Quiche de Legumes e 2 Queijos

Receita Quiche de Legumes e 2 Queijos 

Ingredientes:

1 Alho Francês

2 Cenouras

2 Curgetes

1 Couve Coração

180g de Cogumelos Laminados

40ml de Azeite

200ml de Natas

4 Ovos

150g de Queijo Gouda Fatiado

150g de Queijo Cheddar Fatiado

Sal (Loja do Sal) q.b.

Pimenta Preta q.b.

Alho em Pó q.b.

Noz Moscada q.b.

Oregãos q.b.

Confecção:

Lavar, descascar e ralar as cenouras e as curgetes. Reservar.

Lavar e cortar o alho francês em rodelas e a couve coração em juliana.

Saltear em azeite os legumes cortados juntamente com os cogumelos.

Temperar a gosto de sal, pimenta preta acabada de moer, oregãos e alho em pó.

Depois dos legumes salteados, coloca-los numa forma redonda de silicone (ou metálica previamente forrada com papel vegetal).

Misturar os ovos com as natas. Temperar a gosto de sal e noz de moscada acabada de ralar.

Adicionar a mistura anterior aos legumes.

Distribuir o queijo fatiado entrecalando o gouda com o cheddar.

Levar ao forno (pré aquecido a 180ºC) cerca de 20 a 25 minutos, ou até ficar douradinho a gosto.

Retirar e deixar arrefecer um pouco antes de desenformar.

Servir quente ou frio.

Bacalhau com Natas

Receita Bacalhau com Natas

Ingredientes:

2 Cebolas

3 Dentes de Alho

100ml de Azeite

2 folhas de Louro

650g de Batata (descascada)

500g de Bacalhau (limpo de peles e espinhas)

300ml de Natas

300ml de Molho Béchamel (de Soja)

Farinha de Mandioca q.b.

Sal (Salinas do Samouco) q.b.

Pimenta Preta q.b.

Confecção:

Cortar as batatas em cubinhos, fritar em óleo de girassol bem quente, retirar e reservar.

Colocar o bacalhau num tacho com água, levar ao lume e deixar cozer durante 5 minutos (sem deixar ferver).

Retirar o bacalhau e deixar arrefecer. Retirar as peles e as espilhas, lascar o bacalhau e reservar.

Num tacho colocar a cebola e o alho finamente picados. Adicionar as folhas de louro, temperar de pimenta preta acabada de moer e regar com o azeite. Levar ao lume alourar.

Juntar o bacalhau lascado, envolver e deixar refogar um pouco.

Misturar a batata frita e retirar o tacho do lume.

Acrescentar o molho béchamel e as natas, envolvendo bem.

Rectificar o tempero de sal e pimenta preta acabada de moer se necessário e retirar as folhas de louro.

Colocar o bacalhau num tabuleiro de ir ao forno.

Polvilhar com farinha de mandioca.

Levar ao forno (pré aquecido a 220ºC) cerca de 20 minutos até ficar bem douradinho.

Servir de imediato.

Nota:

• Pode fazer o molho béchamel, aproveitando a água de cozedura do bacalhau.
• Em vez da farinha de mandioca, pode usar pão ralado ou queijo ralado.

Amêijoas à "Vamos Petiscar!"

Receita Amêijoas à "Vamos Petiscar!"

Ingredientes:

1,500kg de Amêijoas

4 c.sopa de Azeite

1 Cebola Roxa

1 c.chá de Alho em Pó

1 c.sobremesa de Mostarda (Heinz)

75ml de Vinho do Porto

200ml de Natas

Pimenta Preta q.b.

Sal (Salinas do Samouco) q.b.

Coentros Frescos q.b.

Confecção:

Num tacho (largo) levar ao lume o azeite, a cebola finamente picada e o alho em pó. Refogar.

Juntar a mostarda, o vinho do porto, as natas e temperar a gosto de sal e pimenta preta acabada de moer. Envolver bem.

De seguida adicionar as amêijoas (bem escorridas), tapar o tacho e deixar cozinhar até abrirem.

Rectificar temperos se necessário.

Servir polvilhado com coentros frescos picados e pão torrado.

Nota:

• Se o molho ficar um pouco aguado, retirar as amêijoas com uma escumadeira, deixando o molho ferver até apurar. Deitar por cima das amêijoas e polvilhando de coentros picados antes de servir.

Romanesco Gratinado

Receita Romanesco Gratinado

Ingredientes:

1 Brócolo Romanesco (1kg)

75g de Chouriço em Cubinhos

200ml de Natas

Sal (Loja do Sal) q.b.

Pimenta Preta q.b.

Cominhos Moídos q.b.

75g de Queijo Mozzarella Ralado

Confecção:

Lavar o brócolo romanesco e retirar o pé, deixando o brócolo inteiro.

Cozer numa panela com água temperada de sal durante 25 a 30 minutos.

Retirar o brócolo romanesco da água e colocar numa travessa de ir ao forno.

Colocar o chouriço numa frigideira e levar ao lume até ficar bem douradinho.

Adicionar as natas e temperar a gosto de sal, pimenta preta acabada de moer e cominhos moídos. Deixar engrossar.

Regar o brócolo romanesco com o molho e polvilhar com o queijo mozzarella ralado.

Levar ao forno, pré aquecido a 220ºC até ficar douradinho.

Retirar e servir de imediato.

Nota:

• Serve de acompanhamento tanto a pratos de carne como pratos de peixe.

Trifle de Bolo Rei

Receita Trifle de Bolo Rei

Ingredientes:

250g de Bolo Rei

1 a 2 Laranjas (Sumo)

1l de Leite

2 saquetas de Pudim Flan (El Mandarim) 

140g de Açúcar

200ml de Natas

5 a 6 gotas de Sumo de Limão

Fios de Ovos q.b.

Ovos Moles q.b.

Canela Moída q.b.

Confecção:

Cortar o bolo rei em pedaços. Colocar numa taça e regar com o sumo das laranjas (deixar o bolo rei bem húmido sem ficar sumo em excesso).

Levar o leite a ferver, reservando uma pequena quantidade.

Misturar o conteúdo das saquetas de pudim com 90g de açúcar. De seguida envolver com o leite reservado.

Assim que o leite começar a ferver, retirar do lume. Adicionar a mistura anterior e mexer.

Levar o tacho novamente ao lume até ferver, sem parar de mexer.

Deitar o pudim sobre os pedaços de bolo rei e deixar arrefecer completamente.

Bater as natas até dobrar de volume. Juntar o restante açúcar e umas gotinhas de limão, continuar a bater até obter chantilly.

Distribuir o chantilly por cima do pudim e levar ao frio.

Decorar a gosto com fios de ovos, ovos moles e canela moída.

Levar ao frigorífico até ao momento de servir.

Nota:

• O pudim pode ser qualquer outro a gosto.
• Também pode decorar com frutos secos picados grosseiramente ou se preferir com frutos vermelhos frescos e molho de frutos vermelhos.

Bolo Rainha com Chocolate

Receita Bolo Rainha com Chocolate

Ingredientes Massa de Fermento:

100g de Farinha de Trigo sem Fermento

1 saqueta de Fermento de Padeiro Seco (ou 40g de Fermento de Padeiro Fresco)

60ml de Água

Ingredientes Massa do Bolo Rainha:

500g de Farinha de Trigo sem Fermento

80g de Margarina de Bolo Rei

100g de Açúcar

1 pitada de Sal (Loja do Sal)

60ml de Vinho do Porto

1 Laranja (Raspa)

200ml de Natas

Outros Ingredientes:

100g de Pepitas de Chocolate

100g de Sultanas Douradas

200g de mistura Frutos Secos a gosto (Miolo de Noz, Amêndoa, Pinhão, Avelã)

1 Ovo

Frutos secos q.b. (decorar antes de ir ao forno)

1 embalagem de Cobertura Dupla (Dr.Oetker)

  

Confecção:

Numa taça colocar as sultanas e cobrir com vinho do porto para macerar.

Colocar os ingredientes da massa de fermento no robot de cozinha e programar 2 minutos / velocidade 4.

Retirar a massa e deixar repousar 10 minutos num recipiente polvilhado com farinha.

Na hora de preparar a massa do bolo rainha, colocar no copo do robot de cozinha a farinha de trigo sem fermento, a margarina de bolo rei, o açúcar, uma pitada de sal, o vinho do porto (que serviu para macerar as sultanas), a raspa da laranja e as natas. Programar 3 minutos / velocidade 4.

Adicionar a massa de fermento e programar mais 3 minutos na mesma velocidade.

Retirar a massa obtida, colocar num recipiente polvilhado com farinha e deixar descansar 15 a 20 minutos.

Envolver bem as pepitas de chocolate, os frutos secos a gosto e as sultadas (sem vinho do porto) na massa anterior.

Dar a forma `a massa de uma bola. Abrir um buraco no meio e deixar levedar 30 a 40 minutos.

Pré aquecer o forno a 180ºC (sem ventilação) e com ambas as resistências ligadas (de  cima e de baixo).

Pincelar o bolo rainha com o ovo (batido). Colocar frutos secos a gosto.

Levar o bolo rainha ao forno cerca de 30 a 40 minutos.

Retirar e deixar arrefecer.

Seguir as instruções da embalagem da cobertura dupla e regar o bolo rainha com o chocolate antes de servir.

Nota:

• Em vez da cobertura dupla, pode obtar por derreter 100g de tablete de chocolate com 5 c.sopa de natas.

Leite Creme de Chocolate

Receita Leite Creme de Chocolate

Ingredientes:

800ml de Leite Meio Gordo

200ml de Natas

1 tablete de Chocolate de Culinária

150g de Açúcar

25g de Farinha de Trigo sem Fermento

8 Gemas de Ovo

1 Limão (Casca)

Confecção:

Num tacho colocar o leite e a casca de limão. Levar ao lume até ferver.

Retire o tacho do lume, retirar a casca de limão e adicionar o chocolate cortado em pedaços. Deixar repousar durante 15 minutos.

Numa taça bater as gemas com o açúcar até obter uma mistura bem fofa e esbranquiçada.

Adicionar as natas e a farinha de trigo (previamente peneirada). Envolver bem.

Juntar a mistura anterior (passando por um passador) ao leite com chocolate.

Levar novamente ao lume, mexendo sem parar até ferver.

Divida o leite creme por tacinhas.

Deixar arrefecer e levar ao frigorífico.

Servir polvilhado com chocolate acabado de ralar.