Arroz de Cabrito à Minhota

Receita Arroz de Cabrito à Minhota

Ingredientes:

1kg de Cabrito

Sal (Loja do Sal) q.b.

Pimenta Preta q.b.

Pimentão Doce (Suldouro) q.b.

1 c.sopa de Azeite

125g de Bacon

1 Cebola (grande)

2 Dentes de Alho

300ml de Vinho Branco

Água q.b.

Açafrão da Índia q.b.

400g de Arroz Agulha (Bom Sucesso)

Confecção:

Cortar a carne em pedaços. Temperar de sal, pimenta preta acabada de moer e pimentão doce a gosto.

Num tacho largo colocar o bacon cortado em tirinhas e o azeite, levar ao lume alourar.

Juntar a carne e deixar alourar, mexendo de vez em quando.

Adicionar a cebola e os dentes de alho finamente picados, juntamente com o vinho branco.

Tapar o tacho e deixar cozinhar em lume brando até a carne ficar macia.

Durante a cozedura ir acrescentando água aos poucos (até obter o caldo necessário para o arroz cozer).

Quando a carne estiver tenra rectificar os temperos se necessário, juntar o açafrão e o arroz.

Envolver bem, deixar levantar fervura e deitar num tabuleiro.

Levar o tabuleiro ao forno pré aquecido (180ºC) até o arroz cozer.

Servir de imediato, acompanhado de uma salada.

 

Chanfana de Cabrito

Receita Chanfana de Cabrito

Ingredientes:

1,300kg de Cabrito

4 Folhas de Louro

2 Hastes de Alecrim

6 Dentes de Alho

Sal ( Salinas do Samouco) q.b.

Pimenta Preta q.b.

Colorau (Suldouro) q.b.

Vinho Tinto q.b.

2 Cebolas

Azeite q.b.

Confecção:

Cortar o cabrito em pedaços.

Colocar os pedaços de cabrito num recipiente e temperar a gosto de sal, pimenta preta acabada de moer e colorau.

Adicionar os dentes de alho picados, o louro, o alecrim e cobrir com vinho.

Deixar a marinar de um dia para o outro.

Pré aquecer o forno a 240ºC.

Num tacho de barro colocar o cabrito juntamente com a marinada. Acrescentar as cebolas cortadas em rodelas e um fio de azeite.

Tapar o tacho e levar ao forno durante 2 horas.

Retirar e servir de imediato com acompanhamentos a gosto.

Nota:

• Pode ser acompanhado por batata cozida, arroz, batata frita e uma boa salada.
• Acompanhei com batata doce que cortei às rodelas grossas, coloquei num tabuleiro forrado com papel vegetal, reguei com um fio de azeite e temperei de sal e alho moído. Levei ao forno juntamente com a chanfana 25 a 30 minutos antes do tempo terminar.