Ameixas d'Elvas

Receita Ameixas d'Elvas

Ingredientes:

1500g de Ameixas Rainha Cláudia

1500g de Açúcar

750ml de Água

Confecção:

Num tacho grande,  levar 2l de água ao lume. 

Quando começar a ferver, deitar as ameixas e deixar cozer.

Retirar as ameixas da água quente e introduzir em água fria, deixando assim por 12h, renovando se a água por quatro vezes, ou seja, de 3 em 3h.

Dissolve se o açúcar na água (mencionada nos ingredientes), levar ao lume até formar o ponto pasta.

Mergulhar as ameixas na calda e retirar las assim que a calda levantar fervura e novo.

Reservar as ameixas numa vasilha.

Deixar a calda ao lume até atinguir o ponto espadana.

Deitar a calda sobre as ameixas.

No dia seguinte, escorrer a calda para o tacho e levar ao lume até formar o ponto assoprado.

Deitar a calda sobre as ameixas e reservar por 3 dias.

Passados os 3 dias, escorrer de novo a calda para o tacho e levar ao lume até ganhar o ponto fio.

Deitar novamente a calda sobre as ameixas e deixar repousar durante 8 dias.

Passados os 8 dias levar a calda e as ameixas ao lume até ferver e guardar em frascos esterilizados. 

Receita daqui: http://tachosdensaio.blogspot.pt/2008/03/ameixas-delvas.html