranhas.

Muffins de Bacalhau com Milho e Quark (Sem Glúten)

Receita Muffins de Bacalhau com Milho e Quark (Sem Glúten)

Ingredientes:

250g de Queijo Quark

100ml de Leite Magro

3 Ovos

250g de Farinha de Milho

1 c.chá de Fermento em Pó (Sem Glúten)

1 pitada de Sal (Salinas do Samouco)

Pimenta Preta q.b.

300g de Bacalhau Lascado (cozido, sem peles e espinhas)

100g de Azeitonas Pretas Descaroçadas

Salsa Fresca q.b.

Confecção:

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Na taça da batedeira colocar o queijo quark, o leite e os ovos. Bater na velocidade mínima até envolver estes ingredientes.

Adicionar uma pitada de sal, pimenta preta acabada de moer a gosto, a farinha de milho e o fermento. Bater até obter uma mistura bem homogénea.

Acrescentar o bacalhau lascado, as azeitonas cortadas em rodelas e um punhado de salsa fresca picada. Envolver.

Distribuir a massa por formas de silicone para queques (se usar formas metálicas, untar com manteiga e polvilhar com farinha de milho).

Levar a cozer ao forno durante 15 minutos.

Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e desenformar.

Quiche de Azeitona Preta com Agrião, Ralado do Mar e Queijo Quark

Receita Quiche de Azeitona Preta com Agrião, Ralado do Mar e Queijo Quark

Ingredientes Massa de Azeitona:

100g de Azeitonas Pretas Descaroçadas

20ml de Azeite

200g de Farinha de Trigo sem Fermento

40ml de Água

1 pitada de Sal (Loja do Sal)

Ingredientes Recheio:

20ml de Azeite

150g de Agrião (em folha)

140g de Ralado do Mar (Pescanova)

100g de Queijo Quark

2 Ovos

Sal (Loja do Sal) q.b.

Pimenta Branca Moída (Suldouro) q.b.

Noz Moscada q.b.

Confecção:

Pré aquecer o forno a 180ºC.
Forrar uma forma de fundo amovível com papel vegetal. Reservar.
Triturar as azeitonas com o azeite até obter uma pasta homogénea.
Juntar ao preparado anterior a farinha previamente peneirada, a água e uma pitada de sal.
Misturar bem até os ingredientes estarem todos bem ligados.
Com ajuda do rolo de cozinha esticar a massa e colocar a massa na forma.
Picar a massa com um garfo e levar ao forno a cozer por 15 minutos.
Numa frigideira colocar o azeite e saltear o agrião.
De seguida adicionar o ralado do mar, envolver e retirar a frigideira do lume.
Numa tigela juntar o queijo quark e os ovos. Temperar a gosto de sal, pimenta branca moída e noz de moscada acabada de ralar. Misturar bem.
Acrescentar o salteado de agrião e envolver.
Deitar esta mistura sobre a massa de azeitona e levar ao forno cerca de 20 a 25 minutos, até ficar douradinho a gosto.
Retirar do forno.
Servir de imediato ou deixar esfriar.

Nota:

• Se usar uma forma de tarte grande o recheio deve ser feito a dobrar.
• O queijo quark pode ser substituído por natas, requeijão, natas de soja, iogurte natural

Filetes de Pescada com Limão e Azeitonas

Receita Filetes de Pescada com Limão e Azeitonas (Loja do Sal / Suldouro / Aromáticas Vivas)

Ingredientes:

6 Filetes de Pescada

Sal (Loja do Sal) q.b.

Pimenta Preta q.b.

Alho em Pó (Suldouro) q.b.

2 Limões Pequenos (Raspa e Sumo)

40ml de Azeite

40ml de Água

Azeitonas Laminadas q.b.

Salsa Fresca (Aromáticas Vivas) q.b.

Confecção:

Temperar os filetes de pescada com sal, pimenta preta acabada de moer, alho em pó e a raspa de limão de ambos os lados.

Deixar repousar por 10 a 15 minutos.

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Colocar os filetes num tabuleiro e ir ao forno.

Misturar o sumo de limão com o azeite e a água.

Regar os filetes com esta mistura e levar ao forno até os filetes ficarem bem douradinhos.

Servir de imediato os filetes de pescada com azeitonas laminadas e polvilhados com salsa fresca picada.

Nota:

• Acompanhar com puré de batata ou arroz branco. 

"Pica-pau" à Marinheiro

Receita "Pica-pau" à Marinheiro (Aromáticas Vivas / Loja do Sal)

Ingredientes:

800g de Argolas do Mar

6 Dentes de Alho

2 Folhas de Louro

40ml de Azeite

Sal (Loja do Sal) q.b.

Pimenta Preta q.b.

330ml de Cerveja

6 c.sobremesa de Mostarda

250g de Miolo de Camarão

Piri-piri q.b.

Pickles q.b.

Azeitona à Rodela q.b.

Coentros Frescos (Aromáticas Vivas) q.b.

Confecção:

Numa frigideira colocar o azeite, os dentes de alho picados finamente, as folhas de louro e aquecer bem.

Juntar as argolas do mar e deixar fritar até ficarem bem branquinhas.

Adicionar a cerveja, a mostarda, temperar de sal e pimenta preta acabada de moer a gosto, envolver tudo e deixar cozinhar até o molho apurar.

Acrescentar o miolo de camarão e deixar cozinhar por mais 2 minutos.

Rectificar o sal se necessário e colocar um pouco de piri-piri a gosto, envolvendo bem no molho.

Retirar do lume.

Servir de imediato com pickles ligeiramente picados, azeitona à rodela e coentros finamente picados.
Acompanhar com tostas ou pão torrado.

Risotto Mediterrâneo

Receita Risotto Mediterrâneo (Bom Sucesso / Hands on Earth / Aromáticas Vivas / Suldouro)

Ingredientes:

50ml de Azeite

1 Cebola

2 Dentes de Alho

300g de Risotto (Bom Sucesso)

100ml de Vinho Branco

35g de Tomate Desidratado (Hands on Earth)

1l de Água

1 cubo de Caldo de Legumes 

1 c.chá de Pimentão Doce (Suldouro)

50g de Azeitona Preta Laminada

30g de Margarina

50g de Queijo Parmesão Ralado
Pimenta Preta q.b.

Oregãos Frescos q.b. (Aromáticas Vivas)

Cebolinho Fresco q.b. (Aromáticas Vivas)

Confecção:

Num tacho alourar a cebola e os dentes de alho finamente picados no azeite.
Adicionar o arroz, envolver e deixar fritar.
Levar a água e o cubo de caldo noutro tacho para dissolver. Reservar.
Juntar o vinho, o pimentão doce e o tomate desidratado ao arroz, envolver bem e cozer em lume brando.
Ir mexendo o arroz e juntando o caldo de legumes aos poucos sempre que necessário.
Quando o arroz estiver bem cremoso e al dente, acrescentar a azeitona laminada, o queijo parmesão ralado, a margarina, pimenta preta acabada de moer, oregãos frescos picados e cebolinho fresco picado a gosto.
Envolver suavemente. e rectificar o sal se necessário.
Retirar do lume, tapar o tacho e deixar repousar por 3 a 4 minutos.
Servir polvilhado com queijo e cebolinho picado.

(Talheres Belo Inox - Obelisco)

Pizza Toscana

Receita Pizza Toscana

Ingredientes: 

1 Massa Base da Pizza (receita aqui)

Molho de Tomate q.b. (receita aqui)

300g de Queijo Mozzarella Ralado

6 Salsichas Toscanas

Azeitonas Descaroçadas às Rodelas q.b.

1 Cebola Pequena

Oregãos q.b.

Confecção:

Preparar o molho de tomate e a massa base da pizza conforme as receitas.

Numa frigideira pequena, colocar um fio de azeite e cozinhar as salsichas em lume médio/baixo até ficarem douradinhas.

Fatiar as salsichas na diagonal e reservar.

Descascar, lavar e fatiar finamente a cebola. Reservar.

Pré aquecer o forno a 220ºC.

Dar o formato de pizza à massa.

Pincelar a massa com molho de tomate a gosto.

Dispor por cima do molho de tomate os ingredientes pela seguinte ordem: o queijo mozzarella ralado, as salsichas fatiadas, a cebola fatiada e as azeitonas descaroçadas às rodelas a gosto.

Levar ao forno a cozer até a pizza ficar douradinha a gosto. 

Retirar do forno e polvilhar com oregãos.

Servir de imediato.