Espetadinhas Caprese com Molho Pesto

Receita Espetadinhas Caprese com Molho Pesto

Ingredientes:

1 Embalagem de Queijo Mozzarella Mini (Galbani)

Tomates Cereja q.b.

2 c.sopa de Molho Pesto (receita aqui)

1 c.sopa de Azeite

Flor de Sal (Loja do Sal) q.b.

Confecção:

Lavar os tomatinhos e cortar em metades.

Colocar metade de tomate num palito de aperitivo, seguido de um queijo mozzarella mini e finalizar com outra metade de tomate.

Repetir a operação até terminar os mini mozzarellas.

Colocar as espetadinhas num prato de servir. Reservar.

Envolver o molho pesto com o azeite.

Regar as espetadinhas com o molho e polvilhar com flor de sal a gosto.

Servir de imediato.

Nota:

• Pode-se colocar folhinhas de manjericão nas espetadinhas.
• Para um toque especial, finalizar com um  pouco de vinagre balsâmico.

Almôndegas Rápidas (na Actifry) com Molho de Iogurte, Caril e Gengibre

Receita Almôndegas Rápidas (na Actifry) com Molho de Iogurte, Caril e Gengibre

Ingredientes:

500g de Carne Picada (de Bovino)

1/2 Pacote de Sopa de Cebola

Cominhos Moídos q.b.

Coentros Frescos q.b.

Azeite q.b.

1 Iogurte Grego Natural

1 c.chá de Caril

1 c.chá de Gengibre Fresco Ralado

1 Lima (Raspa e Sumo)

Flor de Sal (Loja do Sal) q.b.

Pimenta Preta q.b.

Confecção:

Envolver bem o iogurte com o caril, o gengibre ralado, a raspa e o sumo da lima.

Temperar a gosto de flor de sal e pimenta preta acabada de moer.

Reservar o molho no frigorífico até ao momento de servir.

Numa taça misturar bem a carne picada com meio pacote de sopa de cebola, cominhos moídos (opcional) e coentros frescos picados a gosto.

Moldar pequenas almôndegas e colocar no tabuleiro da actifry.

Pulverizar com um pouco de azeite em spray.

Programar 10 minutos.

Servir de imediato as almôndegas em pauzinhos de mini espetadinhas (ou palitos) com o molho bem fresco.

Nota:

• As almôndegas podem ser assadas no forno (pré aquecido) a cerca de 180ºC, até ficarem bem douradinhas.

Bife de Atum em Molho Escabeche

Receita Bife de Atum em Molho Escabeche

Ingredientes:

750g de Bifes de Atum

7 Dentes de Alho

1 c.sopa de Oregãos em Folha

Sal (Loja do Sal) q.b.

200ml de Azeite

100ml de Vinagre

1 Cebola (grande)

Flor de Sal (Loja do Sal) q.b.

Pimenta Preta q.b.

Confecção:

Lavar os bifes de atum para retirar o sangue. Deixar depois o atum de molho e ir mudando a água até esta sair limpa.

Cozer os bifes em água temperada de sal com 4 dentes de alho e os oregãos.

Fazer o molho escabeche misturando o azeite com o vinagre, a cebola finamente laminada, os restantes 3 dentes de alho picados e temperar a gosto de flor de sal e pimenta preta acabada de moer.

Logo que o atum esteja cozido, retirar da água e envolver no molho escabeche.

Deixar a repousar de um dia para o outro.

Servir com batata doce cozida ou milho frito.

Nota:

• Cá em casa gostamos de ambos os acompanhamentos, mas eu prefiro o milho (sem ser frito). 

Pão de Brócolos (sem Glúten)

Receita Pão de Brócolos (sem Glúten)

Ingredientes:

300g de Brócolos (talos)

4 Ovos

100ml de Leite

80g de Farinha de Trigo Sarraceno

1/2 c.chá de Fermento em Pó (sem Glúten)

1 c.chá de Flor de Sal (Loja do Sal)

1/2 c.chá de Noz Moscada

1/2 c.chá de Pimenta

Confecção:

Pré aquecer o forno a 180ºC (sem ventilação).

Lavar, limpar os talos (de fios ou partes mais duras e secas), cortar em pedaços e colocar no copo do robot de cozinha ou liquidificador.

Adicionar os ovos e bater muito bem até os brócolos ficarem bem picadinhos.

Deitar a mistura numa taça e acrescentar o leite, a farinha de trigo sarraceno, o fermento em pó e os temperos. Envolver bem todos os ingredientes com ajuda de um fouet (vara de arames).

Verter a massa numa forma (tipo bolo inglês) previamente forrada com papel vegetal.

Levar ao forno a cozer cerca de 35 a 40 minutos.

Verificar a cozedura, fazendo teste do palito.

Retirar o pão do forno, desenformar e deixar arrefecer.

Nota:

• Esta receita é perfeita para aproveitar os talos dos brócolos, que rejeitamos quando cortamos os raminhos para a realização de alguma refeição.

Tomate Assado à Provençal (Actifry)

Receita Tomate Assado à Provençal (Actifry)

Ingredientes:

6 Tomates (de rama)

Flor de Sal (Loja do Sal) q.b.

Ervas de Provença (Suldouro) q.b.

Azeite q.b.

Queijo Parmesão Ralado q.b.

Confecção:

Lavar bem os tomates.

Cortar transversalmente cada tomate.

Polvilhar a gosto de flor de sal e ervas de provença.

Distribuir as metades de tomate pelo tabuleiro da Actifry e regar com um fio de azeite.

Programar 13 minutos.

Decorrido este tempo polvilhar o tomate com queijo parmesão e programar mais 5 minutos para gratinar.

Servir de imediato.

Nota:

• O tempo de assar vai depender do tamanho do tomate. O tomate está no ponto quando se começa a espetar com um garfo facilmente.
• Esta receita pode ser feita no forno com a temperatura nos 200ºC.
• Excelente acompanhamento para carnes ou como refeição ligueira com uma salada a gosto.

Espinheta de Bacalhau

Receita Espinheta de Bacalhau

Ingredientes:

500g de Bacalhau Demolhado (sem peles e espinhas)

1 Cebola Roxa

2 Dentes de Alho

Salsa Fresca q.b.

Flor de Sal (Loja do Sal) q.b.

Pimenta Preta q.b.

Azeite q.b.

Vinagre q.b.

Confecção:

Desfilar o bacalhau para uma travessa, rejeitando as peles e as espinhas.

Descascar e cortar a cebola em meias luas finas. Misturar ao bacalhau.

Juntar os dentes de alho e a salsa picados finamente.

Temperar a gosto de flor de sal, pimenta preta acabada de moer, azeite e vinagre.

Servir bem fresco.

Nota:

• Como opção pode se assar um pimento. Lavá-lo bem para retirar toda a pele, cortar em tiras e juntar ao bacalhau.
• Para acompanhar sirva azeitonas e tomate cortado em rodelas.

Bolo de Laranja Inteira

Receita Bolo de Laranja Inteira

Ingredientes:

4 Ovos

220g de Açúcar

1 Laranja

175ml de Azeite

240g de Farinha de Trigo sem Fermento

1 c.sopa de Fermento em Pó

1 c.chá de Essência de Amêndoa

1 pitada de Flor de Sal (Loja do Sal)

Confecção:

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Lavar bem a laranja.

Rejeitar as extremidades da laranja, cortar em pedaços e retirar os caroços. Reservar.

Untar uma forma com manteiga e polvilhar de farinha. Reservar.

Num liquidificador colocar os ovos, o açúcar, a essência de amêndoa, uma pitada de flor de sal e a laranja.

Triturar bem até obter uma massa homogénea.

Adicionar o azeite e bater para envolver.

Com o liquidificador a trabalhar, colocar a farinha com o fermento (previamente peneirados) aos poucos.

Deitar a massa numa forma e levar ao forno cerca de 40 minutos.

Verificar a cozedura, fazendo o teste do palito antes de retirar o bolo do forno.

Retirar o bolo do forno e deixar arrefecer um pouco antes de desenformar.

Blinis - Panquecas Russas (sem Glúten)

Receita Blinis - Panquecas Russas (sem Glúten)

Ingredientes:

3 Ovos

3 c.sobremesa de Açúcar Mascavado

1 pitada de Flor de Sal (Loja do Sal)

250g de Farinha de Trigo Sarraceno

1 c.chá de Bicarbonato de Sódio

1 c.café de Canela Moída

500ml de Leite

Confecção:

Misturar os ovos com o açúcar mascavado e uma pitada de flor de sal.

Acrescentar o leite, a farinha de trigo sarraceno, o bicarbonato de sódio e a canela moída. Misturar bem.

Aquecer uma frigideira antiaderente (usei frigideira de ovo), untada com azeite.

Colocar colheradas de massa até cobrir o fundo.

Deixar cozinhar em lume baixo até a massa ficar cheia de bolhas à superfície, virar a blini e deixar alourar.

Repetir a operação até terminar a massa.

Servir com iogurte grego natural e fruta fresca a gosto.

Nota:

• Para fazer uma versão salgada basta reduzir o açúcar para 1 c.sobremesa e eliminar a canela moída.
• Os blinis podem ser servidos também com compota, mel, requeijão ou outro queijo a gosto, carnes, peixe fumado ou caviar.