Pargo Assado com Legumes

Receita Pargo Assado com Legumes

Ingredientes:

1 Pargo (1,500kg)

1 Cebola (grande)

2 Curgetes

1 Couve Flor

2 Cenouras

3 Tomates

300ml de Vinho Rosé (ou Branco)

Azeite q.b.

Alho em Pó q.b.

Sal (Loja do Sal) q.b.

Tomilho Fresco q.b.

Confecção:

Colocar o pargo num tabuleiro de ir ao forno (o peixe estava amanhado, lavado e ligeiramente cortado em postas sem estarem separadas).

Distribuir pelo tabuleiro a cebola e o tomate cortados em cubinhos, a curgete e a cenoura cortadas às rodelas e a couve flor em raminhos.

Temperar a gosto de alho em pó, sal e tomilho fresco.

Regar o peixe e os legumes com o vinho e um bom fio de azeite.

Levar ao forno pré aquecido a 175ºC (sem ventilação) até o peixe ficar cozinhado e os legumes bem tenrinhos.

Nota:

• Se necessário tapar o tabuleiro com papel de alumínio para não secar demasiado os alimentos.

Amêijoas à Bulhão Pato

Receita Amêijoas à Bulhão Pato

Ingredientes:

1 Cebola Roxa

3 Dentes de Alho

60ml de Azeite

1,200kg de Amêijoas

80ml de Vinho Rosé

Pimenta Preta q.b.

Sal (Loja do Sal) q.b.

1 Limão (Sumo)

Coentros Frescos q.b.

Confecção:

Passar as amêijoas por água e escorrer bem.

Num tacho refogar a cebola roxa e os dentes de alho finamente picados no azeite.

Juntar as amêijoas, o vinho rosé, pimenta preta acabada de moer e uma pitada de sal.

Tapar o tacho e deixar cozinhar até as amêijoas abrirem. Sacudir o tacho de vez em quando.

Quase no final, verificar e rectificar o sal se necessário.

No momento de servir regar com o sumo de limão e polvilhar com coentros frescos picados.

Acompanhar com fatias de pão torrado.

Licor de Pêssego

Receita Licor de Pêssego

Ingredientes:

75 Folhas de Pessegueiro

1 Pêssego

750g de Açúcar

1l de Vinho Rosé

250ml de Aguardente

Confecção:

Lavar as folhas de pessegueiro e o pêssego.

Num recipiente com tampa colocar as folhas de pessegueiro, o pêssego cortado aos pedaços e o caroço, o açúcar, o vinho rosé e a aguardente. 

Fechar o recipiente e agitar bem, envolvendo todos os ingredientes.

Guardar o recipiente num local escuro durante 30 dias, agitando de vez em quando.
No final dos 30 dias, filtrar a mistura resultante e guardar em garrafas.

Pronto a servir e deliciar se!

Receita de Família (tia do pai)