Cenourinhas de Páscoa

Receita Cenourinhas de Páscoa

Ingredientes:

1 Kg de Cenoura (Ralada)

150g de Açúcar

1 Lata de Leite Condensado

Açúcar q.b.

Confecção:

Colocar num tacho a cenoura ralada e o açúcar, levar a lume brando.

Misturar bem, mexendo de vez em quando até formar uma calda grossa.

Adicionar o leite condensado, envolver e triturar tudo muito bem.

Deixar cozinhar até a mistura se desprender do fundo do tacho.

Deitar a mistura num prato untado com óleo e deixar arrefecer.

Com as mãos untadas de óleo, enrolar pedaços de massa em formato de cenoura e passar por açúcar.

Servir decorado com folhas de hortelã. 

Amêndoas Caramelizadas

Receita Amêndoas Caramelizadas

Ingredientes:

200ml de Água

200g de Açúcar

200g de Miolo de Amêndoa

Confecção:

Levar ao lume um tacho com a água, o açúcar e o miolo de amêndoa.

Envolver bem e deixar cozinhar, sem mexer até a calda começar a ficar com uma leve cor de caramelo.

Depois, mexer até obter um caramelo bem douradinho.

Retirar o tacho do lume e deitar as amêndoas sobre a bancada da cozinha, previamente untada com óleo ou manteiga.

Deixar arrefecer um pouco e separar as amêndoas.

Quando as amêndoas esfriarem completamente, guardar num frasco hermético. 

Pipocas Caramelizadas

Receita Pipocas Caramelizadas

Ingredientes:

3 c.sopa de Óleo de Girassol 

4 c.sopa de Água 

4 c.sopa de Açúcar

4.c.sopa de Milho para Pipocas

Confecção:

Colocar todos os ingredientes num tacho largo e levar ao lume.

Mexer até que se forme uma calda onde o milho ficará envolvido.

Assim que o milho começar a estourar, tapar o tacho e deixar as pipocas estourarem.

Enquanto isso, ir sacudindo o tacho para que as pipocas fiquem envolvidas na calda e caramelizadas.

Gomas Caseiras Light

Receita Gomas Caseiras

Ingredientes:

200ml de Água

1 Saqueta de Gelatina 0% Açúcar a gosto

10g de Gelatina Neutra em Pó

Preparação: 

Colocar os ingredientes no copo do robot de cozinha pela seguinte ordem: água, gelatina de sabor e gelatina neutra.

Programar 10 segundos, velocidade 4.
Quando terminar o tempo programar 5 minutos, velocidade 2, 100°C.

Dividir por forminhas de silicone e levar ao frigorífico cerca de 20 minutos.

Desenformar e servir. 

Marshmallow's Light Caseiros

Receita Marshmallow's Light Caseiros

Ingredientes:

3 Claras

1 Saqueta de Gelatina 0% Açúcar (sabor a gosto)

1 c.sopa de Gelatina Neutra em Pó (bem cheia)

200ml de Água

Preparação:

No copo do robot de cozinha colocar a água, a saqueta de gelatina e a gelatina neutra, programar 5 minutos / 100ºC / velocidade 2. 

Depois do programa terminar, reservar a mistura de gelatinas.

Com o copo do robot de cozinha bem lavado e seco ou numa batedeira, bater as claras em castelo até ficarem bem firmes.

Quando as claras estiverem bem batidas e sem deixar de bater numa velocidade média juntar a mistura de gelatinas aos poucos.

Após juntar a mistura das gelatinas, continuar a bater até o preparado ficar novamente firme (entre 5 a 10 minutos).

Colocar a mistura numa forma de silicone (ou noutra forrada com papel vegetal) e levar ao frigorífico, cerca de 4h.
Por fim cortar aos quadrados e servir. 

Bombons Brigadeiro de Fios de Ovos... Ou simplesmente Brigadeiros de Fios de Ovos

Receita Bombons Brigadeiro de Fios de Ovos

Ingredientes:

100g de Fios de Ovos

1 lata de Leite Condensado

20g de Manteiga ou Margarina

Chocolate para cobrir q.b.

Preparação:

Num tacho colocar o leite condensado, a manteiga ou margarina e os fios de ovos.

Misturar bem e levar a lume brando, até a mistura começar a ganhar consistência e descolar completamente das paredes do tacho.

Desligar o lume e retirar a mistura do tacho.

Deixar a mistura arrefecer completamente.

Com as mãos bem lavadas e untadas com um pouco de óleo, retirar pedaços da mistura com ajuda de uma colher de sobremesa e moldar bolinhas na palma da mão.

Reservar as bolinhas sobre papel vegetal.

Derreter no micro-ondas o chocolate que servirá de cobertura ao recheio.

Levar por 30 a 40 segundos em potência máxima e misturar bem com uma colher.

Repetir, se necessário, até o chocolate estar derretido.

Com a ajuda de uma colher envolver as bolinhas no chocolate e colocar a escorrer em cima de papel vegetal.

Deixar secar completamente o chocolate antes de guardar os bombons.

Nota:

... Ou simplesmente as bolinhas depois de moldadas podem ser passadas por granulado de chocolate e terão uns deliciosos brigadeiros.