Trifle de Bolo Rei

Receita Trifle de Bolo Rei

Ingredientes:

250g de Bolo Rei

1 a 2 Laranjas (Sumo)

1l de Leite

2 saquetas de Pudim Flan (El Mandarim) 

140g de Açúcar

200ml de Natas

5 a 6 gotas de Sumo de Limão

Fios de Ovos q.b.

Ovos Moles q.b.

Canela Moída q.b.

Confecção:

Cortar o bolo rei em pedaços. Colocar numa taça e regar com o sumo das laranjas (deixar o bolo rei bem húmido sem ficar sumo em excesso).

Levar o leite a ferver, reservando uma pequena quantidade.

Misturar o conteúdo das saquetas de pudim com 90g de açúcar. De seguida envolver com o leite reservado.

Assim que o leite começar a ferver, retirar do lume. Adicionar a mistura anterior e mexer.

Levar o tacho novamente ao lume até ferver, sem parar de mexer.

Deitar o pudim sobre os pedaços de bolo rei e deixar arrefecer completamente.

Bater as natas até dobrar de volume. Juntar o restante açúcar e umas gotinhas de limão, continuar a bater até obter chantilly.

Distribuir o chantilly por cima do pudim e levar ao frio.

Decorar a gosto com fios de ovos, ovos moles e canela moída.

Levar ao frigorífico até ao momento de servir.

Nota:

• O pudim pode ser qualquer outro a gosto.
• Também pode decorar com frutos secos picados grosseiramente ou se preferir com frutos vermelhos frescos e molho de frutos vermelhos.

Bolo Rainha com Chocolate

Receita Bolo Rainha com Chocolate

Ingredientes Massa de Fermento:

100g de Farinha de Trigo sem Fermento

1 saqueta de Fermento de Padeiro Seco (ou 40g de Fermento de Padeiro Fresco)

60ml de Água

Ingredientes Massa do Bolo Rainha:

500g de Farinha de Trigo sem Fermento

80g de Margarina de Bolo Rei

100g de Açúcar

1 pitada de Sal (Loja do Sal)

60ml de Vinho do Porto

1 Laranja (Raspa)

200ml de Natas

Outros Ingredientes:

100g de Pepitas de Chocolate

100g de Sultanas Douradas

200g de mistura Frutos Secos a gosto (Miolo de Noz, Amêndoa, Pinhão, Avelã)

1 Ovo

Frutos secos q.b. (decorar antes de ir ao forno)

1 embalagem de Cobertura Dupla (Dr.Oetker)

  

Confecção:

Numa taça colocar as sultanas e cobrir com vinho do porto para macerar.

Colocar os ingredientes da massa de fermento no robot de cozinha e programar 2 minutos / velocidade 4.

Retirar a massa e deixar repousar 10 minutos num recipiente polvilhado com farinha.

Na hora de preparar a massa do bolo rainha, colocar no copo do robot de cozinha a farinha de trigo sem fermento, a margarina de bolo rei, o açúcar, uma pitada de sal, o vinho do porto (que serviu para macerar as sultanas), a raspa da laranja e as natas. Programar 3 minutos / velocidade 4.

Adicionar a massa de fermento e programar mais 3 minutos na mesma velocidade.

Retirar a massa obtida, colocar num recipiente polvilhado com farinha e deixar descansar 15 a 20 minutos.

Envolver bem as pepitas de chocolate, os frutos secos a gosto e as sultadas (sem vinho do porto) na massa anterior.

Dar a forma `a massa de uma bola. Abrir um buraco no meio e deixar levedar 30 a 40 minutos.

Pré aquecer o forno a 180ºC (sem ventilação) e com ambas as resistências ligadas (de  cima e de baixo).

Pincelar o bolo rainha com o ovo (batido). Colocar frutos secos a gosto.

Levar o bolo rainha ao forno cerca de 30 a 40 minutos.

Retirar e deixar arrefecer.

Seguir as instruções da embalagem da cobertura dupla e regar o bolo rainha com o chocolate antes de servir.

Nota:

• Em vez da cobertura dupla, pode obtar por derreter 100g de tablete de chocolate com 5 c.sopa de natas.

Bolo Rei Escangalhado de Marmelada e Frutos Secos

Receita Bolo Rei Escangalhado de Marmelada e Frutos Secos (Quinta do Côro / Suldouro / Loja do Sal)

Ingredientes Massa de Fermento:

50g de Farinha de Trigo sem Fermento (T55)

1 Saqueta de Fermento de Padeiro em Pó (ou 20g Fermento de Padeiro Fresco)

30g de Água (temperatura ambiente)

Ingredientes Massa de Bolo Rei:

250g de Farinha de Trigo sem Fermento (T55)

40g de Margarina de Bolo Rei (temperatura ambiente)

50g de Açúcar

1 pitada de Flor de Sal (Loja do Sal)

20g de Vinho do Porto

1 c.sobremesa de Essência de Baunilha

80g de Água (temperatura ambiente)

Massa de Fermento

Ingredientes Recheio e Cobertura do Bolo Rei:

250g de Marmelada (Quinta do Côro)

200g de Amêndoa Laminada

100g de Uva Passa

Canela Moída (Suldouro) q.b.
1 Ovo

Confecção Massa de Fermento:

Na taça da batedeira colocar os ingredientes.

Amassar até obter uma massa homogénea (no robot de cozinha programar 2 minutos / velocidade 4).

Retirar e reservar a massa num local sem correntes de ar, cerca de 10 minutos para descansar.

Confecção Massa de Bolo Rei:

Colocar todos os ingredientes (menos a massa de fermento), começando pelos ingredientes sólidos e por fim os líquidos.

Amassar até ficar uma massa homogénea (no robot de cozinha programar 3 minutos / velocidade 4).
Acrescentar a massa de fermento, continuar amassar até as duas massas ficarem bem envolvidas (no robot de cozinha programar 3 minutos / velocidade 4).
Reservar a massa num local sem correntes de ar, cerca de 10 a 20 minutos para descansar.

Confecção Bolo Rei:
Numa superfície enfarinhada, esticar a massa com ajuda do rolo da massa.
Formar um rectangulo, o mais fino possível.
Espalhar a marmelada de forma uniforme.
Polvilhar com amêndoa laminada, uvas passas e canela moída.
Dobrar a massa, formando um rectangulo.
Com uma faca, fazer vários cortes na massa e revirar a massa ligeiramente. 
Deixar o bolo rei levedar entre 40 a 60 minutos, num local sem correntes de ar.
Pré aquecer o forno a 180ºC, resistência de cima e de baixo ligadas e sem ventilação.
Pincelar o bolo rei com o ovo, previamente batido. 
Polvilhar com amêndoa laminada e canela moída.
Levar a cozer ao forno, cerca de 30 minutos.

Rabanadas de Bolo Rei

Uma excelente opção para aproveitar Bolo Rei...

um misto de texturas... o sabor de uma rabanada com o crocante dos frutos secos do bolo rei...

Receita Rabanadas de Bolo Rei

Ingredientes:

4 Fatias de Bolo Rei

120ml de Leite 

1 Ovo

2 c.sopa de Açúcar

1 c.café de Canela em Pó

Preparação:

Num prato fundo aquecer o leite no micro ondas.

Cortar o bolo rei em fatias.

Demolhar as fatias do bolo rei no leite quente, e deixar repousar sobre papel de cozinha para absorver o excesso de leite. 

Aquecer um pouco de óleo numa frigideira pequena. 

Bater um ovo num prato fundo e reservar. 

Com o óleo quente, passar as fatias de bolo rei pelo ovo e colocar na frigideira.

Fritar as fatias em óleo quente, virando para ficarem douradinhas de ambos os lados.

Retirar e colocar as fatias a escorrer sobre papel absorvente.

Misturar num prato o açúcar e canela em pó.
Passar as fatias ainda mornas por esta mistura.

Bolo Rei

Olá gente simpática. 

Mais uma receita que passou a fazer parte desta família, e que neste Natal vai saber tão bem...

Receita dada pelo Sr. Jorge Anjos num workshop de Doces de Natal, do blog "O Cantinho do Jorge".

Receita Bolo Rei 

Ingredientes para Massa de Fermento:
100g Farinha T55
40g Fermento Fresco de Padeiro ou 2 Saquetas do Seco
60g Água

Ingredientes para Massa de Bolo Rei:
500g Farinha T55
80g Margarina de Bolo Rei
100g Açúcar
5g Sal (opcional)
40g Vinho do Porto (ou Aguardente, ou Rum, ou Anis... o que mais gostar, ou misturar bebidas)
Essência de Baunilha q.b. (ou Raspa de Limão, ou Raspa de Laranja, pode juntar os que mais gostar)
160g Água

Ingredientes do Bolo Rei:
Frutos Secos q.b.
Fruta Cristalizada q.b.
1 Ovo
Amêndoa Laminada q.b.
Açúcar para Decorar q.b.

Preparação Massa de Fermento:
Colocar a farinha, o fermento e a água no copo do robot de cozinha, programar 2 minutos / velocidade 3.
Quando o tempo terminar retirar a massa do copo e deixar 10 minutos num lugar sem correntes ar (dentro de um recipiente e tapado com um pano é suficiente).

Nota:Se ao terminar o tempo, a massa estiver pegajosa basta colocar mais um pouco de farinha (às vezes 10g é o suficiente), se a massa estiver muito seca e a formar muitas bolinhas basta adicionar um pouco de água.

Preparação Massa de Bolo Rei:
Colocar no copo do robot de cozinha a farinha, a margarina, o açúcar, a pitada de sal, a água, o vinho do porto (ou outro a gosto) e a essência de baunilha (ou outro a gosto).
Programar 3 minutos / velocidade 3.
No fim do tempo terminar, adicionar a Massa do Fermento e programar mais 3 minutos / velocidade 3. 

Retira a massa do Bolo Rei e deixar descansar 10 a 20 minutos. 

Preparação do Bolo Rei:

Depois de descansar entre 10 a 20 minutos, colocar a massa numa superfície polvilhada com farinha e abrir a massa o mais que se conseguir para adicionar os frutos secos e a fruta cristalizada cortada em pequenos pedaços (cerca de 200g de frutos secos e 200g de fruta cristalizada por 1 kg de massa).

Enrolar a massa em forma de rolo.
E cortar em fatias. 

Juntar as fatias, uma de cada vez, calcando para misturar as frutas pela massa. 

Voltar a formar novamente o rolo com a massa e corta-lo às fatias, para voltar a fazer o procedimento anterior.
Assim teremos a fruta bem misturada pela massa. 
Dar a massa o aspecto de uma bola.

Fazer um buraco no meio, com as mãos ou como qualquer bom pasteleiro com o cotovelo. 

E com ajuda das mãos abrir o buraco, dando a forma ao bolo rei.
Para obter um bolo alto, o buraco terá de ficar pequeno. 
Um bolo mais baixo, o buraco deverá ficar maior. 
Deixar levedar a massa no mínimo 40 minutos, ou a noite toda para um melhor resultado.

Pincelar o bolo com um ovo inteiro (gema e clara batidas).
Decorar a gosto com fruta cristalizada e amêndoa laminada.
Fazer montinhos de açúcar pelo bolo a gosto (juntar açúcar e umas gotinhas de água, mexendo bem para obter uma areia grossa - 1 gota de água para 1 c.sopa de açúcar). 

Levar a cozer em forno pré aquecido a 180ºC cerca de 30 minutos (dependendo dos fornos), sem ventilação e com a resistência de cima e de baixo ligadas.