Frango de Açafrão e Lima

Receita Frango de Açafrão e Lima

Ingredientes:

500g de Peito de Frango

2 Limas (sumo)

1 c.chá de Açafrão (bem cheia)

Sal (Salinas do Samouco) q.b.

Pimenta Preta q.b.

Azeite q.b.

Confecção:

Cortar os peitos de frango em cubos.

Temperar o frango com o açafrão, sal e pimenta preta (acabada de moer) a gosto e regar com o sumo das limas.

Deixar marinar de 20 a 30 minutos.

Numa frigideira, corar o frango em lume brando com um fio de azeite.

Retirar e servir de imediato.

Caracóis de Tomatada com Chouriço

Receita Caracóis de Tomatada com Chouriço

Ingredientes:

1kg de Caracóis

1 Cebola Roxa

2 Dentes de Alho

100ml de Azeite

1 Folha de Louro

120g de Chouriço em Cubinhos

100ml de Vinho Branco

2 a 3 Tomates

Sal (Salinas do Samouco) q.b.

Coentros Frescos q.b.

Confecção:

Lavar os caracóis em água e repetir esta operação várias vezes.

Colocar os caracóis numa panela, cobrir com água 2 a 3 dedos acima dos caracóis.

Levar a cozinhar em lume brando, cerca de 45 minutos.

Escorrer os caracóis e descartar a água da cozedura. Reservar os caracóis.

Num tacho refogar a cebola e os dentes de alho finamente picados com o azeite.

Juntar a folha de louro e o chouriço em cubinhos. Refogar mais um pouco.

Acrescentar o vinho, o tomate picado grosseiramente (sem peles e sementes) e temperar a gosto de sal. Cozinhar por alguns minutos.

Envolver os caracóis e cozinhar até apurar (rectificar o tempero se necessário).

Servir de imediato polvilhado de coentros frescos picados e com tostas ou pão torrado acompanhar.

Queijo de Cabra Gratinado com Frutos Silvestres

Receita Queijo de Cabra Gratinado com Frutos Silvestres

Ingredientes:

1 Queijo de Cabra Curado (225g)
250g de Frutos Silvestres Congelados
150g de Açúcar Amarelo
1 c.sobremesa de Sumo de Limão
Frutos Silvestres Congelados (decoração) q.b.

Confecção:
Para preparar o molho de frutos silvestres, juntar num tacho os frutos silvestres, o açúcar amarelo e o sumo de limão.
Levar ao lume e deixar cozinhar cerca de 10 minutos.
Pré aquecer o forno a 200ºC (com ventilação).
Retirar o tacho do lume, reduzir os frutos a puré e passar por um passador fino.
Colocar o queijo de cabra no centro de um prato de ir ao forno.
Regar a gosto com o molho anterior preparado e decorar com alguns frutos silvestres.
Levar ao forno a gratinar cerca de 10 minutos.
Servir quente com tostas ou bolachinhas a gosto.

Nota:

• O Molho de Frutos Silvestres pode ser substituído por um Doce ou Compota de Morango, Framboesa ou de Frutos Vermelhos.

Espinheta de Bacalhau

Receita Espinheta de Bacalhau

Ingredientes:

500g de Bacalhau Demolhado (sem peles e espinhas)

1 Cebola Roxa

2 Dentes de Alho

Salsa Fresca q.b.

Flor de Sal (Loja do Sal) q.b.

Pimenta Preta q.b.

Azeite q.b.

Vinagre q.b.

Confecção:

Desfilar o bacalhau para uma travessa, rejeitando as peles e as espinhas.

Descascar e cortar a cebola em meias luas finas. Misturar ao bacalhau.

Juntar os dentes de alho e a salsa picados finamente.

Temperar a gosto de flor de sal, pimenta preta acabada de moer, azeite e vinagre.

Servir bem fresco.

Nota:

• Como opção pode se assar um pimento. Lavá-lo bem para retirar toda a pele, cortar em tiras e juntar ao bacalhau.
• Para acompanhar sirva azeitonas e tomate cortado em rodelas.

16 Receitas de Petiscos

Folhadinhos de Salsicha e Mostarda

Paté de Requeijão e Pimento Vermelho

Panadinhos de Abóbora

Amêijoas à Bulhão Pato

Caracol de Salsichas com Molho Sweet Barbecue

Dip de Camarão e Ricotta





Ovos à Mexicana





Espirais de Chouriço e Mozzarella com Molho Chili Barbecue





Filetes de Polvo Crocantes com Maionese de Alho e Coentros





Dip de Cenoura e Maçã com Requeijão





Omelete de Forno





Estrela Folhada de Alheira Vegetariana com Espinafres e Gouda





"Pica-pau" à Marinheiro





Pão Recheado com Chouriço e Cogumelos





Asinhas de Frango com Limão e Mel





Tatin de Portobello com Presunto

Requeijão com Doce de Abóbora e Amêndoa

Receita Requeijão com Doce de Abóbora e Amêndoa

Ingredientes:

1 Requeijão (250g)

Doce de Abóbora q.b.

Miolo de Amêndoa Laminada q.b.

Canela em Pó q.b.

Confecção:

Fatiar o requeijão e dispor num prato de servir.

Regar com doce de abóbora.

Polvilhar com miolo de amêndoa laminada (previamente torrada no forno) e canela em pó a gosto.

Servir de imediato.

Pãezinhos com Leitão

Receita Pãezinhos com Leitão

Ingredientes:

300ml de Água

500g de Farinha de Trigo T65

1 c.sopa de Fécula de Batata

5g de Fermento de Padeiro Seco (ou 25g de Fermento de Padeiro Fresco)

1 pitada de Sal (Loja do Sal)

400g de Leitão Assado

Molho à Bairrada q.b.

Confecção:

No copo do robot de cozinha colocar a água, o fermento, uma pitada de sal, a farinha e a fécula de batata. Programar 3 minutos velocidade 4.

Retirar a massa do copo de robot, fazer uma bola e colocar num recipiente polvilhado de farinha.

Deixar levedar cerca de 30 minutos.

Cortar o leitão em pedaços. Reservar.

Polvilhar a bancada com farinha, amassar um pouco a massa e dividir em 4 porções.

Estenda bem cada porção, colocar pedaços de leitão, pincelar com molho à bairrada a gosto e fechar os pãezinhos.

Dispor os pãezinhos um tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilhado de farinha. Deixar repousar por 30 minutos.

Pré aquecer o forno a 200ºC.

Levar os pãezinhos a cozer cerca de 15 minutos.

Retirar e servir ainda quentinhos.