Peito de Pato com Tomilho

Receita Peito Pato com Tomilho

Ingredientes:

2 Peitos de Pato

3 Dentes de Alho

Tomilho q.b.

Azeite q.b.

Pimenta Preta q.b.

Sal q.b.

500g Batatas (usei doces)

Confecção:

Pré aquecer o forno a 180ºC, com ventilação.
Com uma faca, fazer uns cortes na pele dos peitos de pato. 

Numa frigideira anti aderente (que dê para ir ao fogão e ao forno) colocar um fio de azeite e os dentes de alho finamente picados e levar a lume forte.

Quando o azeite estiver bem quente, adicionar os peitos de pato com a pele para baixo e temperar com sal, pimenta preta acabada de moer e tomilho a gosto. 

Entretanto descascar, lavar e cortar as batatas aos cubos.

Quando os peitos de pato estiverem dourados de ambos os lados, retirar do lume.

Distribuir as batatas à volta dos peitos, temperar de sal e tomilho.

Levar ao forno até as batatas estarem crocantes.

Ir regando os peitos de pato e as batatas com a gordura depositada no fundo da frigideira.

Acompanhar com uma boa salada. 

Fricassé de Pato com Canela

Receita Fricassé de Pato com Canela

Ingredientes (2 pessoas):
1/2 Pato Caseiro

1 Cebola

2 Dentes de Alho

Azeite q.b.

3 Gemas de Ovos

1 Limão Médio

1 c.café de Canela em Pó

Sal q.b.

Pimenta Preta q.b.

Salsa q.b.

Confecção:

Cortar o pato em bocados e levar a cozer em água e sal na panela de pressão.
Depois do pato cozido, retirar da panela e reservar o caldo.

Num tacho, fazer o refogado com um fio de azeite, a cebola e os dentes de alho finamente picados.

Quando a cebola começar a alourar, regar com 300ml do caldo reservado e deixar ferver.

Quando levantar fervura, introduzir o pato no tacho e deixar ferver cerca mais 10 minutos para aturar.
Entretanto, preparar o fricassé: deitar as gemas numa tigela e dissolver com mais um pouco do caldo do pato (100ml) e o sumo de limão, adicionar de seguida a salsa picada, a canela em pó e bastante pimenta preta acabada de moer.

Juntar este preparado ao  tacho, com o lume baixinho e sem parar de mexer, deixar cozer as gemas.

Servir com salsa picada.
Acompanhar com arroz branco.