Truques & Dicas - Pão Novamente Estaladiço

Quando temos em casa um pão que já não é do dia, o que fazer para ele voltar a ficar com um miolo super fofinho e com uma côdea muito crocante?

Nada mais fácil que...

Pré aquecer o forno a 220ºC (com ventilação).

Com as mãos humedecer (ligeiramente) toda a côdea e colocar o pão sobre a grelha do forno a meio do mesmo.

Deixar por 15 a 20 minutos, dependendo do tamanho do pão.

Retirar do forno e servir.

É como ter um pãozinho acabado de fazer! 

Rabanadas na Actifry

Receita Rabanadas na Actifry

Ingredientes:

3 Pãezinhos (com 2 ou 3 dias)

250ml de Leite

2 c.sopa de Açúcar

1 c.café de Essência de Baunilha

2 Ovos

Açúcar q.b.

Canela em Pó q.b.

Confecção:

Cortar os pãezinhos em fatias com cerca de 2cms (espessura de 1 dedo).

Amornar o leite no microondas. Envolver bem o açúcar e a baunilha no leite. Reservar.

Bater ligeiramente os ovos. Reservar.

Demolhar cada fatia de pão no leite, passar por ovo batido (retirando o excesso) e colocar no tabuleiro da Actifry (previamente untada de azeite).

Programar 10 minutos e virar as rabanadas a meio do tempo.

Retirar as rabanadas da Actifry e passar por uma mistura de açúcar e canela em pó.

Servir de imediato.

Nota:

• Como opção pode se acrescentar ao leite um pouco de Raspa de Limão ou Laranja. 

Pão de Brócolos (sem Glúten)

Receita Pão de Brócolos (sem Glúten)

Ingredientes:

300g de Brócolos (talos)

4 Ovos

100ml de Leite

80g de Farinha de Trigo Sarraceno

1/2 c.chá de Fermento em Pó (sem Glúten)

1 c.chá de Flor de Sal (Loja do Sal)

1/2 c.chá de Noz Moscada

1/2 c.chá de Pimenta

Confecção:

Pré aquecer o forno a 180ºC (sem ventilação).

Lavar, limpar os talos (de fios ou partes mais duras e secas), cortar em pedaços e colocar no copo do robot de cozinha ou liquidificador.

Adicionar os ovos e bater muito bem até os brócolos ficarem bem picadinhos.

Deitar a mistura numa taça e acrescentar o leite, a farinha de trigo sarraceno, o fermento em pó e os temperos. Envolver bem todos os ingredientes com ajuda de um fouet (vara de arames).

Verter a massa numa forma (tipo bolo inglês) previamente forrada com papel vegetal.

Levar ao forno a cozer cerca de 35 a 40 minutos.

Verificar a cozedura, fazendo teste do palito.

Retirar o pão do forno, desenformar e deixar arrefecer.

Nota:

• Esta receita é perfeita para aproveitar os talos dos brócolos, que rejeitamos quando cortamos os raminhos para a realização de alguma refeição.

Pãezinhos com Leitão

Receita Pãezinhos com Leitão

Ingredientes:

300ml de Água

500g de Farinha de Trigo T65

1 c.sopa de Fécula de Batata

5g de Fermento de Padeiro Seco (ou 25g de Fermento de Padeiro Fresco)

1 pitada de Sal (Loja do Sal)

400g de Leitão Assado

Molho à Bairrada q.b.

Confecção:

No copo do robot de cozinha colocar a água, o fermento, uma pitada de sal, a farinha e a fécula de batata. Programar 3 minutos velocidade 4.

Retirar a massa do copo de robot, fazer uma bola e colocar num recipiente polvilhado de farinha.

Deixar levedar cerca de 30 minutos.

Cortar o leitão em pedaços. Reservar.

Polvilhar a bancada com farinha, amassar um pouco a massa e dividir em 4 porções.

Estenda bem cada porção, colocar pedaços de leitão, pincelar com molho à bairrada a gosto e fechar os pãezinhos.

Dispor os pãezinhos um tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilhado de farinha. Deixar repousar por 30 minutos.

Pré aquecer o forno a 200ºC.

Levar os pãezinhos a cozer cerca de 15 minutos.

Retirar e servir ainda quentinhos.

Sopas de Leite à Alentejana

Receita Sopas de Leite à Alentejana

Ingredientes:

Pão q.b.

Leite Quente q.b.

Açúcar q.b.

Canela Moída q.b.

Confecção:

Cortar o pão em fatias finas.

Colocar as fatias de pão num prato fundo (ou numa tigela).

Polvilhar com canela moída e regar o pão com leite quente.

Adoçar a gosto de açúcar.

Servir de imediato.

"Pão" Oopsie Fofo de Queijo Ricotta e Cacau (Sem Glúten)

Receita "Pão" Oopsie Fofo de Queijo Ricotta e Cacau (Sem Glúten)

Ingredientes:

3 Ovos

3 c.sopa de Queijo Ricotta

1 c.sopa de Cacau em Pó

1 c. chá de Mel (Abelha Mágica)
1 pitada de Flor de Sal (Loja do Sal)

Confecção: 

Pré aquecer o forno a 150ºC (sem ventilação).

Separar as gemas das claras.

Bater as claras em castelo bem firme com uma pitada de flor de sal. Reservar.

Juntar as gemas, o queijo mascarpone, o mel e o cacau. Misturar bem até obter um creme homogéneo.

Adicionar as claras em castelo à mistura anterior e envolver delicadamente.

Distribuir colheradas do preparado sobre um tabuleiro de forno, previamente forrado com papel vegetal untado ligeiramente com azeite.

Levar ao forno a cozer durante 30 minutos.

Desligar o forno. Retirar os oopsies do forno só quando este estiver morno.

Nota:

•  O Mel pode ser substituído por Açúcar Mascavado ou Açúcar Amarelo ou Adoçante Stevia.

Pão Alão - Tradição com Imaginação

Inspirados pela lenda do Cão Alão e fruto da inquietude e imaginação do grupo de alunos da turma SA, da Escola Básica de Santana da Carnota do Agrupamento de Escolas de Damião de Goes, e em resposta aos projetos em curso no âmbito do empreendedorismo motivados pela Câmara Municipal de Alenquer, nasce um novo pão, o Pão Alão.

A Europastry orgulha-se de fazer parte deste projeto e partilha da mesma motivação dos jovens do concelho em oferecer e recuperar tradições em padaria e pastelaria típicas ou inspiradas na nossa comunidade.

A Lenda

"Alão quer - conquista de Alenquer aos mouros"

Conta a tradição que na manhã do dia em que teve logar o combate final, indo o rei christão com seu sequito banhar se no rio e fazer suas correrias, notaram que um cão grande e pardo que vigiava as muralhas e que se chamava «Alão», calou-se e lhes fez muitas festas. El rei tomando isso por bom presagio mandou começar o ataque dizendo «Alão quer», palavras que serviram de futuro appellido á villa.

A batalha foi sanguinolenta e renhida e os cavalleiros christãos fizeram prodigios de valor. Especialmente no postigo proximo aonde estava a egreja de S. Thiago a lucta foi renhidissima, mas os portuguezes inspirados pela fé que S. Thiago em pessoa pelejava na sua frente, venceram todos os obstaculos e tomaram a praça"

O Pão Alão

O novo Pão Alão foi criado considerando a ideia do formato original, selecionando ingredientes naturais e básicos, como a farinha, a água, a levedura e o sal, obtendo-se um pão especial pela sua simplicidade e originalidade.
Apresenta uma miga fechada e côdea fina com 500g e é ideal para as refeições de toda a família.

ALENQUER: Pão em forma de cão vai ser colocado à venda para chegar aos jovens (fonte: https://jornaloeste.pt/BREVES_Pais_486)

A multinacional Europastry, sediada no Carregado (Alenquer), vai lançar na terça-feira (16 Maio) no mercado daquele concelho um pão em formato de cão, uma ideia criada nas escolas do concelho que se tornou num negócio.

"Queremos tornar as ideias dos jovens em realidade e isso será uma das principais armas para pôr os jovens a consumir pão" afirmou à agência Lusa o diretor de 'marketing' da empresa, Filipe Canário, adiantando que, numa primeira fase, vão ser comercializados 4.500 pães, cada um a custar um euro.

Trata-se de um projeto de empreendedorismo escolar, em conjunto com a Associação Industrial Portuguesa, que a empresa decidiu tornar em negócio, distribuindo o pão em 80 postos de venda do concelho e procurando chegar a 15% dos clientes existentes no concelho.

A empresa, que emprega 320 trabalhadores e possui um volume de negócios de 31 milhões de euros, equaciona estender a venda do 'Pão Alão' a nível nacional.

"Pão" Oopsie de Iogurte Skyr com Ervas de Provence (Sem Glúten)

Receita "Pão" Oopsie de Iogurte Skyr com Ervas de Provence (Sem Glúten)

Ingredientes:

3 Ovos

3 c.sopa (bem cheias) de Iogurte Skyr Natural

1 pitada de Flor de Sal (Loja do Sal)

Ervas de Provence q.b.

Azeite q.b.

Confecção:

Pré aquecer o forno a 150ºC (sem ventilação).

Separar as gemas das claras.
Bater as claras em castelo bem firme. Reservar.
Juntar as gemas, o iogurte skyr, uma pitada de flor de sal e ervas de provence a gosto. Misturar bem até obter um creme homogéneo.
Adicionar as claras em castelo à mistura anterior e envolver delicadamente.
Distribuir colheradas do preparado sobre um tabuleiro de forno, previamente forrado com papel vegetal untado ligeiramente com azeite. Polvilhar a gosto com ervas de provence.
Levar ao forno a cozer durante 30 minutos.
Desligar o forno. Retirar o pão do forno só quando estiver morno.