Panettone de Moka

Receita Panettone de Moka

Ingredientes para Massa de Fermento:

3 c.sopa de Farinha sem Fermento

6 c.sopa de Água Tépida

15g de Fermento de Padeiro Fresco

Ingredientes para a Massa do Panettone:

3 c.sopa de Café Instantâneo 

2 c.sopa de Água Quente

140ml de Leite

1 Ovo + 2 Gemas

400g de Farinha sem Fermento

1 c.sopa de Cacau em Pó

1/2 c.chá de Sal

75g de Açúcar

75g de Margarina

125g de Pepitas de Chocolate

Preparação:

Numa taça preparar a massa de fermento, misturando com uma vara de arames a farinha, a água e o fermento de padeiro. 

Deixar repousar 20 minutos.

Depois dos 20 minutos passados, vamos preparar a massa do panettone, dissolver o café em água quente.

No copo do robot de cozinha ou na taça da batedeira colocar os ingredientes líquidos: o café dissolvido, o leite, o ovo e as gemas. 

De seguida adicionar os ingredientes sólidos, a farinha, o açúcar, o cacau, a canela, o sal, a margarina amolecida e a massa de fermento.

Programar no robot de cozinha 2 minutos / velocidade 4. Na batedeira usar uma velocidade média, até obter uma mistura homogénea. 

A massa do Panettone é muito elástica.

Transferir a massa para uma forma redonda (a mais alta que tiverem), e deixar levedar por 40 minutos num sítio sem correntes de ar.

Levar a cozer em forno pré aquecido a 200ºC por 10 minutos, depois baixar o forno para os 180ºC por mais cerca de 30 minutos (dependendo de forno para forno).

O Panettone fica bastante fofinho.