Bacalhau Frito com Cebolada de Cogumelos e Puré de Batata Doce (Suldouro-Navires)

 Receita Bacalhau Frito com Cebolada de Cogumelos e Puré de Batata Doce (Suldouro - Navires)

Ingredientes:

2 Postas de Bacalhau (grandes)

900g de Batata Doce

Água q.b.

80ml Natas

1 c.sopa de Manteiga

3 Dentes de Alho

3 Cebolas

1 Lata de Cogumelos Laminados

50ml de Azeite

Sal (Loja do Sal) q.b.

Pimenta Branca Moída (Suldouro) q.b.

Cominhos Moídos (Suldouro) q.b.

Óleo de Girassol q.b.

Farinha q.b.

2 Ovos

  

Confecção:

Lavar e descascar as batatas.

Cortar as batatas aos pedaços e levar a cozer em água temperada de sal.

Descascar as cebolas e os alhos, laminar e levar num tacho em lume brando com o azeite até a cebola ficar macia. 

Juntar os cogumelos laminados, temperar de sal e pimenta, deixando cozinhar por mais uns minutos.

Aquecer o óleo para fritar o bacalhau.

Cortar as postas de bacalhau ao meio, passar por farinha e ovo batido.

Fritar o bacalhau até ficar bem douradinho de ambos os lados.

Retirar o bacalhau do óleo e deixar escorrer sobre papel de cozinha.

Rejeitar a água de cozer as batatas.

Adicionar a manteiga e as natas, triturar bem até obter um puré homogéneo.

Temperar o puré com cominhos moídos e rectificar o sal.

Servir a cebolada de cogumelos sobre o bacalhau e o puré acompanhar.