Salmão Grelhado com Molho de Mel e Mostarda

Receita Salmão Grelhado com Molho de Mel e Mostarda

Ingredientes:

500g de Lombinhos de Salmão

Sal (Loja do Sal) q.b.

Pimenta Preta q.b.

1 c.sopa de Mel (Abelha Mágica)

3 c.sopa de Mostarda (Heinz)

3 c.sopa de Natas Ácidas

Cebolinho Fresco q.b.

Confecção:

Temperar os lombinhos de salmão com sal e pimenta preta acabada de moer.

Preparar o molho misturando as natas ácidas com o mel e a mostarda e temperar a gosto de pimenta preta. Reservar.

Aquecer uma chapa de grelhar ou uma frigideira antiaderente e untar com um fio de azeite.

Grelhar o salmão de ambos os lados até ficar bem douradinho.

Servir de imediato os lombinhos de salmão regados com o molho de mel e mostarda e polvilhados de cebolinho picado.

Nota:

• As natas ácidas podem ser substituídas por Natas de Culinária.
• Como acompanhamento pode servir Batata Doce Assada, Puré de Batata, Arroz Branco ou Arroz de Manteiga e uma Salada a gosto.

Salmão Grelhado com Ervas Biológicas e Puré de Grão

Receita Salmão Grelhado com Ervas Biológicas e Puré de Grão (Aromáticas Vivas / Hands on Earth / Loja do Sal / Suldouro)

Ingredientes Salmão Grelhado:

3 Postas de Salmão

Mistura para Peixe - Sal Aromatizado com Ervas Biológicas q.b. (Hands on Earth)

1 Limão (Sumo)

Azeite q.b.

Cebolinho Fresco (Aromáticas Vivas) q.b.

Ingredientes Puré de Grão:

1 Cebola

1 Dente de Alho

20ml de Azeite

400g de Grão (cozido)

Natas q.b.

Sal (Loja do Sal) q.b.

1 c.chá de Cominhos Moídos (Suldouro)

1 c.café de Pimentão Doce (Suldouro)

Confecção Salmão Grelhado:

Temperar as postas de salmão com sal aromatizado com ervas biológicas de ambos os lados.

Regar com sumo de limão e deixar repousar cerca de 20 a 30 minutos.

Grelhar o salmão de ambos os lados na chapa bem quente e untada com um pouco de azeite.

Servir de imediato polvilhado com cebolinho picado.

Confecção Puré de Grão:

Num tacho alourar a cebola e o dente de alho cortados finamente em azeite.

Com ajuda do robot de cozinha ou da varinha mágica, triturar bem o grão até ficar um puré homogéneo.

Adicionar o puré de grão ao refogado e envolver.

Juntar natas aos poucos até obter a consistência desejada.

Temperar a gosto de sal, cominhos moídos e pimentão doce.

Retirar do lume e servir de imediato.

Pizza à "Vamos Petiscar!"

Receita Pizza à "Vamos Petiscar"

Ingredientes Massa Base da Pizza:

160ml de Água

1 Ovo

3 c.sopa de Azeite

1 c.chá de Sal

1 c.chá de Açúcar

20g de Fermento de Padeiro

400g de Farinha sem Fermento

Ingredientes Molho Tomate:

2 Cebola

3 Dentes de Alho

500g de Tomate

60ml de Azeite

50ml de Vinho Branco

12 Folhas de Manjericão

1 c.chá de Sal

1 c.chá de Açúcar

Pimenta Preta q.b.

Ingredientes Molho Bechamel:

200ml de Leite

20g de Farinha

15g de Margarina

Sal q.b.

Pimenta Preta q.b.

Noz de Moscada q.b.

Ingredientes Pizza:

200g de Lombo de Salmão

150g de Miolo de Camarão

85g de Espinafres Frescos em Folha

200g de Queijo Mozzarrela Ralado

Cogumelos Laminados 

Azeitonas Descaroçadas q.b.

Oregãos q.b.

Confecção Massa Base da Pizza:

No copo do robot de cozinha, colocar todos os ingredientes. Programar 3 minutos / velocidade 4.

Retirar a massa do copo do robot de cozinha e deixar levedar cerca de 30 a 40 minutos num ambiente sem correntes de ar.

Confecção Molho Tomate:
Colocar a cebola e os alhos no copo do robot de cozinha e programar 15 segundos / velocidade 6. 
Juntar os restantes ingredientes e programar 20 minutos / 100ºC / velocidade 1.
No final triturar, programar 1 minuto, começando na velocidade 4 e aumentar progressivamente até à velocidade 7.

Confecção Molho Bechamel:
Colocar todos os ingredientes no copo do robot de cozinha.
Programar 15 minutos / 90ºC / velocidade 3.
No final rectificar os temperos se necessário. 

Confecção Pizza:
Pré aquecer o forno a 220ºC.

Dar o formato de pizza à massa.
Pincelar a massa com molho de tomate a gosto.
Dispor por cima do molho de tomate: o salmão cortado aos pedaços, o miolo de camarão, os espinafres em folha, os cogumelos laminados, e as azeitonas descaroçadas.
Regar com molho bechamel a gosto e polvilhar com oregãos e queijo mozzarrela.
Levar ao forno a cozer até a pizza ficar douradinha a gosto. 
Retirar do forno e servir de imediato. 

Salmão Gratinado com Brócolos

Receita Salmão Gratinado com Brócolos

Ingredientes:
500g Lombos de Salmão
2 Brócolos
200ml Leite Evaporado "Nestlé" - Molhos e Cremes Ligeiros
Queijo Mozzarella Ralado q.b.
1 Limão
Sal q.b.
Ervas de Provence q.b.

Confecção:
Temperar os lombos de salmão com sal, ervas de provence e sumo de limão.
Lavar, cortar os raminhos dos brócolos e cozer em água e sal.
Numa frigideira anti aderente, colocar um fio de azeite. Cozinhar ligeiramente o salmão de ambos os lados.
Retirar e colocar um tabuleiro de forno.
Ao azeite da frigideira acrescentar o leite evaporado e deixar engrossar um pouco.
Distribuir os brócolos cozidos por cima do salmão. Regar com o leite evaporado e polvilhar com queijo mozzarella ralado.
Levar ao forno para gratinar.
Servir de imediato, acompanhado de arroz branco ou puré de batata.

Salmão com Oregãos em Papelote

Receita Salmão com Oregãos em Papelote

 

Ingredientes:

4 Filetes de Salmão (200g cada, sem espinhas e com pele)

100g de Tomate Seco

Oregãos q.b.

1 Limão (Sumo)

Azeite q.b.

Sal q.b.

Pimenta Preta q.b.

 

Confecção:

Fazer 4 quadrados de papel vegetal com 25 cm cada e 4 quadrados de folha de alumínio com 30 cm.

De seguida, colocar o papel vegetal sobre a folha de alumínio e colocar um filete de salmão no centro de cada conjunto de folhas de alumínio e papel vegetal.

Dividir o tomate seco sobre os filetes de salmão e polvilhar com orégãos. Regar com sumo de limão, o azeite e temperar com sal e pimenta preta acabada de moer.

Fechar cada papelote formando um embrulho.

Colocar os embrulhos na cuba da Actifry e programar 20 a 25 minutos.

Servir acompanhado de feijão verde cozido e salteado com um fio de azeite e alho finamente picado. 

Receita daqui: http://www.margao.pt/Receitas/Peixe/Salmao-em-Papelotes-com-Oregaos

Salmão Grelhado e Batata Doce Assada com Especiarias

Receita Salmão Grelhado e Batata Doce com Especiarias

Ingredientes Salmão Grelhado:

3 Postas de Salmão

1 Limão Grande

Sal q.b.

Pimenta Preta q.b.

2 Dentes de Alho

Azeite q.b.

Ingredientes Batata Doce com Especiarias:

700g Batata Doce (misturei duas qualidades)

1 c.chá de Cominhos em Pó

1 c.chá de Gengibre em Pó

1 c.sopa de Manteiga 

1 c.sopa de Mel

1 Laranja Média

Azeite q.b.

Sal q.b.

Confecção: 

Temperar o salmão com o sumo de limão, os dentes de alho picados finamente, sal e pimenta preta acabada de moer a gosto. Reservar. 

Lavar bem as batatas doces. Cortar às rodelas grossas, rejeitando as pontas.

Colocar a batata doce numa taça.

Numa frigideira pequena colocar os cominhos, o gengibre e a manteiga, deixar refogar ligeiramente. 

À batata doce juntar o mel, um fio de azeite, sal a gosto, a manteiga com especiarias e a laranja cortada em gomos. Misturar bem. 

Colocar as batatas na cuba da Actifry e programar 30 minutos. 

Cerca de 10 minutos antes do tempo terminar, adicionar o salmão pincelado com azeite no tabuleiro da Actifry para grelhar.

Acompanhar com brócolos cozidos ao vapor, feijão verde salteado ou uma simples salada de alface.

Receita adaptada daqui: http://www.ingredientesecreto.tv/episodios/s5/ep8/batata-doce/batata-doce-assada-no-forno-com-salmao-e-especiarias/