quarta-feira, 27 de abril de 2016
Biscoitos Nestum
Receita Biscoitos Nestum
Ingredientes:
2 Bananas
1/2 chávena de Mel
1 Ovo
Flor de Sal q.b.
1 chávena de Farinha Integral
1/2 chávena de Farinha sem Fermento
1/2 chávena de Flocos de Aveia
100g de "Nestum"
1/2 c.sobremesa de Bicarbonato de Sódio
Confecção:
Pré aquecer o forno a 180ºC.
No copo do robot de cozinha colocar a banana cortada aos pedaços e triturar 15 segundos / velocidade 6.
Adicionar o mel, o ovo e uma pitada de flor de sal, misturar 20 segundos / velocidade 5.
Por fim adicionar a farinha, a farinha integral, os flocos de aveia, o nestum e o bicarbonato de sódio, misturar 30 segundos / velocidade 5.
Num tabuleiro forrado com papel vegetal ou tapete de silicone, distribuir varias colheradas de massa dando a forma de biscoitos.
Levar a cozer ao forno cerca de 10 a 15 minutos, ou até os biscoitos estarem douradinhos a gosto.
Retirar e deixar arrefecer.
Guardar em frasco hermético.
Receita daqui: https://saboreiaavida.nestle.pt/cozinhar/receita/2912/bolachas-nestum/
segunda-feira, 25 de abril de 2016
Barrinhas Tropicais de Coco
Receita Barrinhas Tropicais de Coco
Ingredientes:
3 Ovos
1 Gema
3/4 c.sobremesa de Stevia
250g de Coco Ralado Biológico
150g de Chocolate Negro "Valor" 70% Cacau sem Açúcar
Confecção:
Pré aquecer o forno a 200ºC.
Na taça da batedeira colocar os ovos e a gema, bater até obter uma mistura cremosa.
Adicionar a stevia e o coco ralado e bater até os ingredientes estarem todos envolvidos.
Colocar a mistura num tabuleiro forrado com papel vegetal, distribuir uniformemente e calçar a mistura com ajuda de uma espátula.
Levar a cozer no forno cerca de 20 minutos, ou até estar douradinho a gosto.
Retirar e deixar arrefecer por 1 hora.
Cortar em barrinhas.
Regar as barrinhas de coco com chocolate, derretido em banho maria.
Deixar o chocolate solidificar antes de servir.
Guardar em frasco hermético.
Receita adaptada daqui: http://www.24kitchen.nl/shows/rudolphsbakery/recepten/tropische-kokosreep
sexta-feira, 22 de abril de 2016
Cheesecake Japonês Light
Receita Cheesecake Japonês Light
Ingredientes:
3 Ovos
120g Chocolate
Negro "Valor" 70% Cacau sem Açúcar
120g Queijo Creme Light "Philadelphia"
Confecção:
Pré aquecer o
forno a 175ºC.
Partir o
chocolate aos pedaços e derreter em banho-maria até obter uma mistura lisa e
homogénea.
Adicionar o
queijo creme ao chocolate derretido, misturar bem.
Retirar o
chocolate do banho-maria e acrescentar as gemas, uma a uma, misturando bem.
Bater as claras
em castelo bem firme.
Juntar aos
poucos as claras à mistura do chocolate e envolver bem suavemente com uma
espátula.
Forrar uma forma
pequena com papel vegetal e untado com um pouco de azeite.
Colocar a massa
na forma.
Levar ao forno a cozer em banho-maria durante 15 minutos.
Passado este
tempo diminuir para os 150ºC e deixar cozer por mais 15 minutos.
Por fim,
desligar e deixar o bolo dentro do forno durante 15 minutos.
Servir ainda
morno, ou deixar arrefecer completamente.
Receita adaptada daqui: http://arevistadamulher.com.br/receitas/content/2002709-cotton-cheesecake-japones
quinta-feira, 21 de abril de 2016
Couve Flor Salteada com Salame
Receita Couve Flor Salteada com Salame
Ingredientes:
Ingredientes:
500g de Couve
Flor (cortada em raminhos)
Sal q.b.
1 c.sopa de
Vinagre
2 c.sopa de
Azeite
3 Dentes de
Alho
150g de Salame
Fatiado
Pimenta Preta
q.b.
Noz Moscada q.b.
1 Ramo de
Tomilho Fresco
Confecção:
Cozer a couve
flor em água temperada com sal e vinagre, durante 5 minutos.
Escorrar bem e
reservar.
Numa frigideira,
alourar os dentes de alho finamente picados no azeite.
Adicionar o
salame cortado aos pedacinhos e a couve flor, temperar com sal, pimenta preta
acabada de moer e noz de moscada a gosto.
Deixar saltear,
mexendo delicadamente.
Servir de
seguida, aromatizado com folhinhas de tomilho.
quarta-feira, 20 de abril de 2016
Rolinhos de Carne Gratinados
Receita Rolinhos de Carne Gratinados
Ingredientes:
500g de Carne
Picada
1 Cebola
2 Dentes de Alho
1 Ovo
Pimenta Preta
q.b.
Ervas de
Provence q.b.
Bacon Fatiado
q.b.
100ml de Água
200ml de Vinho
Branco
200ml Leite
Evaporado "Nestlé" - Molhos e Cremes Ligeiros
1 Embalagem de
Sopa de Cebola
1 c.sopa de
Azeite
Queijo
Mozzarella Ralado q.b.
Confecção:
Numa taça
colocar a carne picada, a cebola e os dentes de alho finamente picados, o ovo,
temperar com pimenta preta acabada de moer e ervas de provence.
Envolver com a
mão todos os ingredientes até ficarem bem ligados.
Formar rolinhos
com as mãos.
Enrolar uma
fatia de bacon à volta de cada rolinho e prender com ajuda de palitos.
Numa outra taça
dissolver uma embalagem de sopa de cebola com a água e o vinho branco.
Adicionar o
azeite e o leite evaporado, misturar.
Deitar esta
mistura num pirex, distribuir os rolinhos e levar a forno pré aquecido a 180ºC
durante 30 minutos.
Cobrir cada
rolinho com um pouco de queijo ralado e levar por mais 10 minutos ao forno para
gratinar.
Servir de
imediato, acompanhado de esparguete de curgete, arroz ou massa.
terça-feira, 19 de abril de 2016
Bolo Baunilhado com Chantilly e Pêssego
Receita Bolo Baunilhado com Chantilly e
Pêssego
Ingredientes:
6 Ovos
180g de Açúcar
1 pitada de Sal
1 c.chá de
Essência de Baunilha
100g de Farinha
sem Fermento
100g de Amido de
Milho "Maizena"
1 c.sobremesa de
Fermento em Pó
400ml de Natas
4 c.sopa de
Açúcar
1 c.sobremesa de
Sumo de Limão
1 Lata de
Pêssego em Calda
6 c.sopa de Doce
de Pêssego
Confecção:
Pré aquecer o
forno a 180ºC.
Na batedeira
juntar os ovos, 180g de açúcar, a essência de baunilha e uma pitada de
sal.
Bater bem até
obter um creme esbranquiçado e bem fofo.
Juntar a farinha
de trigo, o amido de milho e o fermento previamente peneirados.
Envolver bem sem
bater.
Deitar a massa
numa forma sem buraco untada com manteiga e polvilhada com farinha e levar ao forno a
cozer cerca de 40 minutos. Verificar a cozedura, fazendo o teste do
palito.
Retirar o bolo
do forno e deixar arrefecer completamente.
Bater as natas
(bem frias) com o sumo de limão e 4 c.sopa de açúcar até obter chantilly.
Numa taça
misturar o doce de pêssego com 12 c.sopa da calda de pêssego.
Cortar o bolo
para rechear.
Regar o bolo com
metade da mistura do doce com a calda.
Barrar com
chantilly e espalhar pêssego em calda cortado em cubinhos.
Colocar a outra
metade do bolo por cima.
Regar a
cobertura do bolo com a calda, cobrir com o restante chantilly e decorar com
pêssego laminado.
Servir fresco.quinta-feira, 14 de abril de 2016
Francesinha de Bacalhau
Receita Francesinha de Bacalhau
Ingredientes (2pessoas):
6 Fatias de Pão de Forma (sem côdea)
300g de Postas de Bacalhau Demolhado
4 Tiras de Bacon Fatiado
Azeite q.b.
1 Cebola Grande
2 Dentes de Alho
1 c.chá de Pimentão Doce
150g de Tomate Pelado
1dl de Vinho Branco
1dl de Água Cozedura do Bacalhau
2 c.sopa de Molho Inglês
Sal q.b.
Pimenta Preta q.b.
12 Fatias de Queijo Flamengo
Confecção:
Cozer o bacalhau em água abundante. Escorrer, limpar o bacalhau de espinhas e peles, lascar e reservar.
Reservar 1 dl da água da cozedura do bacalhau.
Torrar o pão e reservar.
Cortar as fatias de bacon ao meio.
Numa frigideira, fritar o bacon de ambos os lados com um fio de azeite. Retirar e reservar.
Na mesma gordura, adicionar a cebola e os alhos picados à frigideira e refogar.
Polvilhar com o pimentão doce, deixar cozinhar mais um pouco até a cebola ficar bem macia. Reservar.
Na mesma frigideira, cozinhar o tomate picado, o vinho, o molho inglês e a água reservada da cozedura.
Rectificar os temperos e triturar o preparado até obter um molho homogéneo.
Preparar a francesinha: colocar sobre uma das fatias de pão o bacon, o bacalhau lascado e um pouco de cebolada. Regar com um pouco de molho, colocar uma fatia de queijo e repetir a mesma operação mais uma vez, finalizando com uma fatia de pão.
Colocar sobre esta mais queijo e levar a gratinar ao forno pré aquecido nos 200ºC.
Retirar do forno, regar com o restante molho.
Servir de imediato acompanhado de batata frita.
quarta-feira, 13 de abril de 2016
Biscoitos de Aveia, Baunilha e Chocolate
Receita Biscoitos de Aveia, Baunilha e
Chocolate
Ingredientes:
250g de Manteiga
200g de Açúcar
Mascavado (claro)
1 c.chá de
Essência de Baunilha
250g de Farinha
sem Fermento
175g de Flocos
de Aveia
1 c.sopa de
Fermento em Pó
100g de
Chocolate em Tablete (usei "Nestlé Dessert Caramel")
Confecção:
Numa taça juntar
a farinha, os flocos de aveia, o chocolate picado.
Adicionar o
fermento e envolver um pouco com uma colher.
Numa outra taça,
juntar a manteiga à temperatura ambiente com o açúcar e mexer muito bem, até
obter uma mistura cremosa. Adicionar a essência de baunilha e envolver.
Juntar a mistura
da farinha à anterior e amassar com as mãos até ficar uma massa moldável e
homogénea.
Forrar 2
tabuleiros com papel vegetal ou tapete de silicone, moldar a massa em pequenas
bolas, achata-las e coloca-las no tabuleiro.
Levar ao forno
pré aquecido a 180ºC durante 10 minutos.
Retirar do forno
e deixar arrefecer.
Guardar num
frasco hermético.
terça-feira, 12 de abril de 2016
Barrinhas de Muesli
Receita Barrinhas de Muesli
Ingredientes:
250g de Flocos
de Aveia
160g de Sementes
de Abóbora
160g de Sementes
de Girassol
160g de Sementes
de Sésamo
120g de Manteiga
80g de Manteiga
de Amendoin
8 c.sopa de
Açúcar Mascavado
6 c.sopa de Mel
160g de Ameixas
Secas
Confecção:
Numa taça
misturar os flocos de aveia, as sementes de abóbora, as sementes de girassol e
as sementes de sésamo.
Deixar esta
mistura num tabuleiro de forno, forrado com papel vegetal e levar ao forno pré
aquecido nos 180ºC durante 15 a 20 minutos até ficar douradinho a gosto.
Num tacho,
colocar a manteiga, a manteiga de amendoim, o açúcar mascavado e o mel.
Levar a lume
forte, mexer bem até todos os ingredientes derreterem e ficarem envolvidos.
Quando a calda
começar a ferver, baixar o lume para o mínino e deixar ferver durante 5
minutos.
Terminado o
tempo do forno, retirar a mistura de flocos e sementes e deitar na taça,
adicionar as ameixas secas e acrescentar a calda. Envolver bem todos os
ingredientes.
Deitar a mistura
sobre papel vegetal, cobrir com outra folha de papel vegetal e com ajuda do
rolo de cozinha espalhar a mistura de forma uniforme dando a espessura
desejada.
Com ajuda de uma faca marcar os cortes das barrinhas a gosto, deixar arrefecer completamente.
Quando estiver bem solidificado, separar as barrinhas e guardar numa caixa hermética.
Nota:
- As ameixas secas podem ser substituídas por alperces ou passas a gosto de cada um.
- Para quem for alérgico pode substituir a manteiga de amendoim da calda por leite condensado.
segunda-feira, 11 de abril de 2016
Açorda de Polvo
Receita Açorda de Polvo
Ingredientes:
1 Polvo (cerca
de 650g)
1/2 Couve
Tronchuda
300g Pão (de 2
dias)
1 Cebola
2 Dentes de
Alho
Azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta Preta
q.b.
Confecção:
Colocar o polvo
na panela de pressão (sem mais nada) e levar a cozer até ficar macio, contar 20
minutos depois da panela começar apitar.
Limpar, cortar
aos pedaços e lavar a couve.
Retirar o polvo
da panela.
À água que se
formou da cozedura do polvo, acrescentar mais cerca de 1l de água e levar ao
lume.
Quando a água
estiver a ferver, adicionar a couve e cozinhar até ficar tenra.
Retirar a couve
e reservar.
Reservar a água
da cozedura.
Colocar o pão a
demolhar em água fria.
Descascar e
picar a cebola e os alhos.
Levar um tacho
ao lume com um fio de azeite generoso, adicionar a cebola e os dentes de alhos
picados, cozinhar até a cebola ficar douradinha.
Cortar o polvo
aos pedaços e reservar.
Escorrer o pão e
aperta-lo entre as mãos para retirar o excesso de água. Reservar.
Juntar 300ml de
água da cozedura à cebola e deixar ferver.
Acrescentar a
couve e o polvo, mexer e deixar ferver.
Juntar o pão e
mexer até obter uma mistura bem ligada.
Rectificar o sal
e temperar com pimenta preta acabada de moer.
Retirar o tacho
do lume e servir de imediato.
sábado, 9 de abril de 2016
Entrecosto no Forno com Maçã Gratinada
Receita Entrecosto no Forno com Maçã Gratinada
Ingredientes Entrecosto:
1kg Entrecosto
2 c.sopa de Massa de Pimentão
3 c.sopa de Azeite
4 dentes de Alho
Pimenta Preta q.b.
Sal q.b.
100ml de Vinho do Porto
200ml de Vinho Tinto
1 haste de Alecrim
4 Cebolas
Ingredientes Maçãs:
4 Maçãs Royal Gala
Flor de Sal q.b.
Pimenta Preta q.b.
Azeite "Oliveira da Serra Q.B."
50g de Queijo Feta
Confecção Entrecosto:
Colocar o entrecosto a marinar durante 24h, com a
massa de pimentão, o azeite, os dentes de alho picados, o vinho do porto, o
vinho tinto, temperar de sal e pimenta preta acabada de moer e o alecrim aos
bocadinhos.
Num tabuleiro de forno, colocar as cebolas laminada.
Dispor o entrecosto e a marinada por cima da cebola,
levar assar em forno aquecido a 180ºC, durante 60 minutos.
Confecção Maçãs:
Cortar as maçãs ao meio, retirar o caroço.
Temperar com flor de sal e pimenta preta acabada de
moer.
Pulverizar as maçãs com azeite e levar ao forno até
ficarem douradas.
Polvilhar com o queijo cortado aos pedacinhos e
gratinar no forno.
Nota:
- As maçãs podem ser substituídas por maçãs reinetas.
- Acompanhar com grelos salteados em azeite e alhos finamente picados.
sexta-feira, 8 de abril de 2016
Bolo Chiffon de Chocolate
Receita Bolo Chiffon de Chocolate
Ingredientes Bolo:
7 Ovos
300g Açúcar
1 c.café Flor de Sal
50g Chocolate em Pó
3 c.sopa Água (morna)
100ml Óleo de Girassol
175g Farinha sem Fermento
1 c.chá Fermento em Pó
Ingredientes Ganaché:
200g Chocolate Barra 70% Cacau
200ml Natas
1 c.sobremesa Óleo de Girassol
Confecção Bolo:
Na taça da batedeira colocar os ovos, o açúcar e a flor de sal.
Bater bem até obter uma mistura esbranquiçada.
Adicionar o chocolate, a água, o óleo e bater cerca de 20 minutos.
Juntar a farinha e o fermento previamente peneirados.
Envolver delicadamente com ajuda de um fouet (vara de arames).
Deitar a mistura numa forma de silicone ou de alumínio untada com margarina e polvilhada com farinha.
Levar a forno pré aquecido nos 180ºC, cerca de 20 a 25 minutos.
Verificar a cozedura com o teste do palito.
Retirar do forno, desenformar e deixar arrefecer antes de regar com a ganaché.
Confecção Ganaché:
Colocar no copo do robot de cozinha, o chocolate partido em quadrados.
Programar 10 segundos / velocidade 5 para picar.
Juntar as natas e o óleo, programar 5 minutos / Temperatura 50ºC / velocidade 2.
quinta-feira, 7 de abril de 2016
Lombos de Pescada com Espinafres
Receita Lombos de Pescada com Espinafres
Ingredientes:
500g Lombos de
Pescada
340g Espinafres
3 Dentes de Alho
20g Pinhão
20g Pinhão
Flor de Sal q.b.
400ml Molho
Bechamel
Confecção:
Cozer os lombos
de pescada em água e flor de sal.
Retirar os
lombos depois de cozidos e reservar.
Saltear os
espinafres numa frigideira anti aderente com um fio de azeite, os dentes de alho
picados finamente e flor de sal.
Num tabuleiro de
ir ao forno dispor os lombos de pescada, os espinafres salteados, polvilhar com os pinhões e regar com o
molho bechamel.
Levar a gratinar
ao forno pré aquecido a 200ºC até ficar douradinho a gosto.
Acompanhar com
arroz branco ou um puré de batata.
quarta-feira, 6 de abril de 2016
Overnight Oat de Mirtilos e Limão
Receita Overnight Oat de Mirtilos e Limão
Ingredientes (1pessoa):
3 c.sopa de Flocos de Aveia
6 c.sopa de Leite Magro
4 a 5 Gotas de Essência de Baunilha
1 Iogurte Grego Natural
1 Iogurte Grego Natural
1 c.sopa de Doce de Mirtilos e Arandos "St. Dalfour"
2 c.chá de Sementes de Chia
1 punhado de Mirtilos
Raspa de Limão q.b.
1 punhado de Mirtilos
Raspa de Limão q.b.
Confecção:
Num frasco de vidro colocar os flocos de aveia, o leite e a essência de baunilha, misturar envolvendo bem.
Adicionar o iogurte com o doce de mirtilos e arandos e as sementes de chia por cima da mistura anterior.
Fechar o frasco e deixar repousar no frigorífico durante a noite.
No dia seguinte, adicionar os mirtilos.
terça-feira, 5 de abril de 2016
"Marmelada" de Tâmaras
Receita "Marmelada" de Tâmaras
Ingredientes:
500g de Tâmaras
Descaroçadas
50ml de Água
2 c.sopa de Sumo
de Limão
Confecção:
No copo do robot
de cozinha colocar as tâmaras e triturar 30 segundos / Velocidade 8.
Com ajuda de uma
espátula baixar a tâmara triturada que ficou depositada nas paredes do copo do
robot de cozinha.
Acrescentar a
água e o sumo de limão, programar 25 minutos / Temperatura 80ºC / Velocidade 2.
Retirar a
marmelada do copo e colocar num recipiente hermético.
Deixar arrefecer
antes de guardar.
segunda-feira, 4 de abril de 2016
Tarte de Maçã
Receita Tarte de Maçã
Ingredientes:
1 Massa Folhada
(compra)
1 Limão
1 Kg de Maçãs (Fuji)
1 c.chá Canela
em Pó
3 Gemas
200ml Natas
100g de Açúcar
1 pulhado de
Amêndoa Palitada
Confecção:
Ligar o forno a
180ºC (sem ventilação).
Forrar uma forma
de tarte com a massa folhada, picar o fundo com um garfo e reservar.
Raspar a casca e
tirar o sumo ao limão e reservar.
Descascar as
maçãs, cortar ao meio e retirar o caroço.
Fatiar as maçãs
em meias luas e colocar numa tigela.
Regar a maçã
fatiada com o sumo de limão, juntar a canela e a raspa de limão, mexer
delicadamente.
Espalhar a maçã
por cima da massa folhada e levar ao forno cerca de 30 minutos.
Numa tigela,
misturar as gemas, as natas e o açúcar com ajuda do fouet (vara de arames).
Deitar a mistura
anterior sobre a maçã, polvilhar com amêndoa palitada e levar novamente ao
forno por mais 15 a 20 minutos.
Retirar do forno
e deixar arrefecer.
No momento de servir polvilhar com açúcar em pó a gosto.
No momento de servir polvilhar com açúcar em pó a gosto.
sábado, 2 de abril de 2016
Frango com Amêndoas ao Porto
Receita Frango com Amêndoas ao Porto
Ingredientes:
500g de Peito de Frango
3 c.sopa de Azeite
50g de Amêndoas (sem pele)
1 Pimento Verde
1 Cebola
120g de Cogumelos Frescos
2 c.sopa de Molho de Soja
1 cálice de Vinho do Porto
1/2 chávena de Caldo de Galinha
1 c.sopa de Fécula de Batata
Confecção:
Cortar o peito de frango em pedaços pequenos com cerca
de 2 cm.
Limpar o pimento e a cebola, cortando ambos de tamanho
igual ao frango.
Laminar os cogumelos.
Num wok, aquecer o azeite.
Logo que esteja quente, adicionar as amêndoas, ir
mexendo até alourar e retirar com uma escumadeira. Reservar.
Deitar de seguida no wok, a cebola e o pimento, mexer
e deixar fritar 3 minutos. Retirar e reservar.
De seguida fritar os cogumelos por 2 minutos.
Retirar e reservar.
Por fim colocar o frango, ir mexendo e fritar por 5
minutos.
Adicionar ao wok o pimento, a cebola, os cogumelos e
as amêndoas.
Numa tigela, misturar o molho de soja, o vinho do
Porto, o caldo de galinha e a fécula dissolvida em 2 c.sopa de água.
Acrescentar o molho ao wok e deixar engrossar.
Servir com Noddles ou Arroz Basmati.
Nota:
- O frango e os legumes não fritam, no verdadeiro sentido da palavra,
apanham só uma ligeira fritadela.
- Acompanhar com um chá de jasmim ou chá branco.
- O frango pode ser substituído por peru, vaca ou até porco.
sexta-feira, 1 de abril de 2016
Almôndegas com Molho de Cogumelos e Coentros
Receita Almôndegas com Molho de Cogumelos e Coentros
Ingredientes:
1 Cebola
2 Dentes de Alho
470g de
Almôndegas
1 Lata de
Cogumelos Laminados
Azeite q.b.
Flor de Sal q.b.
Pimenta Preta
q.b.
200ml Leite
Evaporado "Nestlé" - Molhos e Cremes Ligeiros
1/2 Molho de
Coentros
Confecção:
Numa frigideira
anti aderente alourar a cebola e os alhos finamente picados com um fio de
azeite.
Acrescentar as
almôndegas, os cogumelos e temperar com flor de sal e pimenta preta acabada de
moer.
Fritar em lume
médio até as almôndegas ficarem douradinhas.
Adicionar os
coentros picados e o leite evaporado, envolver bem.
Retirar do lume
quando o molho espessar e servir de imediato.
Acompanhar com
batata frita ou arroz frito.