Pizzas Doces

Receita Pizzas Doces (Casa Grande Chocolatier / Suldouro / Salinas do Samouco) 

Ingredientes Massa Base das Pizzas:

400g de Farinha sem Fermento

1 c.chá de Sal (Salinas do Samouco)

1 c.chá de Açúcar

6g de Fermento de Padeiro em Pó

160ml de Água

1 Ovo

3 c.sopa de Azeite

Ingredientes dos Recheios das Pizzas:

Leite Condensado q.b.

Nutella q.b.

Morangos q.b.

Banana q.b.

Pastilhas de Chocolate Culinário (Casa Grande) q.b.

Açúcar Mascavado q.b.

Canela Moída (Suldouro) q.b.

Açúcar em Pó q.b.

Granulado de Chocolate q.b.

Confecção Massa Base das Pizzas:

Numa tigela grande colocar todos os ingredientes, começando pelos sólidos e só depois os líquidos.

Amassar bem com as mãos até obter uma massa bem homogénea.

Formar uma bola e deixar levedar num ambiente sem correntes de ar cerca de 30 a 40 minutos.

Para confecção da massa base das pizzas no robot de cozinha, seguir indicações aqui.

Confecção das Pizzas Doces:

Pré aquecer o forno a 200ºC.

Dividir a massa base em três e com ajuda do rolo de cozinha dar o formato desejado às pizzas.

Espalhar em duas delas leite condensado a gosto (usei 2 a 3 c.sopa em cada uma) e nutella na outra.

Numa das pizzas de leite condensado, espalhar pastilhas de chocolate culinário a gosto (pode se usar tablete de chocolate culinário cortado aos pedaçinhos) e levar ao forno a cozer durante 10 minutos.

Na outra pizza de leite condensado, dispor banana em rodelas e polvilhar com açúcar mascavado. Levar a cozer ao forno 10 minutos.

Na pizza de nutella distribuir morangos laminados e levar ao forno a cozer 10 minutos.

Retirar as pizzas do forno e polvilhar com granulado de chocolate (pizza de leite condensado e chocolate), açúcar em pó (pizza de nutella e morangos) e canela moída (pizza de leite condensado e banana) a gosto.

Servir de imediato.

Tarte de Maçã

Receita Tarte de Maçã

Ingredientes:

1 Massa Folhada (compra)

1 Limão

1 Kg de Maçãs (Fuji)

1 c.chá Canela em Pó

3 Gemas

200ml Natas

100g de Açúcar

1 pulhado de Amêndoa Palitada

Confecção:

Ligar o forno a 180ºC (sem ventilação).

Forrar uma forma de tarte com a massa folhada, picar o fundo com um garfo e reservar. 

Raspar a casca e tirar o sumo ao limão e reservar.

Descascar as maçãs, cortar ao meio e retirar o caroço.

Fatiar as maçãs em meias luas e colocar numa tigela.

Regar a maçã fatiada com o sumo de limão, juntar a canela e a raspa de limão, mexer delicadamente.

Espalhar a maçã por cima da massa folhada e levar ao forno cerca de 30 minutos.

Numa tigela, misturar as gemas, as natas e o açúcar com ajuda do fouet (vara de arames).

Deitar a mistura anterior sobre a maçã, polvilhar com amêndoa palitada e levar novamente ao forno por mais 15 a 20 minutos.

Retirar do forno e deixar arrefecer.
No momento de servir polvilhar com açúcar em pó a gosto. 

Pudim de Ovos

Receita Pudim de Ovos

Ingredientes:

1l Leite

1 Limão (Casca)

1 Pau de Canela

500g Açúcar

12 Ovos

Caramelo q.b.

Confecção:

Levar ao lume um tacho com o leite, a casca de limão e o pau de canela.

Quando começar a ferver, retirar do lume e deixar arrefecer.

Depois de arrefecer, retirar a casca de limão e o pau de canela.

Numa taça misturar muito bem os ovos com o açúcar.

Adicionar o leite ao preparado anterior e envolver bem.

Com auxílio de um passador de rede fina, verter o preparado para uma forma untada com caramelo.

Levar  a cozer em banho maria, em forno pré aquecido a 180ºC, cerca de 60 minutos.

Deixar arrefecer totalmente antes de desenformar.

Panna Cotta de Nutella

Receita Panna Cotta de Nutella

Ingredientes:

400ml de Natas com sabor Baunilha "Parmalat"

30g de Nutella

1 saqueta de Cuajada

Confecção:

No copo do robot de cozinha colocar as natas, a nutella e a saqueta de cuajada. Programar 5 minutos / 80ºC / velocidade 3.

Distribuir o preparado por tacinhas e deixar arrefecer.

Levar ao frigorífico para ganhar consistência.

Duo de Champanhe e Morangos

Receita Duo de Champanhe e Morangos

Ingredientes:

45g de Gelatina de Morango

400ml de Champanhe

200g de Morangos

3 Folhas de Gelatina Incolor

3 Ovos

100g de Açúcar

Confecção:

Lavar e cortar os morangos aos pedaços. Distribuir por 4 taças. 

Levar ao lume 250ml de champanhe com a gelatina de morango, mexer até dissolver bem a gelatina. 

Dividir a gelatina pelas taças.

Levar ao frigorífico até solidificar.

No copo do robot de cozinha colocar o misturador. 

Adicionar as gemas e o açúcar. Programar 2 minutos / velocidade 4.

Acrescentar 150ml de champanhe e programar 8 minutos / 50ºC / velocidade 3. 

Colocar as folhas de gelatina com um pouco de água fria.

Quando faltar 2 minutos para terminar o programa do robot de cozinha, rejeitar a água onde as folhas de gelatina foram mergulhadas, e introduzir as folhas de gelatina pelo orifício da tampa do robot de cozinha.

Bater as claras em castelo bem firme. 

Com a batedeira sem parar de bater ir acrescentando a mistura das gemas com o champanhe. 

Dividir esta mistura pelas taças e levar novamente ao frigorífico para ganhar uma consistência bem firme.

Servir bem fresco.  

Panquecas de Cacau

Receita Panquecas de Cacau

Ingredientes (1 pessoa):

1 Ovo

2 c.sopa de Leite Magro

1 c.chá de Cacau

1 c.sopa de Farelo de Aveia

Canela em pó

Adoçante (opcional)

Preparação:

Numa tigela, bater muito bem um ovo com ajuda de um fouet (vara de arames).

Adicionar o leite, o cacau, o farelo de aveia e uma pitada de canela (se quiser pode colocar um pouco de adoçante).

Aquecer uma frigideira anti aderente e com ajuda de uma forma redonda (silicone) cozinhar as panquecas, até ficarem douradinhas de ambos os lados.

Dá para 2 a 3 panquecas dependendo da quantidade de mistura que se colocar de cada vez.

Servir com fruta e polvilhado com um pouco de canela em pó.





Receita daqui: http://asdeliciasdasguerreiras.blogspot.pt/2012/07/omelete-de-chocolate.html

Veludo de Limão

Receita Veludo de Limão

Ingredientes:

80g de Açúcar

1 Ovo

2 Claras

2 c.sopa de Óleo de Girassol

1 Limão (Raspa e Sumo)

40g de Farinha sem Fermento

200ml de Leite

Preparação:

Bater o açúcar com a gema.

Juntar o óleo, a raspa de limão, o sumo de limão e a farinha.

Misturar com a batedeira e juntar, pouco a pouco o leite.

Bater as claras em castelo bem firme e adicionar suavemente ao preparado anterior.

Untar uma forma de soufflé (ou em pequenas individuais) e deitar a mistura até 2/3.

Levar ao forno pré aquecido e deixar cozer em forno médio (180ºC) durante cerca de 30 minutos.

Polvilhar com rasca de limão e servir de imediato com gelado a gosto.

Nota: Não untei a forma, porque a mesma é de silicone.   

Mousse de Clementina

Receita Mousse de Clementina

Ingredientes: (2 pessoas)

3 Clementinas (cerca de 350g)

1 c.sopa de Açúcar em Pó

170g Queijo Fresco Magro (grande)

2 Ovos

Canela em Pó q.b. (opcional)

Preparação:

Espremer o sumo de duas clementinas.  

Colocar o sumo num tacho pequeno, juntamente com os ovos, e o açúcar.

Misturar bem e levar em banho-maria, tendo o cuidado de mexer sempre com a vara de arames até engrossar.

Retirar do lume e deixar arrefecer.

Bater o queijo com o preparado anterior até obter um creme.

Dividir por duas taças e levar ao frigorífico.

Na altura de servir, decorar com a restante clementina e polvilhar com canela a gosto (opcional). 

Tarte de Amêndoa e Laranja

Receita Tarte de Amêndoa e Laranja

Ingredientes:

250g de Amêndoa Moída

250g de Açúcar

250g de Manteiga

3 Ovos

100g de Farinha sem Fermento

Raspa de 1 Laranja

Açúcar em Pó q.b.

Confecção:

Bater o açúcar com a manteiga.

Juntar os ovos inteiros, um a um.

Adicionar os restantes ingredientes: a amêndoa moída, a farinha e a raspa de laranja misturando bem. 

Colocar a mistura numa tarteira forrada com papel vegetal.

Levar ao forno pré aquecido a 180ºC, durante cerca de 25 minutos.

Desenformar depois de arrefecer.

Antes de servir, polvilhar com açúcar em pó.

Receita de Família 

Crumble de Maçã na Caneca

Receita Crumble de Maçã na Caneca

Ingredientes:

2 Maçãs Médias

1 c.café de Açúcar Baunilhado

1 c.café de Sumo de Limão

1 c.sopa de Água

1 pitada de Canela em Pó

15g Manteiga

1 c.sopa de Flocos de Aveia Fina

4 c.sopa de Farinha sem Fermento

2 c.sopa de Açúcar Amarelo

2 c.sopa de Amêndoa Palitada

Preparação:

Fazer o crumble, misturando a manteiga bem fria com os flocos de aveia, a farinha, o açúcar amarelo e a amêndoa. Reservar.
Numa caneca misturar a maçã descascada e cortada aos cubinhos com o sumo de limão, o açúcar baunilhado, a canela e a água.

Levar o preparado a cozer ao micro ondas, na potência máxima (800watts) durante 3 minutos.

Acrescentar o crumble sobre a maçã.

Levar ao micro ondas por mais 3 minutos na potência máxima.

Bom Apetite!!

Receita daqui: Livro Bolos na Caneca, Editorial Presença

Mousse de Chocolate e Iogurte Grego

Receita Mousse de Chocolate e Iogurte Grego

Ingredientes:
200g de Tablete de Chocolate 80% Cacau
800g de Iogurte Grego Natural
2 c. sopa de Mel
1 c. chá de Essência de Baunilha

Preparação:
Colocar o chocolate partido aos pedaços numa taça e levar a derreter no microondas (numa temperatura média durante uns segundos, tirar a taça para mexer o chocolate, voltar a colocar a taça mais uns segundos e assim sucessivamente até o chocolate derreter completamente).
No copo do robot de cozinha adicionar o iogurte, o mel e a essência 1 minuto / velocidade 4.
A seguir programar 4 minutos / velocidade 3 / 50ºC, retirar o copo medidor da tampa e ir incorporando o chocolate derretido.
Dividir por taças e levar ao frigorífico para ganhar consistência.

Pudim de Abóbora

Receita Pudim de Abóbora

Ingredientes:

4 Ovos

200g Açúcar

500g Puré de Abóbora

50g Vaqueiro Líquida

2 c.sopa de Coco Ralado

1 c.sopa de Farinha Custard (ou Maizena)

1 c.café de Aroma de Baunilha

Caramelo q.b.

Preparação:

Ligar o forno a 180ºC.

Untar uma forma com caramelo.

No copo do robot de cozinha colocar os ovos e o açúcar velocidade 4 / 4 minutos.

Juntar abóbora, a vaqueiro, o coco ralado e o aroma de baunilha velocidade 4 / 30 segundos.

Adicionar por fim a farinha velocidade 4 / 30 segundos.

Colocar a mistura na forma e levar ao forno a cozer em banho maria cerca de 50 minutos.

Desenformar depois de frio. 

Nota:

Quando servir, polvilhe o pudim com canela em pó.

Tiramisú de Mirtilos

Receita Tiramisú de Mirtilos

Ingredientes (2 pessoas):
Bolacha Lotus Moída q.b.
Mirtilos q.b.
100ml de Natas Frescas
200g de Queijo Mascarpone
25g de Açúcar
Vinho do Porto q.b.
Canela q.b.

Confecção:

Colocar num recipiente a bolacha moída e regar com um bocadinho de vinho do porto.

No copo do robot de cozinha colocar o misturador. Adicionar o queijo mascarpone, as natas e o açúcar, programar velocidade 3 / 2 minutos.

Distribuir por taças as bolachas moídas, uma camada de mascarpone, mirtilos e ir fazendo camadas. No final polvilhar com um pouco de canela.

Vai ao frio até servir.

Molotof no Microondas

Receita Molotof

Ingredientes:

9 Claras de Ovo

9 c.sopa de Açúcar

Caramelo q.b.

Confecção:

Bater bem as claras em castelo.

Com a batedeira sempre a trabalhar adicionar o açúcar, deixar misturar bem.

Acrescentar depois um pouco de caramelo a gosto.

Untar uma forma de silicone com caramelo e deitar a mistura das claras.

Colocar a forma de silicone no microondas, programar a potência máxima durante 3 minutos.

Quando terminar o tempo, deixar o molotof repousar 15 minutos dentro do microondas sem abrir a porta. 

Retirar do microondas e desenformar. 

Regar com mais caramelo a gosto se necessário.

Receita daqui: http://carlamelim.blogspot.pt/2012/04/molotoff-no-micro-ondas.html

Bolo Frio de Bolacha

Um Bolo diferente...

Receita Bolo Frio de Bolacha

Ingredientes:

2 Pacotes de Bolacha Maria

1 Chávena de Café
1 Lata de Leite Condensado
2 Latas de Leite (medida lata de leite condensado)
5 Gemas
1 c.sopa de Maizena

Confecção:

Preparar o creme:

Misturar e bater um pouco as gemas com o leite condensado, juntar o leite e a maizena (dissolvida com um pouco de leite). 

Misturar muito bem e levar ao lume, sem parar de mexer. 

Assim que começar a ferver retirar do lume e despejar para um recipiente para deixar arrefecer. 

Montagem:

Depois do creme frio, molhar as bolachas no café e colocar num prato.

Vá sobreponho camadas alternadas de bolachas molhadas em café e de creme, sucessivamente, sendo a última camada de creme. 

Guardar no frigorífico até ao momento de servir decorado a gosto.

Receita de família (Mãe)

Delícia Gelada de Nesquik

Receita Delícia Gelada de Nesquik

Ingredientes:

1l de Natas Light

200g de Chocolate "Nesquik"

100g de Açúcar

3 saquetas de Cuajada "Royal"

Confecção:

Colocar todos os ingredientes no copo do robot de cozinha pela ordem indicada. 

Programar 8 minutos / temperatura 90ºC / velocidade 3.

Deitar a mistura numa forma de silicone (previamente passada por água fria) e deixar arrefecer cerca de 30 minutos.

Colocar no congelador por 6h.

Desenformar e servir.