Couves de Bruxelas Gratinadas com Cogumelos e Bacon

Receita Couves de Bruxelas Gratinadas com Cogumelos e Bacon

Ingredientes:

50ml de Azeite

1 Cebola

3 Dentes de Alho

200g de Bacon

3 Cenouras

600g de Couve de Bruxelas (congeladas)

2 latas de Cogumelos Inteiros

2 c.sopa de Margarina

4 c.sopa de Farinha de Trigo sem Fermento

500ml de Leite

Sal (Loja do Sal) q.b.

Pimenta Preta q.b.

Noz de Moscada q.b.

4 c.sopa de Queijo Parmesão Ralado

Confecção:

Refogar num tacho a cebola e os dentes de alho finamente picados com o azeite.

Juntar o bacon cortado às tirinhas e a cenoura em rodelas. Deixar corar.

Adicionar a couve de bruxelas e os cogumelos inteiros.

Envolver bem todos os ingredientes e temperar de sal e pimenta preta acabada de moer.

Colocar a tampa e deixar cozinhar em lume médio cerca de 10 a 15 minutos.

Distribuir os legumes num tabuleiro de ir ao forno. Reservar.

Pré aquecer o forno a 200ºC.

Levar ao lume um tacho pequeno com a margarina até derreter.

Juntar a farinha e mexer com ajuda de um fouet (vara de arames) até obter uma mistura homógenea.

Adicionar o leite e envolver bem.

Temperar de sal, pimenta preta acabada de moer e noz de moscada acabada de ralar.

Ir mexendo até obter um molho espesso. Retirar do lume.

Envolver ao molho bechamel o queijo parmesão ralado.

Deitar o molho por cima dos legumes e levar ao forno a gratinar até ficar douradinho a gosto.

Servir de imediato.

Nota:

• Excelente acompanhamento para carne.

Tagliatelle à Valenciana

Receita Tagliatelle à Valenciana

Ingredientes (5/6 pessoas):

1 Cebola

2 Dentes de Alho

Azeite q.b.

120g de Bacon aos Cubinhos

200g de Argolas do Mar

250g de Carne de Frango (Peito)

250g de Carne de Porco

250g de Miolo de Camarão

400g de Amêijoa

150g de Ervilhas

2 Cenouras

150g de Cogumelos Laminados

6 Salsichas

200ml de Vinho Branco

500g de Massa Fresca Tagliatelle

Sal (Loja do Sal) q.b.

Pimenta Preta q.b.

Água q.b.

Salsa Picada q.b.

Confecção:

Num tacho grande alourar o bacon aos cubinhos com o azeite. 

Adicionar a cebola e os dentes de alho finamente picados. Refogar.

De seguinda juntar as argolas do mar, as carnes de frango e porco cortadas aos cubos, o miolo de camarão, as ervilhas, as cenouras cortadas aos cubinhos, os cogumelos  e as salsichas cortadas às rodelas. Regar com o vinho branco e deixar cozinhar.

Acrescentar as amêijoas, a água (suficiente para cozer a massa) e temperar com sal e pimenta preta acabada de moer a gosto.

Quando as amêijoas abrirem acrescentar a massa fresca e deixar cozer conforme indicação do tempo da embalagem.

Verificar e rectificar os temperos se necessário.  

Servir de imediato polvilhado com salsa finamente picada.

Favinhas no Tacho

Receita Favinhas no Tacho

Ingredientes:

800g de Favas Congeladas

1 Cebola 

1 Alho Francês

3 Dentes de Alho 

200g de Bacon

100g de Tomate Pelado (lata)

Molho de Tomate (lata) q.b.

Azeite q.b. 

Sal q.b.

Tomilho q.b

Coentros q.b.

4 Ovos

Vinagre q.b.

Confecção: 

Escaldar as favas cerca de 5 minutos e retirar a pele.

Num tacho alourar o bacon cortado em tirinhas com um fio de azeite. Retirar e reservar.

Com o azeite de alourar o bacon no tacho, adicionar a cebola e os dentes de alho finamente picados, o alho francês cortado em rodelas finas e cozinhar em lume brando.

Acrescentar o tomate cortado aos pedaços, o molho de tomate, as favas e temperar  com sal e tomilho a gosto.

Juntar um pouco de água se for necessário. 

Mexer e deixar cozinhar em lume moderado cerca de 15 a 20 minutos.

Levar ao lume um tachinho pequeno com água e sal.

Quando ferver adicionar o vinagre.

Partir 1 ovo de cada vez para uma taça e introduzi-los cuidadosamente na água a fervilhar suavemente. 

Escalfar os ovos até a clara coagular, retirar os ovos com ajuda de uma escumadeira.

Servir as favinhas com ovo e coentros picados.

Alho Francês à Carbonara

Receita Alho Francês à Carbonara

Ingredientes (1 pessoa):

100g de Bacon

2 Alhos Franceses

100g de Cogumelos Frescos

100 ml de Natas "Alpro Soya"

1 Ovo

1 c.sopa de Queijo Ralado

Pimenta Preta q.b.

Noz Moscada q.b.

Sal q.b.

Confecção:

Numa frigideira, alourar o bacon cortado em tirinhas.

Retirar o bacon e reservar.

Lavar e cortar os alhos franceses às rodelas e laminar os cogumelos.

Saltear o alho francês e os cogumelos na frigideira, aproveitando a gordura que se soltou do bacon.

Numa taça misturar bem as natas, o ovo, o queijo ralado, temperar com pimenta preta acabada de moer, noz de moscada acabada de ralar e uma pitada de sal.

Juntar a mistura das natas à frigideira e envolver bem.

Apagar o lume de imediato e servir.