sábado, 12 de maio de 2018

Bife de Atum em Molho Escabeche





Receita Bife de Atum em Molho Escabeche

Ingredientes:
750g de Bifes de Atum
7 Dentes de Alho
1 c.sopa de Oregãos em Folha
Sal (Loja do Sal) q.b.
200ml de Azeite
100ml de Vinagre
1 Cebola (grande)
Flor de Sal (Loja do Sal) q.b.
Pimenta Preta q.b.

Confecção:
Lavar os bifes de atum para retirar o sangue. Deixar depois o atum de molho e ir mudando a água até esta sair limpa.
Cozer os bifes em água temperada de sal com 4 dentes de alho e os oregãos.
Fazer o molho escabeche misturando o azeite com o vinagre, a cebola finamente laminada, os restantes 3 dentes de alho picados e temperar a gosto de flor de sal e pimenta preta acabada de moer.
Logo que o atum esteja cozido, retirar da água e envolver no molho escabeche.
Deixar a repousar de um dia para o outro.
Servir com batata doce cozida ou milho frito.

Nota:
  • Cá em casa gostamos de ambos os acompanhamentos, mas eu prefiro o milho (sem ser frito). 















sexta-feira, 11 de maio de 2018

Jaquizinhos





Receita Jaquizinhos

Ingredientes:
500g de Jaquizinhos
1 Limão (Sumo)
Sal (Loja do Sal) q.b.
Alho em Pó q.b.

Confecção:
Amanhar e lavar os jaquizinhos.
Temperar com o sumo de limão, sal e alho em pó a gosto. 
Deixar marinar cerca de 30 minutos.
Passar os jaquizinhos por farinha de trigo (ou farinha de milho) em óleo de girassol (ou azeite) bem quente.
Retirar e deixar escorrer sobre papel de cozinha.
Servir de imediato.

Nota:

  • Acompanhar de Arroz de Tomate, Arroz de Grelos ou Arroz de Pimentos e Salada a gosto.












quinta-feira, 10 de maio de 2018

Areias






Receita Areias

Ingredientes:
100g de Açúcar
200g de Manteiga
300g de Farinha de Trigo sem Fermento
Açúcar q.b. (envolver)

Confecção:
Pré aquecer o forno a 180ºC.
Misturar bem o açúcar com a manteiga (temperatura ambiente).
Juntar a farinha e amassar bem até obter uma massa bem homogénea.
Moldar bolinhas e colocar num tabuleiro de forno, forrado com papel vegetal.
Levar ao forno a cozer cerca de 10 a 12 minutos.
Retirar e deixar arrecefer um pouco.
Passar as areias (ainda quentes) por açúcar para envolver bem.
Deixar arrefecer e guardar em frasco hermético.

Nota:
  • Pode-se juntar a raspa de 1 Limão à massa para dar um sabor diferente.
  • Uma opção é juntar um pouco de canela ao açúcar para envolver as areias.





















sexta-feira, 4 de maio de 2018

Pão de Ló de Chocolate





Receita Pão de Ló de Chocolate

Ingredientes:
8 Ovos
2 chávena (chá) de Açúcar
3 chávena (chá) de Farinha de Trigo sem Fermento
1 chávena (chá) de Chocolate em Pó
1 c.sobremesa de Fermento em Pó
1 c.chá de Bicarbonato de Sódio
1 chávena (chá) de Água (temperatura ambiente)

Confecção:
Bater na batedeira cerca de 15 a 20 minutos os ovos e o açúcar.
Pré aquecer o forno a 175ºC.
Peneirar para uma taça a farinha de trigo, o chocolate em pó, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio.
Misturar os ingredientes secos.
Adicionar aos poucos a água e a mistura anterior à mistura dos ovos com o açúcar.
Envolver bem com o fouet (vara de arames).
Repetir a operação anterior até envolver toda a água e a mistura de ingredientes secos.
Deitar a massa numa forma rectangular forrada com papel vegetal (ou untada de manteiga e polvilhada de farinha).
Levar a cozer ao forno cerca de 40 a 45 minutos.
Verificar cozedura fazendo teste do palito.
Retirar do forno, desenformar e deixar arrefecer.
Servir o bolo decorado a gosto.

Nota:
  • A chávena de chá que utilizo tem a capacidade de 240ml.





























quarta-feira, 2 de maio de 2018

Pão de Queijo (sem Glúten)





Receita Pão de Queijo (sem Glúten)

Ingredientes:
2 Ovos
100g de Queijo Mozzarella Ralado
100g de Queijo Parmesão Ralado
300g de Tapioca (Da Terrinha)
1 c.sobremesa de Fermento em Pó (sem glúten)

Confecção:
Pré aquecer o forno a 200ºC (com ventilação).
No copo do robot de cozinha (ou liquidificador) colocar todos os ingredientes.
Triturar até abter uma massa bem homogénea.
Retirar a massa do copo e colocar numa taça.
Com ajuda de uma colher de sopa, tirar pedaços de massa e com as mãos formar as bolinhas de pão de queijo.
Colocar as bolinhas dentro de forminhas de silicone.
Levar ao forno a cozer 10 minutos.
Servir o pão de queijo quente ou frio.

Nota:
  • Se não tiver forminhas de silicone pode forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal e colocar as bolinhas de pão por cima (bem separadas umas das outras), porque o queijo vai derreter um pouco e o pão vai ficar mais parecido com bolachas. Mas igualmente delicioso!