Filhós de Forma Salgados

Receita Filhós de Forma Salgados

Ingredientes:

2 Ovos

250ml de Leite

150g de Farinha de Trigo sem Fermento

Sal (Salinas do Samouco) q.b.

Pimentão Doce (Suldouro) q.b.
Noz de Moscada q.b.

Pimenta Preta q.b.

Confecção:

No copo do robot de cozinha (ou num liquidificador ou numa taça) misturar bem os ovos com o leite e a farinha até obter uma massa homogénea.

Temperar a massa de sal, pimentão doce, noz de moscada acabada de ralar e pimenta preta acabada de moer a gosto.

Deixar a massa descansar 30 minutos.

Levar ao lume um tacho com óleo para aquecer.

Colocar a forma dentro do óleo para aquecerem ambos ao mesmo tempo.

Retirar a forma do tacho e deixar escorrer bem o excesso de óleo.

Mergulhar a forma na massa, sem ultrapassar o rebordo da mesma.

Tirar a forma da massa e introduzir no óleo, completamente submersa.

Sacudir cuidadosamente a forma até a massa se soltar da forma.

Alourar as filhós de ambos os lados, retirar e deixar escorrer em papel absorvente.

Repetir esta operação até finalizar a massa.

Durante este processo, manter sempre a forma quente no óleo.

Servir de imediato.

Filhós de Forma de Laranja

Receita Filhós de Forma de Laranja

Ingredientes:

250g de Farinha de Trigo com Fermento

3 Ovos

15 ml de Vinho do Porto

1 Laranja (Raspa e 140ml de Sumo)

1 pitada de Sal (Salinas do Samouco)

100ml de Água (Fria)

Açúcar q.b.

Canela Moída (Suldoro) q.b.

Confecção:

Numa taça colocar a farinha previamente peneirada e juntar as gemas, o vinho do Porto, uma pitada de sal e a raspa da laranja.

Mexer bem sem parar e adicionar o sumo de laranja e a água em fio até obter uma massa homogénea.

Deixar a massa descansar 20 minutos.

Bater as claras em castelo bem firme e juntar à mistura anterior envolvendo bem.

Levar ao lume um tacho largo com óleo para aquecer.

Colocar a forma dentro do óleo para aquecerem ambos ao mesmo tempo.

Retirar a forma do tacho e deixar escorrer o excesso de óleo.

Mergulhar a forma na massa, sem ultrapassar o refordo da mesma.

Tirar a forma da massa e voltar a colocar no óleo, completamente submersa.

Sacudir cuidadosamente a forma até a massa se soltar da forma.

Alourar as filhoses de ambos os lados, retirar e deixar escorrer em papel absorvente.

Repetir até finalizar a massa.

Durante este processo, manter sempre a forma quente no óleo.

Passar as filhoses por uma mistura de açúcar e canela moída.

Servir.

Filhós de Forma de Limão

Receita Filhós de Forma de Limão

Ingredientes: 

3 Ovos

200ml de Leite

15ml de Aguardente

1 Limão (Raspa)

15g de Açúcar Baunilhado (Suldouro)

1 pitada de Flor de Sal (Loja do Sal)

250g de Farinha de Trigo com Fermento

Açúcar q.b.

Canela Moída q.b.

Confecção:

Numa taça misturar os ovos, o leite, a aguardente, a raspa de limão, o açúcar baunilhado e uma pitada de flor de sal.

Acrescentar a farinha previamente peneirada e mexer bem até obter uma massa homogénea.

Levar ao lume um tacho largo com óleo para aquecer.

Colocar a forma dentro do óleo para aquecerem ambos ao mesmo tempo.

Retirar a forma do tacho e deixar escorrer o excesso de óleo.

Mergulhar a forma na massa, sem ultrapassar o rebordo da mesma.

Tirar a forma da massa e voltar a colocar no óleo, completamente submersa.

Sacudir cuidadosamente a forma até a massa se soltar da forma.

Alourar as filhoses de ambos os lados, retirar e deixar escorrer em papel absorvente.

Repetir até finalizar a massa.

Durante este processo, manter sempre a forma quente no óleo.

Passar as filhoses por uma mistura de açúcar e canela moída.

Servir.

Nota:

• A massa pode ser guardada durante 2 a 3 dias no frigorífico, se não quiser gastar a mesma toda de uma vez.