Entrecosto no Forno com Maçã Gratinada

Receita Entrecosto no Forno com Maçã Gratinada

Ingredientes Entrecosto:

1kg Entrecosto

2 c.sopa de Massa de Pimentão

3 c.sopa de Azeite

4 dentes de Alho

Pimenta Preta q.b.

Sal q.b.

100ml de Vinho do Porto

200ml de Vinho Tinto

1 haste de Alecrim

4 Cebolas

Ingredientes Maçãs:

4 Maçãs Royal Gala

Flor de Sal q.b.

Pimenta Preta q.b.

Azeite "Oliveira da Serra Q.B."

50g de Queijo Feta

Confecção Entrecosto:

Colocar o entrecosto a marinar durante 24h, com a massa de pimentão, o azeite, os dentes de alho picados, o vinho do porto, o vinho tinto, temperar de sal e pimenta preta acabada de moer e o alecrim aos bocadinhos.

Num tabuleiro de forno, colocar as cebolas laminada.

Dispor o entrecosto e a marinada por cima da cebola, levar assar em forno aquecido a 180ºC, durante 60 minutos.

Confecção Maçãs: 

Cortar as maçãs ao meio, retirar o caroço.

Temperar com flor de sal e pimenta preta acabada de moer.

Pulverizar as maçãs com azeite e levar ao forno até ficarem douradas.

Polvilhar com o queijo cortado aos pedacinhos e gratinar no forno.

Nota:

• As maçãs podem ser substituídas por maçãs reinetas.
• Acompanhar com grelos salteados em azeite e alhos finamente picados.

.

Tarte de Maçã

Receita Tarte de Maçã

Ingredientes:

1 Massa Folhada (compra)

1 Limão

1 Kg de Maçãs (Fuji)

1 c.chá Canela em Pó

3 Gemas

200ml Natas

100g de Açúcar

1 pulhado de Amêndoa Palitada

Confecção:

Ligar o forno a 180ºC (sem ventilação).

Forrar uma forma de tarte com a massa folhada, picar o fundo com um garfo e reservar. 

Raspar a casca e tirar o sumo ao limão e reservar.

Descascar as maçãs, cortar ao meio e retirar o caroço.

Fatiar as maçãs em meias luas e colocar numa tigela.

Regar a maçã fatiada com o sumo de limão, juntar a canela e a raspa de limão, mexer delicadamente.

Espalhar a maçã por cima da massa folhada e levar ao forno cerca de 30 minutos.

Numa tigela, misturar as gemas, as natas e o açúcar com ajuda do fouet (vara de arames).

Deitar a mistura anterior sobre a maçã, polvilhar com amêndoa palitada e levar novamente ao forno por mais 15 a 20 minutos.

Retirar do forno e deixar arrefecer.
No momento de servir polvilhar com açúcar em pó a gosto.