Molho Pesto Caseiro

Receita Molho Pesto Caseiro

Ingredientes:

50g de Pinhão

50g de Manjericão Fresco

2 Dentes de Alho 

100ml de Azeite

100g de Queijo Parmesão 

1 c.café de Flor de Sal (Loja do Sal)

Pimenta Preta q.b.

Confecção:

Alourar os pinhões numa frigideira em lume médio.

No liquidificador triturar o manjericão com os dentes de alho, o queijo parmesão e os pinhões.

Envolver o azeite à mistura anterior e temperar a gosto de sal e pimenta preta acabada de moer.

Nota:

• O molho pesto pode ser guardado em frasco (limpo e seco) com tampa hermética, no frigorífico até 1 mês.
• Os pinhões podem ser substituídos por nozes, avelãs ou amêndoas.
• O molho pode ser utilizado em lasanha, nhoqui, temperar saladas ou simplesmente servido com "pasta" (qualquer massa a gosto).

Torta de Cenoura e Pinhões

Receita Torta de Cenoura e Pinhões (Loja do Sal / Suldouro)

Ingredientes:

500g de Cenoura (descascada)

1 pitada de Sal (Loja do Sal)

6 Ovos

500g de Açúcar

125g de Farinha de Trigo sem Fermento

1 Laranja (Raspa)

1 c.chá de Fermento em Pó

100g de Miolo de Pinhão
Canela em Pó (Suldouro) q.b.
Açúcar em Pó q.b.

Confecção:

Cozer a cenoura em água com uma pitada de sal. 

Depois de cozida, escorrer a água e reduzir a puré. Reservar.
Forrar uma forma rectangular com papel vegetal e untar com margarina.
Espalhar o miolo de pinhão pelo tabuleiro. Reservar.

Bater os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Sem parar de bater, adicionar o puré de cenoura, a raspa de laranja e por fim a farinha e o fermento previamente peneirado.
Deitar a massa na forma e levar a cozer ao forno até ficar douradinha a gosto. 
Verificar a cozedura, fazendo o teste do palito. 
Retirar do forno, desenformar sobre um pano, enrolar a torta e deixar arrefecer.
Depois de fria colocar num prato, no momento de servir polvilhar com canela em pó e açúcar em pó.