Lombo de Porco com Alecrim, Castanhas e Mel

Receita Lombo de Porco com Alecrim, Castanhas e Mel

Ingredientes:

1,400 kg de Lombo de Porco

4 Dentes de Alho (grandes)

2 c.sopa de Massa de Pimentão

Azeite q.b.

Sal (Loja do Sal) q.b.

Pimenta Preta q.b.

2 hastes de Alecrim Fresco

400g de Castanhas (congeladas)

2 a 3 c.sopa de Mel (Abelha Mágica)

Confecção:

Pré aquecer o forno a 180ºC (sem ventilação).

Triturar os dentes de alho descascados com a massa de pimentão, 2 c.sopa de azeite até obter uma pasta bem homogénea. Temperar a gosto de sal e pimenta preta acabada de moer.

Dar uns cortes com uma faca no lombo de porco e barrar com a pasta.

Colocar o lombo num tabuleiro de ir ao forno.

Cortar as hastes de alecrim e espalhar pelo lombo.

Distribuir as castanhas à volta do lombo e regar com um fio de azeite.

Tapar o tabuleiro com papel de alumínio e levar ao forno durante 70 a 75 minutos.

Retirar o papel de alumínio e regar o lombo de porco com o mel.

Deixar a carne alourar cerca de 30 a 40 minutos até ficar douradinho a gosto.

Servir de imediato ou frio.

Chanfana de Cabrito

Receita Chanfana de Cabrito

Ingredientes:

1,300kg de Cabrito

4 Folhas de Louro

2 Hastes de Alecrim

6 Dentes de Alho

Sal ( Salinas do Samouco) q.b.

Pimenta Preta q.b.

Colorau (Suldouro) q.b.

Vinho Tinto q.b.

2 Cebolas

Azeite q.b.

Confecção:

Cortar o cabrito em pedaços.

Colocar os pedaços de cabrito num recipiente e temperar a gosto de sal, pimenta preta acabada de moer e colorau.

Adicionar os dentes de alho picados, o louro, o alecrim e cobrir com vinho.

Deixar a marinar de um dia para o outro.

Pré aquecer o forno a 240ºC.

Num tacho de barro colocar o cabrito juntamente com a marinada. Acrescentar as cebolas cortadas em rodelas e um fio de azeite.

Tapar o tacho e levar ao forno durante 2 horas.

Retirar e servir de imediato com acompanhamentos a gosto.

Nota:

• Pode ser acompanhado por batata cozida, arroz, batata frita e uma boa salada.
• Acompanhei com batata doce que cortei às rodelas grossas, coloquei num tabuleiro forrado com papel vegetal, reguei com um fio de azeite e temperei de sal e alho moído. Levei ao forno juntamente com a chanfana 25 a 30 minutos antes do tempo terminar.

Bolachas de Tomate Seco e Alecrim

Receita Bolachas de Tomate Seco e Alecrim 

Ingredientes:

30g Tomate Seco em Óleo (escorrido)

2 ramos de Alecrim (só as folhas)

260g Farinha Tipo 65

80g Manteiga (fria)

10g Azeite

100g Leite

1 c.chá Fermento em Pó

Flor de sal q.b.

Confecção:

Colocar no copo do robot de cozinha o tomate seco e o alecrim e programar 30 segundos / Velocidade 7.

Com a ajuda da espátula baixar o que ficou na parede do copo.

Adicionar a farinha, a manteiga, o azeite, o leite e o fermento e bater 15 segundos / Velocidade 6.

Retirar e deixar descansar.

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Numa superfície polvilhada com farinha e com a ajuda de um rolo estender a massa, deixando-a com uma espessura de aproximadamente 0.5mm.

Cortar as bolachas utilizando o copo de medida, coloque-as numa tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilhar com a flor de sal.

Levar ao forno cerca de 10 a 12 minutos.

Depois de frias, guardar as bolachas num recipiente hermético.

Receita daqui: http://www.sweetmykitchen.com/2012/03/bolachas-de-tomate-seco-e-alecrim.html