Bolinhas de Amêndoa e Coco (sem Glúten)

Receita Bolinhas de Amêndoa e Coco (sem Glúten)

Ingredientes:

200g de Miolo de Amêndoa

50g de Coco Ralado

1 c.sopa de Sementes de Linhaça

1 c.sopa de Sementes de Chia

1 c.chá de Essência de Baunhilha

1 c.sopa de Mel

2 c.sopa de Óleo de Coco

Confecção:

Triturar o miolo de amêndoa até obter uma farinha.

Colocar a amêndoa numa taça e juntar os restantes ingredientes.

Envolver bem.

Distribuir por forminhas de silicone (ou formar bolinhas com as mãos) pressionando bem para ficar compacto.

Levar ao frigorífico para solidificar.

Guardar em frasco hermético no frigorífico.

Rabanadas na Actifry

Receita Rabanadas na Actifry

Ingredientes:

3 Pãezinhos (com 2 ou 3 dias)

250ml de Leite

2 c.sopa de Açúcar

1 c.café de Essência de Baunilha

2 Ovos

Açúcar q.b.

Canela em Pó q.b.

Confecção:

Cortar os pãezinhos em fatias com cerca de 2cms (espessura de 1 dedo).

Amornar o leite no microondas. Envolver bem o açúcar e a baunilha no leite. Reservar.

Bater ligeiramente os ovos. Reservar.

Demolhar cada fatia de pão no leite, passar por ovo batido (retirando o excesso) e colocar no tabuleiro da Actifry (previamente untada de azeite).

Programar 10 minutos e virar as rabanadas a meio do tempo.

Retirar as rabanadas da Actifry e passar por uma mistura de açúcar e canela em pó.

Servir de imediato.

Nota:

• Como opção pode se acrescentar ao leite um pouco de Raspa de Limão ou Laranja. 

Panqueca Americana

Receita Panqueca Americana

Ingredientes:

240g de Farinha de Trigo sem Fermento

3 c.sopa de Açúcar

3 c.sopa de Fermento em Pó

1 c.chá de Sal (Loja do Sal)

480ml de Leite

3 c.sopa de Azeite

1 c.sobremesa de Essência de Baunilha

Confecção:

Numa taça colocar a farinha, o açúcar, o fermento em pó e o sal.

Adicionar o leite, o azeite e a essência de baunilha.

Misturar bem com ajuda do fouet (vara de arames).

Aquecer uma frigideira antiaderente e pincelar com um pouco de azeite (opcional).

Deitar a massa e deixar cozinhar até que fique douradinha.

Virar e deixar alourar do outro lado.

Repetir a operação até terminar a massa.

Servir as panquecas polvilhadas com canela moída, açúcar em pó, fruta fresca ou com compota a gosto.

Nota:

• O azeite pode ser substituído por Óleo de Girassol.
• Preparo esta receita à noite, coloco num dispensador e deixo a massa descansar no frigorífico. No dia seguinte é só aquecer a frigideira e fazer as panquecas.
• A massa pode ser guardada até 2 dias no frio.

Tarte Pastel de Nata à "Vamos Petiscar!"

Receita Tarte Pastel de Nata à "Vamos Petiscar!"

Ingredientes da Massa:

75g de Manteiga

150g de Farinha de Trigo sem Fermento

1 Gema de Ovo

60g de Açúcar

Ingredientes da Recheio:

500ml de Leite

4 Gemas de Ovo

130g de Açúcar

30g de Amido de Milho (Maizena)

1 Limão (Raspa)

1 c.chá de Essência de Baunilha

Confecção:

Para a massa da tarte, misturar a farinha de trigo com a manteiga amolecida.

Juntar a gema de ovo e o açúcar. Amassar bem.

Colocar a massa numa tarteira de fundo amovível (pequena), previamente forrada com papel vegetal.

Distribuir bem a massa pela base e rebordo.

Para o recheio colocar num tacho o leite, as gemas de ovo, o açúcar, o amido de milho, a raspa de limão e a essência de baunilha. Misturar bem com ajuda de um fouet (vara de arames).

Levar o tacho a lume brando, sem parar de mexer (com uma colher) até o creme engrossar.

Deixar o creme sobre a massa na tarteira.

Levar ao forno pré aquecido (180ºC) durante 30 a 40 minutos até a tarte obter uma tonalidade douradinha.

Retirar do forno e deixar arrefecer.

Desenformar e servir frio.

(Receita de Família)

Waffles de Água

Receita Waffles de Água

Ingredientes:

3 Ovos

50g de Manteiga (amolecida)

250ml de Água

75g de Açúcar Amarelo

175g de Farinha de Trigo sem Fermento

25g de Amido de Milho (Maizena)

1 c.chá de Fermento em Pó

1 c.chá de Essência de Baunilha

1 pitada de Flor de Sal (Loja do Sal)

Confecção:

Pré aquecer o forno a 200ºC (com ventilação).

No copo do robot d cozinha ou liquidificador, colocar primeiro os ingredientes líquidos seguidos dos ingredientes sólidos.

Misturar bem até obter uma massa homogénea.

Distribuir a massa pelas formas de waffles.

Levar ao forno cerca de 10 a 12 minutos.

Desenformar as waffles e colocar sobre a grelha do forno (2 a 3 minutos) para alourar de ambos os lados.

Retirar do forno e servir de imediato.

Nota:

• Em vez de utilizar as formas de ir ao forno, pode fazer as waffles na máquina.
• Pode se juntar cacau em pó (1 c.sobremesa para meia receita / 1 c.sopa para receita completa)
• Servir com fruta fresca, mel, açúcar em pó, canela, compota a gosto, molho de chocolate)

Bolo de Ananás Caramelizado

Receita Bolo de Ananás Caramelizado

Ingredientes:

Manteiga q.b.

75g de Açúcar Mascavado

1 Lata de Ananás (7 rodelas)

75g de Manteiga

120g de Açúcar

3 Ovos

1 c.chá de Essência de Baunilha

1 pitada de Sal (Salinas do Samouco)

200g de Farinha com Fermento

150ml de Leite

Confecção:
Untar uma forma redonda sem buraco com manteiga e polvilhar com o açúcar mascavado. Reservar.
Pré aqucer o forno  a 180ºC.
Bater bem a manteiga à temperatura ambiente com o açúcar.
Adicionar os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada adição.
Colocar uma pitada de sal e a essência de baunilha. Envolver.
Acrescentar a farinha e o leite aos poucos sem parar de bater, alternando um de cada vez.
Dispôr as rodelas de ananás na forma.
Deitar a massa por cima do ananás e levar a cozer no forno.
Fazer o teste do palito, para verificar a cozedura.
Retirar do forno e desenformar.
Servir de imediato, ou deixe arrefecer.

Panquecas de Café

Receita Panquecas de Café

Ingredientes:

150ml de Leite

1 Café Expresso

4 c.sopa de Açúcar

3 Ovos

175g de Farinha de Trigo sem Fermento

1 c.chá de Fermento em Pó

1 c.chá de Essência de Baunilha

Confecção:

Separar as gemas das claras. Reservar.

Numa taça colocar o leite, o café, o açúcar, as gemas e a essência de baunilha.

Misturar bem todos os ingredientes.

Adicionar a farinha e o fermento previamente peneirados e envolver bem.

Bater as claras em castelo bem firme. Incorporar as claras com cuidado ao preparado anterior.

Aquecer uma frigideira antiaderente com um pouco de azeite.

Deitar colheradas do preparado na frigideira e deixar ficar douradinho a gosto de ambos os lados.

Repetir o passo anterior até terminar a massa.

Servir as panquecas com fruta a gosto e polvilhadas com açúcar em pó.

(Receita do Programa Ingrediente Secreto do Chef Henrique Sá Pessoa de 2011)