Bolinhas de Amêndoa e Coco (sem Glúten)

Receita Bolinhas de Amêndoa e Coco (sem Glúten)

Ingredientes:

200g de Miolo de Amêndoa

50g de Coco Ralado

1 c.sopa de Sementes de Linhaça

1 c.sopa de Sementes de Chia

1 c.chá de Essência de Baunhilha

1 c.sopa de Mel

2 c.sopa de Óleo de Coco

Confecção:

Triturar o miolo de amêndoa até obter uma farinha.

Colocar a amêndoa numa taça e juntar os restantes ingredientes.

Envolver bem.

Distribuir por forminhas de silicone (ou formar bolinhas com as mãos) pressionando bem para ficar compacto.

Levar ao frigorífico para solidificar.

Guardar em frasco hermético no frigorífico.

Bolachinhas de Coco e Banana com Flor de Sal (sem Glúten)

Receita Bolachinhas de Coco e Banana com Flor de Sal (sem Glúten)

Ingredientes:

2 Bananas (230g descascadas)

100g de Coco Ralado

1 pitada de Flor de Sal (Loja do Sal) q.b.

Confecção:

Pré aquecer o forno a 160ºC.

Descascar e esmagar as bananas com ajuda de um garfo.

Adicionar o coco ralado. Envolver bem.

Moldar bolinhas, pressionar e colocar as bolachinhas num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal.

Levar ao forno a cozer até as bolachinhas ficarem douradinhas a gosto.

Trufas de Chocolate e Coco

Receita Trufas de Chocolate e Coco

Ingredientes:

100ml de Natas

1 c.sopa de Manteiga

200g de Chocolate em Tablete

Coco Ralado q.b.

Confecção:

Num tacho pequeno colocar as natas e a manteiga.

Levar ao lume.

Quando começar a ferver colocar o chocolate partido em pedaços.

Mexer até o chocolate derreter e obter uma mistura bem homogénea.

Verter a mistura num prato fundo e deixar arrefecer.

Com ajuda de uma colher de sobremesa, ir retirando bocados de massa e moldar bolinhas com as mãos.

Passar as trufas por coco ralado e colocar em forminhas de papel.

Nota:

• Como opção pode se adicionar 1 c.sopa de Vinho do Porto ou Licor de Coco, no momento de colocar o chocolate a derreter.

Arroz de Coco

Receita Arroz de Coco

Ingredientes:

300g de Arroz Carolino (Bom Sucesso)

600ml de Água

150ml de Leite de Coco

2 c.sopa de Coco Ralado

2 c.chá de Mel (Abelha Mágica)

Pimenta da Jamaica q.b.

Sal (Loja do Sal) q.b.

Confecção:

Levar a ferver num tacho a água, o leite de coco e o mel.

Adicionar o arroz carolino e o coco ralado. Temperar a gosto de pimenta da jamaica e sal.

Reduzir o lume e deixar o arroz cozinhar até o líquido ser absorvido.

Servir de imediato. 

Bolachinhas de Coco e Chocolate (sem Glúten)

Bolachinhas de Coco e Chocolate (sem Glúten)

Ingredientes:

4 Ovos

240g de Coco Ralado

4 c.sopa de Mel (Abelha Mágica)

60g de Pepitas de Chocolate

1 Limão (Raspa)

Confecção:

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Numa tigela misturar bem os ovos, o coco ralado, o mel e a raspa de limão.
Acrescentar as pepitas de chocolate e envolver.

Colocar colheradas de massa sobre um tabuleiro de ir ao forno previamente forrado com papel vegetal ou tapete de silicone e achatar ligeiramente.
Levar a cozer no forno cerca de 8 a 10 minutos.

Retirar do forno e deixar arrefecer.

Guardar num frasco hermético.

Receita da Educadora do Filhote (Céu)

Tarte de Coco

Receita Tarte de Coco

Ingredientes:

1 Massa Folhada (compra)

5 Ovos

200g de Açúcar

200ml de Natas

100g de Coco

Confecção:

Pré aquecer o forno a 200ºC.
Forrar uma tarteira com a massa folhada. Reservar.
No robot de cozinha (ou no liquidificador) misturar bem os ovos, o açúcar e as natas.
Acrescentar o coco ralado e envolver (sem triturar).
Deixar a mistura sobre a massa folhada.
Colocar a tarteira no forno, baixar o forno para os 180ºC e deixar alourar 20 a 25 minutos.
Retirar do forno e deixar arrefecer antes de desenformar.

Granola de Amêndoa e Chocolate

Receita Granola de Amêndoa e Chocolate

Ingredientes:

500g de Flocos de Aveia (fina)

50g de Coco Ralado

1 c.sopa de Canela Moída

80ml de Óleo de Coco

4 a 5 c.sopa de Mel Santa Catarina (Abelha Mágica)

200ml de Água

100g de Amêndoa Laminada

125g de Tablete Chocolate 70% Cacau 0% Açúcares

Confecção:

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Numa tigela misturar os flocos de aveia, o coco ralado e a canela moída. Reservar.

Noutra tigela misturar o óleo de coco, o mel e a água (aquecer ligeiramente no microondas se necessário).

Regar a mistura de aveia, envolvendo bem.

Espalhar o preparado resultante num tabuleiro de ir ao forno, previamente forrado com papel vegetal.

Levar ao forno até a mistura ficar douradinha, entre 30 a 40 minutos.

Durante este processo, ir mexendo a granola de vez em quando.

Cerca de 10 minutos antes de retirar a granola do forno, adicionar a amêndoa laminada e envolver bem.

Retirar do forno e deixar arrefecer.

Cortar a tablete de chocolate em pedacinhos e adicionar à granola.

Guardar em frasco hermético.

Nota:

• Adicionar ao leite / iogurte, para o peq. almoço ou lanche.