Bolinhas de Amêndoa e Coco (sem Glúten)

Receita Bolinhas de Amêndoa e Coco (sem Glúten)

Ingredientes:

200g de Miolo de Amêndoa

50g de Coco Ralado

1 c.sopa de Sementes de Linhaça

1 c.sopa de Sementes de Chia

1 c.chá de Essência de Baunhilha

1 c.sopa de Mel

2 c.sopa de Óleo de Coco

Confecção:

Triturar o miolo de amêndoa até obter uma farinha.

Colocar a amêndoa numa taça e juntar os restantes ingredientes.

Envolver bem.

Distribuir por forminhas de silicone (ou formar bolinhas com as mãos) pressionando bem para ficar compacto.

Levar ao frigorífico para solidificar.

Guardar em frasco hermético no frigorífico.

Muffins de Chocolate Preto (sem Glúten)

Receita Muffins de Chocolate Preto (sem Glúten)

Ingredientes:

200g de Chocolate Preto 74% Cacau

10g de Manteiga

2 c.sopa de Mel

150ml de Leite

2 Ovos

1 c.sopa de Amido de Milho (maisena)

1 c.chá de Fermento em Pó

Confecção:

Pré aquecer o forno a 180ºC (sem ventilação).

Colocar o chocolate preto (partido em pedaços) com a manteiga numa tigela e levar a derreter no microondas (ou banho-maria).

Adicionar o mel, o leite, os ovos e misturar bem.

Acrescentar o amido de milho e o fermento em pó, envolver até obter uma massa homogénea.

Dividir a massa por forminhas de papel (ou de silicone).

Levar ao forno entra 25 a 35 minutos.

Verificar a cozedura, fazendo teste do palito.

Retirar e deixar arrefecer antes de guardar em frasco hermético.

Nota:

• Como opção pode-se juntar 1 c.chá de Essência de Baunilha ou Canela em Pó a gosto.
• O leite pode ser substituído por Leite Vegetal a gosto e assim terá uma receita Sem Lactose.

Salmão Grelhado com Molho de Mel e Mostarda

Receita Salmão Grelhado com Molho de Mel e Mostarda

Ingredientes:

500g de Lombinhos de Salmão

Sal (Loja do Sal) q.b.

Pimenta Preta q.b.

1 c.sopa de Mel (Abelha Mágica)

3 c.sopa de Mostarda (Heinz)

3 c.sopa de Natas Ácidas

Cebolinho Fresco q.b.

Confecção:

Temperar os lombinhos de salmão com sal e pimenta preta acabada de moer.

Preparar o molho misturando as natas ácidas com o mel e a mostarda e temperar a gosto de pimenta preta. Reservar.

Aquecer uma chapa de grelhar ou uma frigideira antiaderente e untar com um fio de azeite.

Grelhar o salmão de ambos os lados até ficar bem douradinho.

Servir de imediato os lombinhos de salmão regados com o molho de mel e mostarda e polvilhados de cebolinho picado.

Nota:

• As natas ácidas podem ser substituídas por Natas de Culinária.
• Como acompanhamento pode servir Batata Doce Assada, Puré de Batata, Arroz Branco ou Arroz de Manteiga e uma Salada a gosto.

Arroz de Coco

Receita Arroz de Coco

Ingredientes:

300g de Arroz Carolino (Bom Sucesso)

600ml de Água

150ml de Leite de Coco

2 c.sopa de Coco Ralado

2 c.chá de Mel (Abelha Mágica)

Pimenta da Jamaica q.b.

Sal (Loja do Sal) q.b.

Confecção:

Levar a ferver num tacho a água, o leite de coco e o mel.

Adicionar o arroz carolino e o coco ralado. Temperar a gosto de pimenta da jamaica e sal.

Reduzir o lume e deixar o arroz cozinhar até o líquido ser absorvido.

Servir de imediato. 

Overnight Oat de Maçã Caramelizada com Especiarias

Receita Overnight Oat de Maçã Caramelizada com Especiarias

Ingredientes (1pessoa):

3 c.sopa de Flocos de Aveia

6 c.sopa de Leite Magro

1 Iogurte Grego Natural

1 c.sobremesa de Sementes de Chia
1 Maçã

1 c.sobremesa de Mel
Canela em Pó q.b.
Noz Moscada q.b.

Confecção:

Num frasco de vidro colocar os flocos de aveia e o leite, misturar envolvendo bem.

Adicionar o iogurte com as sementes de chia por cima da mistura anterior.

Fechar o frasco e deixar repousar no frigorífico durante a noite. 

No dia seguinte lavar a maçã, retirar o caroço, cortar em cubinhos e colocar numa taça de vidro.

Regar a maçã com mel e polvilhar a gosto de canela moída e noz moscada acabada de ralar.

Tapar a taça de vidro com película aderente, fazer uns furinhos e levar ao microondas na potência máxima por 2 minutos.
Colocar a maçã por cima do iogurte.
Polvilhar com mais um pouco de canela em pó e noz de moscada (opcional).

Servir de imediato.

Broas de Batata Doce

Receita Broas de Batata Doce

Ingredientes:

1kg de Batata Doce (cozida e desfeita em puré)

1kg de Farinha de Trigo sem Fermento

1 c.chá de Fermento em Pó

1kg de Açúcar

1 chávena de café de Mel

3 Ovos

50g de Erva Doce em Pó

50g de Canela Moída

1 Laranja (Raspa)

1 Limão (Raspa)

Facultativo: Noz, Avelã, Pinhão, Amêndoa, Passas de Uva

Gema de Ovo q.b.

Confecção:

Pré aquecer o forno a 200ºC (com ventilação).

Juntar a farinha de trigo, o fermento em pó, o açúcar, a erva doce em pó, a canela moída.

Adicionar a batata doce, o mel, os ovos, a raspa da laranja e a raspa de limão.

Misturar bem até obter uma massa homogénea.

Acrescentar frutos secos a gosto. Envolver bem.

Tender as broas.

Colocar as broas sobre um tabuleiro de forno, previamente untado de margarina.

Pincelar as broas com gema de ovo.

Levar ao forno até ficar douradinhos a gosto.

Licor de Mel

Receita Licor de Mel

Ingredientes:

500ml de Mel

2l de Água Mineral

500ml de Aguardente

Confecção:

Deitar o mel num tacho.

Adicional a água mineral e mexer bem.

Levar ao lume até começar a ferver. De seguida, baixar o lume e deixar cozinhar até reduzir para metade.

Adicionar a aguardente, mexer e desligar o lume.

Deixar repousar por 24h.

Filtrar o licor e guardar em garrafas.

Guardar em local escuro durante 2 meses antes de consumir.

Asinhas de Frango com Limão e Mel

Receita Asinhas de Frango com Limão e Mel

Ingredientes:

1kg de Asinhas de Frango

1 Limão (Sumo)

1 c.sopa de Manteiga

6 c.sopa de Mel Santa Catarina (Abelha Mágica)

1 c.chá de Canela Moída

Sal (Loja do Sal) q.b.

Pimenta Preta q.b.

Confecção:

Lavar as asinhas de frango. Cortar e rejeitar as pontas.

Colocar as asinhas num recipiente. Reservar.

Numa taça misturar o sumo de limão, a manteiga, o mel e a canela moída. Levar a derreter no microondas, durante alguns segundos.

Deitar o preparado anterior sobre as asinhas e envolver bem.

Temperar de sal e pimenta preta acabada de moer a gosto.

Deixar marinar 4 a 5 horas.

Colocar as asinhas numa travessa de ir ao forno. Reservar a marinada.

Levar ao forno pré aquecido a 200ºC, durante 10 a 15 minutos.

Ao fim desse tempo, virar e pincelar com a marinada.

Assar até as asinhas ficarem douradinhas a gosto.

Retirar e servir de imediato.

Gelado de Manga e Iogurte

Receita Gelado de Manga e Iogurte

Ingredientes:

1 Manga (600g)

1 Iogurte Grego Natural

2 c.sopa de Mel Santa Catarina (Abelha mágica)

1/2 Lima (Sumo)

Confecção:

Descascar e cortar a manga em cubos.
No copo do liquidificador colocar a manga, o iogurte, o mel e o sumo de meia lima.
Triturar até obter um creme homogéneo.
Distribuir a mistura anterior nas forminhas próprias para gelado de pau.
Levar ao congelador até solidificar.