Arroz de Coco

Receita Arroz de Coco

Ingredientes:

300g de Arroz Carolino (Bom Sucesso)

600ml de Água

150ml de Leite de Coco

2 c.sopa de Coco Ralado

2 c.chá de Mel (Abelha Mágica)

Pimenta da Jamaica q.b.

Sal (Loja do Sal) q.b.

Confecção:

Levar a ferver num tacho a água, o leite de coco e o mel.

Adicionar o arroz carolino e o coco ralado. Temperar a gosto de pimenta da jamaica e sal.

Reduzir o lume e deixar o arroz cozinhar até o líquido ser absorvido.

Servir de imediato. 

Arroz de Cabrito à Minhota

Receita Arroz de Cabrito à Minhota

Ingredientes:

1kg de Cabrito

Sal (Loja do Sal) q.b.

Pimenta Preta q.b.

Pimentão Doce (Suldouro) q.b.

1 c.sopa de Azeite

125g de Bacon

1 Cebola (grande)

2 Dentes de Alho

300ml de Vinho Branco

Água q.b.

Açafrão da Índia q.b.

400g de Arroz Agulha (Bom Sucesso)

Confecção:

Cortar a carne em pedaços. Temperar de sal, pimenta preta acabada de moer e pimentão doce a gosto.

Num tacho largo colocar o bacon cortado em tirinhas e o azeite, levar ao lume alourar.

Juntar a carne e deixar alourar, mexendo de vez em quando.

Adicionar a cebola e os dentes de alho finamente picados, juntamente com o vinho branco.

Tapar o tacho e deixar cozinhar em lume brando até a carne ficar macia.

Durante a cozedura ir acrescentando água aos poucos (até obter o caldo necessário para o arroz cozer).

Quando a carne estiver tenra rectificar os temperos se necessário, juntar o açafrão e o arroz.

Envolver bem, deixar levantar fervura e deitar num tabuleiro.

Levar o tabuleiro ao forno pré aquecido (180ºC) até o arroz cozer.

Servir de imediato, acompanhado de uma salada.

 

Arroz Doce Cremoso

Receita Arroz Doce Cremoso

Ingredientes:

900ml de Água

1 Limão (casca)

1 Pau de Canela

1 c.sopa de Manteiga

1 pitada de Sal (Loja do Sal)

350g de Arroz Carolino (Bom Sucesso)

1l de Leite Meio Gordo

450g de Açúcar

6 Gemas

Canela Moída q.b.

Confecção:

Levar ao lume um tacho com a água, uma casca de limão, o pau de canela, a manteiga e uma pitada de sal.

Quando levantar fervura, adicionar o arroz, mexer de vez em quando até o arroz ficar sequinho.

Adicionar o leite no arroz (pré aquecido e reserve cerca de 100ml de leite para dissolver as gemas). 

Envolver bem e deixar cozinhar até o arroz ficar cremoso.

Juntar o açúcar, envolver suavemente e deixar cozinhar por mais 5 a 10 minutos.

Dissolver as gemas no leite reservado. Passar esta mistura por um passador.

Retirar o tacho do lume e verter a mistura das gemas no arroz, sem parar de mexer.

Levar novamente o tacho ao lume por breves segundos.

Rejeitar a casca de limão e o pau de canela.

Dividir o arroz doce por tacinhas e deixar arrefecer.

No momento de servir, polvilhar com canela moída.

Ovos à Mexicana

Receita Ovos À Mexicana

Ingredientes:

1 Cebola

30ml de Azeite

800g de Tomate Pelado Caseiro (receita aqui)

1 Pimento Vermelho

1 c.chá de Açúcar Amarelo (ou Mascavado)

2 c.chá de Alho Moído (Suldouro)

1 c.chá de Cominhos Moídos (Suldouro)

1 pitada de Piri-piri Moído (Suldouro)

Sal (Loja do Sal) q.b.

6 Ovos

Flor de Sal (Loja do Sal) q.b.

Coentros Frescos q.b.

Confecção:

Alourar a cebola picada com o azeite numa frigideira larga.

Adicionar o tomate pelado e o pimento vermelho cortados aos cubinhos.

Acrescentar o açúcar amarelo, o alho, os cominhos, o piri-piri a gosto e temperar de sal.

Misturar e deixar cozinhar em lume baixo cerca de 30 a 40 minutos até obter uma mistura espessa (se for necessário acrescentar um pouco de água).

Transferir a mistura de tomate para um tabuleiro de ir ao forno.

Nivelar a mistura e fazer 6 pequenas cavidades espaçadas.

Colocar 1 ovo em cada cavidade com cuidado e temperar com uma pitada de flor de sal.

Levar ao forno pré aquecido a 200ºC, durante 20 a 25 minutos, até os ovos estarem firmes.

Servir de imediato polvilhado com coentros frescos picados a gosto.

Nota:

• Servir como entrada, um petisco, num brunch ou mesmo como prato principal acompanhado de Agrião em Folha Fresco e Arroz Aromático (Bom Sucesso) seguindo o modo de preparação descrita na embalagem.

Sushi for Kids

Receita Sushi for Kids

Ingredientes:

220ml de Água

200g de Arroz para Sushi (Bom Sucesso)

20ml de Vinagre de Arroz

1 c.sopa de Açúcar

1 pitada de Flor de Sal (Loja do Sal)

1 Ovo (cozido e fatiado)

Atum ao Natural (lata) q.b.

Queijo Fatiado q.b.

Fiambre q.b.

Salame Fatiado q.b.

Paio do Lombo q.b.

Confecção:

Colocar a água num tacho pequeno e levar o arroz a cozer em lume médio durante 15 minutos .

Baixar o lume para o mínimo e deixar o arroz cozer por 15 minutos.

Desligar o lume e deixar repousar por 15 minutos.

Numa tigela dissolver o açúcar e a flor de sal no vinagre de arroz.

Envolvar a mistura anterior no arroz.

Com formas de vários formatos, cortar o queijo, o fiambre, o salame e o paio do lombo. Reservar.

Passar as formas por água fria para evitar que o arroz se pegue.

Ir colocando arroz aos poucos na forma e ir pressionando com as costas de uma colher até formar cada peça.

Retira a forma da peça e reservar. Repetir a operação até terminar o arroz.

Decorar cada peça a gosto. Servir de imediato.

Nota:

• Durante o tempo em que o arroz estiver a cozinhar e a repousar, o tacho deve estar sempre tapado.
• Pode usar também salmão fumado, tomate, pepino ou fruta a gosto.

(Talheres Belo Inox - Modelo Neo Chopstick)

Arroz Doce no Forno

Receita Arroz Doce no Forno

Ingredientes:

1200ml de Leite

150g de Arroz Carolino (Bom Sucesso)

100g de Açúcar

1 c.sopa de Manteiga

1 Pau de Canela (Suldouro)

1 pitada de Sal (Loja do Sal)

2 Casquinhas de Limão

Canela Moída (Suldouro) q.b.

Confecção:

Pré aquecer o forno a 150ºC (com ventilação).

Num pirex colocar o leite, o arroz carolino, o açúcar, a manteiga, o pau de canela, uma pitada de sal e as casquinhas de limão. Envolver todos os ingredientes.

Levar ao forno por 90 minutos, mexendo de vez em quando.

Retirar do forno e deixar arrefecer.

Servir polvilhado com canela moída.

 

Salada Camponesa de Arroz Integral e Atum

Receita Salada Camponesa de Arroz Integral e Atum

Ingredientes:

200g de Arroz Integral (Bom Sucesso)

3 Ovos

3 Tomates (grandes)

1 Pimento Vermelho (ou amarelo)

1 Cebola Roxa

200g de Atum ao Natural (lata)

1 a 2 c.sopa de Alcaparras

1 Embalagem Mistura de Salada Gourmet

Azeite q.b.

1/2 Limão (sumo)

Azeitonas Pretas Descaroçadas q.b.

Pimenta Preta q.b.

1 pitada de Flor de Sal (Loja do Sal)

Hortelã-Menta (Aromáticas Vivas) q.b.

Confecção:

Cozer o arroz conforme as indicações da embalagem. Deixar arrefecer.

Cozer os ovos. Reservar até arrefecerem.

Tirar a pele aos tomates com ajuda de um descascador. Lavar e retirar as sementes. Cortar os tomates aos cubinhos. Reservar.

Cortar o pimento em cubinhos e reservar.

Picar a cebola e cortar as azeitonas descaroçadas em quartos.

Numa taça colocar o arroz integral, o tomate, o pimento, a cebola, o atum escorrido, as alcaparras e as azeitonas descaroçadas.

Temperar a gosto de azeite, sumo de limão, pimenta preta acabada de moer e flor de sal.

Envolver bem todos os ingredientes.

Decorar com os ovos cozidos cortados a gosto.

No momento de servir colocar uma porção da mistura da salada gourmet no prato, seguida do preparado anterior.

Polvilhar com hortelã-menta picada.

 (Garfo Belo Inox - Modelo Faial)

Risotto Mediterrâneo

Receita Risotto Mediterrâneo (Bom Sucesso / Hands on Earth / Aromáticas Vivas / Suldouro)

Ingredientes:

50ml de Azeite

1 Cebola

2 Dentes de Alho

300g de Risotto (Bom Sucesso)

100ml de Vinho Branco

35g de Tomate Desidratado (Hands on Earth)

1l de Água

1 cubo de Caldo de Legumes 

1 c.chá de Pimentão Doce (Suldouro)

50g de Azeitona Preta Laminada

30g de Margarina

50g de Queijo Parmesão Ralado
Pimenta Preta q.b.

Oregãos Frescos q.b. (Aromáticas Vivas)

Cebolinho Fresco q.b. (Aromáticas Vivas)

Confecção:

Num tacho alourar a cebola e os dentes de alho finamente picados no azeite.
Adicionar o arroz, envolver e deixar fritar.
Levar a água e o cubo de caldo noutro tacho para dissolver. Reservar.
Juntar o vinho, o pimentão doce e o tomate desidratado ao arroz, envolver bem e cozer em lume brando.
Ir mexendo o arroz e juntando o caldo de legumes aos poucos sempre que necessário.
Quando o arroz estiver bem cremoso e al dente, acrescentar a azeitona laminada, o queijo parmesão ralado, a margarina, pimenta preta acabada de moer, oregãos frescos picados e cebolinho fresco picado a gosto.
Envolver suavemente. e rectificar o sal se necessário.
Retirar do lume, tapar o tacho e deixar repousar por 3 a 4 minutos.
Servir polvilhado com queijo e cebolinho picado.

(Talheres Belo Inox - Obelisco)

Pescada Frita com Arroz de Tomate e Feijão Branco (Hands on Earth / Bom Sucesso)

Receita Pescada Frita com Arroz de Tomate e Feijão Branco (Hands on Earth / Bom Sucesso)

Ingredientes Pescada Frita (Hands o Earth):

1kg de Pescada (para fritar)

Sal aromatizado com Ervas Biológicas - Mistura para Peixe q.b. (Hands on Earth) 

2 Limões

Farinha q.b.

Óleo de Girrasol q.b.

Ingredientes Arroz de Tomate e Feijão Branco (Bom Sucesso-Orivárzea):

50ml de Azeite

1 Cebola

2 Dentes de Alho

400g de Tomate

600ml de Água

300ml de Vinho Branco

280g de Arroz Carolino (Bom Sucesso-Orivárzea)

Sal q.b. (Loja do Sal)

Pimenta Preta q.b.

200g de Feijão Branco

Coentros q.b.

Confecção Pescada Frita:

Temperar a pescada com o sumo dos limões e o sal aromatizado com ervas biológicas a gosto.

Marinar cerca de 30 minutos.

Colocar as postas de pescada sobre papel de cozinha, para absorver a humidade.

Passar as postas por farinha e fritar em óleo bem quente de ambos os lados até ficarem douradinhas.

Deixar escorrer sobre papel de cozinha.

Confecção Arroz de Tomate e Feijão Branco:

Num tacho refogar a cebola e os dentes de alho finamente picados com o azeite.

Retirar a pele e as sementes ao tomate, cortar aos cubinhos e juntar ao refogado.

Envolver e deixar cozinhar em lume brando cerca de 5 minutos.

Juntar a água, o vinho branco e aumentar o lume.

Quando começar a ferver, juntar o arroz e temperar de sal e pimenta preta acabada de moer a gosto.

Cozer o arroz durante 10 minutos. A meio da cozedura, adicionar o feijão branco.

Desligar o lume, envolver os coentros picados no arroz e deixar repousar 2 a 3 minutos com o tacho tapado. 

Servir de imediato.

Mousse de Arroz Doce (Bom Sucesso - Orivárzea)

Receita Mousse de Arroz Doce (Bom Sucesso-Orivárzea)

Ingredientes:

80g de Arroz Carolino Bom Sucesso

200ml de Água

1 pitada de Sal

1l de Leite

1 Laranja (Casca)

3 Gemas

80g de Açúcar

200ml de Natas

2 c.sopa de Açúcar

Canela em Pó (Suldouro)

Confecção:

Levar um tacho a lume brando com o arroz, a água e uma pitada de sal, até o arroz absorver toda a água.

Num outro tacho ferver o leite com a casca de laranja. Reservar o leite depois de ferver.

Quando o arroz absorver toda a água, ir acrescentando o leite (rejeitando a casca de laranja) pouco a pouco até o arroz acabar de cozer e absorver o leite.

Na batedeira, bater bem as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.

Retirar o arroz do lume, triturar bem até obter um creme homogéneo com a varinha mágica quanto se adiciona lentamente a mistura anterior.

Deixar arrefecer.

Bater as natas com as 2 c.sopa de açúcar até dobrarem de volume e ficarem bem firmes.

Envolver delicadamente o creme de arroz (frio) nas natas batidas.

Dividir por taças e levar ao frigorífico, para ganhar consistência.

No momento de servir polvilhar com canela em pó e raspas de laranja.