Coelho à Lyon(esa)

Receita Coelho à Lyon(esa)

Ingredientes:

1 Coelho

80g de Manteiga

2 Cebolas

2 Cenouras

2 a 3 raminhos de Salsa 

200ml de Vinho Branco

400ml de Água

Sal q.b.

2 c.chá de Amido de Milho (Maizena)

1 Gema de Ovo

200ml de Natas 3 Pimentas (Parmalat)

Confecção:

Cortar o coelho aos pedaços.

Num tacho alourar os pedaços de coelho de ambos os lados. Retirar e reservar.

Adicionar a cebola picada e deixar refogar. 

Acrescentar as cenouras cortadas em palito, os pedaços de coelho, a salsa finamente picada e temperar com sal.

Regar com vinho branco, água e deixar estufar até o coelho estar tenrinho.

Retirar os pedaços de coelho e reservar.

Tirar um pouco de molho do tacho, dissolver bem o amido de milho, voltar a juntar ao restante molho do tacho e levar a lume brando para engrossar. 

Misturar a gema de ovo às natas e adicionar ao molho anterior.

Envolver bem, deixar cozinhar sem levantar fervura. 

Servir de imediato o coelho regado com o molho.

Coelho Frito na Actifry

Receita Coelho Frito na Actifry

Ingredientes: 
1 Coelho Grande Caseiro 
1 Cebola
5 Dentes de Alho
3 Folhas de Louro
4 Hastes de Tomilho
1 Limão Grande (Sumo)
100ml de Vinho Branco
Sal q.b.
Pimenta Preta q.b.
Pimentão Doce q.b.
1 colher (medida Actifry) de Azeite

Confecção:
Arranjar e cortar o coelho aos pedaços, reservar numa tigela.
Adicionar a cebola e os dentes de alho picados, as folhas de louro, as hastes de tomilho, o sumo do limão e o vinho branco.
Temperar a gosto de sal, pimenta preta acabada de moer e pimentão doce. 
Envolvar bem o coelho na marinada e deixar repousar umas horas.
Na cuba da Actifry espalhar o coelho e regar com o azeite, programar 45 minutos.
Servir de imediato com arroz frito ou batata frita e uma salada.








Receita adapatada daqui: http://www.teleculinaria.pt/receitas/coelho-frito/

Coelho na Brasa

Receita Coelho na Brasa

Ingredientes:

1 Coelho Caseiro (1,285 kg)

200 ml de Vinho Branco

200 ml de Vinho Tinto

Azeite q.b.

6 Dentes de Alho

Coentros q.b.

2 Folhas de Louro

Tomilho q.b.

Pimenta Preta Moída q.b.

Sal q.b.

Preparação:

Numa taça colocar o coelho inteiro, os dentes de alho picados grosseiramente, as folhas de louro, os coentros picados, tomilho a gosto, pimenta preta acabada de moer e sal a gosto.

Regar com um fio de azeite, o vinho branco e o vinho tinto, misturar tudo muito bem.

Deixar marinar de um dia para o outro no frigorífico.

Preparar as brasas para assar o coelho.

Colocar o coelho na grelha, e ir pincelando a carne com a marinada quanto o coelho grelha. Quando o coelho estiver grelhado, retirar da grelha, cortar o coelho aos pedaços.

Servir com saladas variadas.