Mousse de Arroz Doce (Bom Sucesso - Orivárzea)

Receita Mousse de Arroz Doce (Bom Sucesso-Orivárzea)

Ingredientes:

80g de Arroz Carolino Bom Sucesso

200ml de Água

1 pitada de Sal

1l de Leite

1 Laranja (Casca)

3 Gemas

80g de Açúcar

200ml de Natas

2 c.sopa de Açúcar

Canela em Pó (Suldouro)

Confecção:

Levar um tacho a lume brando com o arroz, a água e uma pitada de sal, até o arroz absorver toda a água.

Num outro tacho ferver o leite com a casca de laranja. Reservar o leite depois de ferver.

Quando o arroz absorver toda a água, ir acrescentando o leite (rejeitando a casca de laranja) pouco a pouco até o arroz acabar de cozer e absorver o leite.

Na batedeira, bater bem as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.

Retirar o arroz do lume, triturar bem até obter um creme homogéneo com a varinha mágica quanto se adiciona lentamente a mistura anterior.

Deixar arrefecer.

Bater as natas com as 2 c.sopa de açúcar até dobrarem de volume e ficarem bem firmes.

Envolver delicadamente o creme de arroz (frio) nas natas batidas.

Dividir por taças e levar ao frigorífico, para ganhar consistência.

No momento de servir polvilhar com canela em pó e raspas de laranja.