Trufas de Amêndoa e Alfarroba

Receita Trufas de Amêndoa e Alfarroba

Ingredientes:

150g de Miolo de Amêndoa Ralada (sem casca)

150g de Farinha de Alfarroba

50g de Açúcar em Pó

2 Ovos

Miolo de Amêndoa Ralada q.b.

Confecção:

Numa taça juntar o miolo de amêndoa ralada, a farinha de alfarroba, o açúcar em pó e os ovos.

Misturar todos os ingredientes com as mãos de modo a formar uma bola.

Retirar pequenos pedaços e com as mãos dar a forma de bolinhas.

Passar as trufas por miolo de amêndoa ralada.

Servir as trufas em forminhas de papel a gosto.

Bolo de Alfarroba e Passas (Suldouro - Navires / Loja do Sal)

Receita Bolo de Alfarroba e Passas

Ingredientes: 

160g de Manteiga

250g de Açúcar Mascavado

550 ml de Leite

280g de Farinha de Trigo Integral

140g de Farinha de Trigo

100g de Farinha de Alfarroba

2 c.chá de Bicarbonato de Sódio (Suldouro-Navires)

1/2 c.chá de Flor de Sal (Loja do Sal)

2 c.chá de Essência de Baunilha

4 c.sopa de Passas de Uva

Confecção:

Pré aquecer o forno a 175ºC.

Num recipiente misturar a farinha de trigo integral, a farinha de trigo, a farinha de alfarroba, o bicarbonato de sódio e a flor de sal. Reservar.

Na taça da batedeira bater a manteiga com o açúcar mascavado.

Juntar depois, pouco a pouco e alternadamente o leite e a mistura das farinhas.

Adicionar a essência de baunilha e as passas, envolver bem.

Deitar a mistura anterior numa forma previamente untada com manteiga e polvilhar com farinha.

Levar ao forno a cozer cerca de 45 a 50 minutos.

Verificar a cozedura, fazendo o teste do palito.

Retirar do forno, deixar arrefecer e desenformar.

No momento de servir, polvilhar com açúcar em pó.

Bolo Chiffon de Alfarroba

Receita Bolo Chiffon de Alfarroba

Ingredientes Bolo:
7 Ovos
300g Açúcar
1 c.café Flor de Sal
50g Farinha de Alfarroba
3 c.sopa Água (morna)
100ml Óleo de Girassol
175g Farinha sem Fermento
1 c.chá Fermento em Pó

Ingredientes Ganaché:
200g Chocolate Barra 70% Cacau
200ml Natas de Soja
1 c.sobremesa Óleo de Girassol

Confecção Bolo:
Na taça da batedeira colocar os ovos, o açúcar e a flor de sal.
Bater bem até obter uma mistura esbranquiçada. 
Adicionar a farinha de alfaroba, a água, o óleo e bater cerca de 20 minutos. 
Juntar a farinha e o fermento previamente peneirados.
Envolver delicadamente com ajuda de um fouet (vara de arames). 
Deitar a mistura numa forma de silicone ou de alumínio untada com margarina e polvilhada com farinha. 
Levar a forno pré aquecido nos 180ºC, cerca de 20 a 25 minutos.
Verificar a cozedura com o teste do palito. 
Retirar do forno, desenformar e deixar arrefecer antes  de regar com a ganaché. 

Confecção Ganaché:

Colocar no copo do robot de cozinha, o chocolate partido em quadrados.

Programar 10 segundos / velocidade 5 para picar.

Juntar as natas e o óleo, programar 5 minutos / temperatura 50ºC / velocidade 2. 

Guardanapos de Alfarroba com Frutos Vermelhos

Receita Guardanapos de Alfarroba com Frutos Vermelhos

Ingredientes Guardanapos:

6 Ovos

120g de Açúcar Amarelo

100g de Farinha

50g de Farinha de Alfarroba

Açúcar em Pó q.b.
Canela Moída q.b.

Ingredientes Molho de Frutos Vermelhos:

500g de Frutos Vermelhos Congelados
200g de Açúcar

1 Limão (sumo)

Confecção Guardanapos:

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Na taça da batedeira colocar os ovos e o açúcar, bater na velocidade máxima cerca de 10 minutos.

Adicionar a farinha e a farinha de alfarroba previamente peneirados. 

Envolver suavemente com auxílio de um fouet (vara de arames).

Deitar a massa num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.

Levar a cozer ao forno, cerca de 10 minutos. 

Deixar arrefecer, cortar em quadrados, rechear e dobrar. 

Polvilhar com açúcar em pó e canela moída no momento de servir.

Confecção Molho de Frutos Vermelhos:
Deitar os frutos vermelhos num tacho, juntar o açúcar e o sumo de limão.
Levar a lume brando até a fruta descongelar.
Depois aumentar o lume e deixar cozinhar durante 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Retirar do lume e deixar arrefecer.