Broas de Batata Doce

Receita Broas de Batata Doce

Ingredientes:

1kg de Batata Doce (cozida e desfeita em puré)

1kg de Farinha de Trigo sem Fermento

1 c.chá de Fermento em Pó

1kg de Açúcar

1 chávena de café de Mel

3 Ovos

50g de Erva Doce em Pó

50g de Canela Moída

1 Laranja (Raspa)

1 Limão (Raspa)

Facultativo: Noz, Avelã, Pinhão, Amêndoa, Passas de Uva

Gema de Ovo q.b.

Confecção:

Pré aquecer o forno a 200ºC (com ventilação).

Juntar a farinha de trigo, o fermento em pó, o açúcar, a erva doce em pó, a canela moída.

Adicionar a batata doce, o mel, os ovos, a raspa da laranja e a raspa de limão.

Misturar bem até obter uma massa homogénea.

Acrescentar frutos secos a gosto. Envolver bem.

Tender as broas.

Colocar as broas sobre um tabuleiro de forno, previamente untado de margarina.

Pincelar as broas com gema de ovo.

Levar ao forno até ficar douradinhos a gosto.

Cavalas Aromáticas no Forno

Receita Cavalas Aromáticas no Forno 

Ingredientes:

600g de Batata Doce

4 Cavalas (cerca de 1kg)

2 Tomates

3 a 4 Cebolinhas (pequenas)

2 Folhas de Louro

Salsa em Raminhos (Aromáticas Vivas) q.b.

Sal (Loja do Sal) q.b.

Pimenta Preta q.b.

1 c.café de Caril em Pó

200ml de Vinho Branco

250ml de Água

Azeite q.b.

Cebolinho (Aromáticas Vivas) q.b.

Salsa (Aromáticas Vivas) q.b.

Confecção:

Pré aquecer o forno a 200ºC (com ventilação).

Lavar bem a batata doce, cortar em rodelas e distribuir no fundo de um pirex.

Lavar as cavalas e colocar por cima da batata.

Lavar o tomate e cortar às rodelas. Reservar.

Descascar as cebolinhas, lavar e cortar em metades.

Espalhar o tomate fatiado, as cebolinhas, o louro e a salsa em raminhos pelo tabuleiro.

Temperar a gosto de sal e pimenta preta acabada de moer.

Misturar o caril com o vinho branco, a água e um fio de azeite.

Regar o peixe com a mistura anterior.

Levar ao forno cerca de 25 a 30 minutos.

Servir de imediato polvilhado com cebolinho e salsa finamente picada.

Polvo à Lagareiro com Batata Doce

Receita Polvo à Lagareiro com Batata Doce

Ingredientes:

1,2kg de Polvo 

750g de Batata Doce (Roxa e Laranja)

8 a 10 Dentes de Alho
200ml de Azeite

Sal q.b.

Pimenta Preta q.b.

Tomilho Fresco (Aromáticas Vivas) q.b.

Salsa Fresca Picada (Aromáticas Vivas) q.b.

Confecção:

Levar o polvo a cozer na panela de pressão durante 20 a 25 minutos (sem água nem temperos).

Lavar e cortar as batatas em rodelas grossas. 

Colocar as batatas num tabuleiro de ir ao forno e temperar de sal, pimenta preta acabada de moer e tomilho fresco a gosto. Reservar. 

Descascar os dentes de alho e laminar.

Aquecer o azeite num tacho juntamente com o alho laminado sem o queimar.

Dispor o polvo sobre as batatas e regar com o azeite quente.

Levar ao forno pré aquecido a 180ºC, durante 30 minutos.

Servir de imediato polvilhado com salsa fresca picada.

Peito de Peru em Papelote Recheado com Alheira

Receita Peito de Peru em Papelote Recheado com Alheira (Heinz / EuroFumeiro / Suldouro / Aromáticas Vivas / Loja do Sal)

Ingredientes Peito de Peru em Papelote Recheado com Alheira:

1Kg de Peito de Peru

2 Alheiras Detinha (Eurofumeiro)

2 c.sopa de Mostarda (Heinz)

1 c.sopa de Azeite

1 Limão (Sumo)

1 c.sopa de Alho granulado (Suldouro)

Pimenta Preta q.b.

Sal (Loja do Sal) q.b.

Tomilho Fresco (Aromáticas Vivas) q.b.

Espinafres Salteados com Cogumelos e Pinhões:

200g de Espinafres em Folha

30ml de Azeite

1 c.sobremesa de Alho Granulado (Suldouro)

Sal (Loja do Sal) q.b.

1 Lata de Cogumelos Laminados

200ml de Natas

50g de Pinhões

Confecção Peito de Peru em Papelote Recheado com Alheira:
Abrir o peito de peru ao meio e reservar.
Retirar a pele das alheiras e rechear o peito de peru.
Fechar e atar o peito de peru com fio de cozinha.
Numa taça misturar a mostarda, o azeite, o sumo de limão, o alho granulado, a pimenta preta acabada de moer e o sal a gosto.
Barrar o peito de peru com a mistura anterior.
Para preparar o papelote, colocar sobre a bancada da cozinha papel de alumínio e depois papel vegetal.
Colocar o peito de peru no centro e polvilhar com tomilho fresco picado.
Fechar o papelote começando pela folha de papel vegetal e por fim o papel de alumínio.
Levar ao frigorífico cerca de 1h para marinar.
Colocar o papelote num tabuleiro de ir ao forno.
Aquecer o forno a 180ºC e deixar cozinhar por 60 minutos.
Abrir o papelote e deixar no forno até o peito de peru ficar douradinho.
Fatiar e servir de imediato.

Confecção Espinafres Salteados com Cogumelos e Pinhões:
Numa frigideira anti aderente alourar os pinhões, sem deixar queimar. Retirar e reservar.
Na mesma frigideira saltear os espinafres e os cogumelos no azeite e temperar com o alho granulado e sal a gosto.
Acrescentar as natas, misturar e deixar engrossar.
Retirar do lume e polvilhar com os pinhões tostados.
Servir de imediato.

Nota: 

·        Servi com batata doce (roxa e laranja) frita. Lavar bem as batatas, sem descascar laminar na mandolina. Fritar em óleo bem quente. Retirar e colocar sobre papel de cozinha a escorrer. Temperar com flor de sal. Servir.

Batata Doce Assada Recheada com Mascarpone e Ervas

Receita Batata Doce Assada Recheada com Mascarpone e Ervas (Galbani / Loja do Sal / Aromáticas Vivas)

Ingredientes:

4 Batatas Doces

Sal (Loja do Sal) q.b.

200g de Queijo Mascarpone (Galbani)

100ml de Natas

Flor de Sal (Loja do Sal) q.b.

Pimenta Preta q.b.

Noz de Moscada q.b.

1 punhado de Cebolinho Fresco (Aromáticas Vivas)

1 punhado de Salsa Fresca (Aromáticas Vivas)

Confecção:

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Lavar bem as batatas.

Sem descascar, temperar as batatas com sal e embrulhar em papel de alumínio.

Levar as batatas a assar, cerca de 30 a 45 minutos, dependendo do tamanho.

Bater as natas ligeiramente.

Adicionar o queijo mascarpone, misturar bem nas natas.

Temperar a gosto de flor de sal, pimenta preta acabada de moer e noz de moscada acabada de ralar.

Acrescentar o cebolinho e a salsa finamente picados. Envolver.

Retirar as batatas do forno, fazer um golpe a meio e rechear com a mistura anterior.

Servir de imediato. 

Peito de Peru com Recheio de Alheira e Queijo com Aromas Outonais e Moscatel (Eurofumeiro / Suldouro-Navires)

Receita Peito de Peru com Recheio de Alheira e Queijo com Aromas Outonais e Moscatel (Eurofumeiro / Suldouro)

Ingredientes Peito de Peru com Recheio de Alheira e Queijo:

1kg de Peito de Peru

375g de Recheio de Alheira (EuroFumeiro)

Queijo Fatiado q.b.

Sal (Loja do Sal) q.b.

Pimenta Branca moída (Suldouro) q.b.

Alho Granulado (Suldouro) q.b.

50 ml de Azeite

100ml de Vinho Moscatel

2 Folhas de Louro

Poejo q.b.

Ingredientes Aromas Outonais:

750g de Batata Doce (descascada)

250g de Abóbora Hokkaido (descascada e sem pevides)

300g de Castanhas Ultracongeladas

50ml de Azeite

Sal (Loja do Sal) q.b.

Canela Moída (Suldouro) q.b.

Cominhos Moídos (Suldouro) q.b.

Pimentão Doce (Suldouro) q.b.

Coentros q.b.

Confecção Peito de Peru com Recheio de Alheira e Queijo:

Abrir o peito de peru para rechear. 

Cobrir com metade do recheio de alheira formando uma camada uniforme toda a superfície.

Distribuir queijo fatiado por cima e colocar novamente uma nova camada de recheio de alheira.

Enrolar o peito de peru formando um rolo e atar com cordel de cozinha.

Temperar com sal, pimenta branca moída e alho granulado.

Colocar o peito de peru num tabuleiro de ir ao forno e regar com azeite e o vinho moscatel.

Acrescentar o louro e o poejo a gosto.

Levar a assar no forno a 150ºC, de vez em quando ir regando o peito de peru com o molho.

Deixar assar durante cerca de 2h a 2h30. 

Retirar do forno e servir de imediato.

Confecção Aromas Outonais:

Lavar e descascar as batatas doces. Reservar. 

Descascar e retirar as pevides à abóbora. Lavar e reservar.

Num tabuleiro de ir ao forno colocar as batatas doces e a abóbora cortadas aos cubos.

Adicionar as castanhas congeladas.

Regar com o azeite, temperar com sal, polvilhar com canela moída, cominhos moídos e pimentão doce.

Envolver bem todos os ingredientes.

Polvilhar a gosto com coentros picados.

Levar assar no forno a 200ºC cerca de 25 a 30 minutos. 

Retirar e servir de imediato.

Bacalhau Frito com Cebolada de Cogumelos e Puré de Batata Doce (Suldouro-Navires)

 Receita Bacalhau Frito com Cebolada de Cogumelos e Puré de Batata Doce (Suldouro - Navires)

Ingredientes:

2 Postas de Bacalhau (grandes)

900g de Batata Doce

Água q.b.

80ml Natas

1 c.sopa de Manteiga

3 Dentes de Alho

3 Cebolas

1 Lata de Cogumelos Laminados

50ml de Azeite

Sal (Loja do Sal) q.b.

Pimenta Branca Moída (Suldouro) q.b.

Cominhos Moídos (Suldouro) q.b.

Óleo de Girassol q.b.

Farinha q.b.

2 Ovos

  

Confecção:

Lavar e descascar as batatas.

Cortar as batatas aos pedaços e levar a cozer em água temperada de sal.

Descascar as cebolas e os alhos, laminar e levar num tacho em lume brando com o azeite até a cebola ficar macia. 

Juntar os cogumelos laminados, temperar de sal e pimenta, deixando cozinhar por mais uns minutos.

Aquecer o óleo para fritar o bacalhau.

Cortar as postas de bacalhau ao meio, passar por farinha e ovo batido.

Fritar o bacalhau até ficar bem douradinho de ambos os lados.

Retirar o bacalhau do óleo e deixar escorrer sobre papel de cozinha.

Rejeitar a água de cozer as batatas.

Adicionar a manteiga e as natas, triturar bem até obter um puré homogéneo.

Temperar o puré com cominhos moídos e rectificar o sal.

Servir a cebolada de cogumelos sobre o bacalhau e o puré acompanhar.

Creme de Cenoura e Gengibre (Suldouro-Navires)

Receita Creme de Cenoura e Gengibre (Suldouro-Navires)

Ingredientes:

2 Alhos Franceses

2 Dentes de Alho

3 c.sopa de Azeite

1 c.sopa de Gengibre Fresco Ralado

1 c.chá de Coentros em Grão Suldouro

2 c.chá de Cominhos Moídos Suldouro

300g de Batata Doce (descascada)

200g de Cenoura (descascada)

1200ml de Água

Sal q.b.

Pimenta Preta q.b.

Queijo Creme Light q.b.

Hortelã (ou Poejo) q.b.

Confecção:

Lavar, arranjar e cortar às rodelas finas os alhos franceses. Reservar. 

Descascar, lavar e cortar aos cubinhos os dentes de alho, a batata doce e a cenoura. Reservar. 

Descascar e ralar o gengibre. Reservar.

No almofariz esmagar os coentros em grão com os cominhos moídos. 

Numa panela refogar em lume médio os alhos franceses e os dentes de alho com um fio de azeite.

Juntar o gengibre e a mistura dos coentros com os cominhos, deixar cozinhar cerca de 1 minuto.

Ir mexendo para não queimar.

Adicionar a batata e a cenoura, regar com água e deixar cozinhar até os legumes ficarem macios. 

Triturar bem. Rectificar água se necessário, deixando ferver

Temperar com sal e pimenta preta acabada de moer.

Servir com uma colherada de queijo creme e polvilhada com pimenta preta acabada de moer e hortelã (ou poejo) finamente picada. 

Peito de Pato com Tomilho

Receita Peito Pato com Tomilho

Ingredientes:

2 Peitos de Pato

3 Dentes de Alho

Tomilho q.b.

Azeite q.b.

Pimenta Preta q.b.

Sal q.b.

500g Batatas (usei doces)

Confecção:

Pré aquecer o forno a 180ºC, com ventilação.
Com uma faca, fazer uns cortes na pele dos peitos de pato. 

Numa frigideira anti aderente (que dê para ir ao fogão e ao forno) colocar um fio de azeite e os dentes de alho finamente picados e levar a lume forte.

Quando o azeite estiver bem quente, adicionar os peitos de pato com a pele para baixo e temperar com sal, pimenta preta acabada de moer e tomilho a gosto. 

Entretanto descascar, lavar e cortar as batatas aos cubos.

Quando os peitos de pato estiverem dourados de ambos os lados, retirar do lume.

Distribuir as batatas à volta dos peitos, temperar de sal e tomilho.

Levar ao forno até as batatas estarem crocantes.

Ir regando os peitos de pato e as batatas com a gordura depositada no fundo da frigideira.

Acompanhar com uma boa salada. 

Salmão Grelhado e Batata Doce Assada com Especiarias

Receita Salmão Grelhado e Batata Doce com Especiarias

Ingredientes Salmão Grelhado:

3 Postas de Salmão

1 Limão Grande

Sal q.b.

Pimenta Preta q.b.

2 Dentes de Alho

Azeite q.b.

Ingredientes Batata Doce com Especiarias:

700g Batata Doce (misturei duas qualidades)

1 c.chá de Cominhos em Pó

1 c.chá de Gengibre em Pó

1 c.sopa de Manteiga 

1 c.sopa de Mel

1 Laranja Média

Azeite q.b.

Sal q.b.

Confecção: 

Temperar o salmão com o sumo de limão, os dentes de alho picados finamente, sal e pimenta preta acabada de moer a gosto. Reservar. 

Lavar bem as batatas doces. Cortar às rodelas grossas, rejeitando as pontas.

Colocar a batata doce numa taça.

Numa frigideira pequena colocar os cominhos, o gengibre e a manteiga, deixar refogar ligeiramente. 

À batata doce juntar o mel, um fio de azeite, sal a gosto, a manteiga com especiarias e a laranja cortada em gomos. Misturar bem. 

Colocar as batatas na cuba da Actifry e programar 30 minutos. 

Cerca de 10 minutos antes do tempo terminar, adicionar o salmão pincelado com azeite no tabuleiro da Actifry para grelhar.

Acompanhar com brócolos cozidos ao vapor, feijão verde salteado ou uma simples salada de alface.

Receita adaptada daqui: http://www.ingredientesecreto.tv/episodios/s5/ep8/batata-doce/batata-doce-assada-no-forno-com-salmao-e-especiarias/

Brownie de Batata Doce

Receita Brownie de Batata Doce

Ingredientes:

1 Batata Doce (descascada, cerca de 300g)

1 pitada de Sal

2 Ovos

2 c.sopa (bem cheia) de Cacau em Pó

Mel a gosto (coloquei 3 c.sopa)

100g Aveia em Flocos Finos

100ml Água

1 c.chá (rasa) Fermento em Pó

Confecção:

Cozer a batata doce com uma pitada de sal, depois de cozida rejeitar a água da cozedura.

Pré aquecer o forno a 180ºC.

No copo do robot de cozinha colocar todos os ingredientes, programar 2 minutos / velocidade 4 (coloquei uns segundos na velocidade 6, para triturar mais um pouco a aveia).

A mistura deve ficar homogénea e consistente.

Untar uma forma com margarina ou manteiga (usei uma redonda de fundo amovível, não precisa de ser uma forma grande), deitar a mistura e alisar por cima.

Vai ao forno aproximadamente 25minutos.

Bom apetite!!