Bolinhas de Amêndoa e Coco (sem Glúten)

Receita Bolinhas de Amêndoa e Coco (sem Glúten)

Ingredientes:

200g de Miolo de Amêndoa

50g de Coco Ralado

1 c.sopa de Sementes de Linhaça

1 c.sopa de Sementes de Chia

1 c.chá de Essência de Baunhilha

1 c.sopa de Mel

2 c.sopa de Óleo de Coco

Confecção:

Triturar o miolo de amêndoa até obter uma farinha.

Colocar a amêndoa numa taça e juntar os restantes ingredientes.

Envolver bem.

Distribuir por forminhas de silicone (ou formar bolinhas com as mãos) pressionando bem para ficar compacto.

Levar ao frigorífico para solidificar.

Guardar em frasco hermético no frigorífico.

Lombo de Porco com Alecrim, Castanhas e Mel

Receita Lombo de Porco com Alecrim, Castanhas e Mel

Ingredientes:

1,400 kg de Lombo de Porco

4 Dentes de Alho (grandes)

2 c.sopa de Massa de Pimentão

Azeite q.b.

Sal (Loja do Sal) q.b.

Pimenta Preta q.b.

2 hastes de Alecrim Fresco

400g de Castanhas (congeladas)

2 a 3 c.sopa de Mel (Abelha Mágica)

Confecção:

Pré aquecer o forno a 180ºC (sem ventilação).

Triturar os dentes de alho descascados com a massa de pimentão, 2 c.sopa de azeite até obter uma pasta bem homogénea. Temperar a gosto de sal e pimenta preta acabada de moer.

Dar uns cortes com uma faca no lombo de porco e barrar com a pasta.

Colocar o lombo num tabuleiro de ir ao forno.

Cortar as hastes de alecrim e espalhar pelo lombo.

Distribuir as castanhas à volta do lombo e regar com um fio de azeite.

Tapar o tabuleiro com papel de alumínio e levar ao forno durante 70 a 75 minutos.

Retirar o papel de alumínio e regar o lombo de porco com o mel.

Deixar a carne alourar cerca de 30 a 40 minutos até ficar douradinho a gosto.

Servir de imediato ou frio.

Salmão Grelhado com Molho de Mel e Mostarda

Receita Salmão Grelhado com Molho de Mel e Mostarda

Ingredientes:

500g de Lombinhos de Salmão

Sal (Loja do Sal) q.b.

Pimenta Preta q.b.

1 c.sopa de Mel (Abelha Mágica)

3 c.sopa de Mostarda (Heinz)

3 c.sopa de Natas Ácidas

Cebolinho Fresco q.b.

Confecção:

Temperar os lombinhos de salmão com sal e pimenta preta acabada de moer.

Preparar o molho misturando as natas ácidas com o mel e a mostarda e temperar a gosto de pimenta preta. Reservar.

Aquecer uma chapa de grelhar ou uma frigideira antiaderente e untar com um fio de azeite.

Grelhar o salmão de ambos os lados até ficar bem douradinho.

Servir de imediato os lombinhos de salmão regados com o molho de mel e mostarda e polvilhados de cebolinho picado.

Nota:

• As natas ácidas podem ser substituídas por Natas de Culinária.
• Como acompanhamento pode servir Batata Doce Assada, Puré de Batata, Arroz Branco ou Arroz de Manteiga e uma Salada a gosto.

Arroz de Coco

Receita Arroz de Coco

Ingredientes:

300g de Arroz Carolino (Bom Sucesso)

600ml de Água

150ml de Leite de Coco

2 c.sopa de Coco Ralado

2 c.chá de Mel (Abelha Mágica)

Pimenta da Jamaica q.b.

Sal (Loja do Sal) q.b.

Confecção:

Levar a ferver num tacho a água, o leite de coco e o mel.

Adicionar o arroz carolino e o coco ralado. Temperar a gosto de pimenta da jamaica e sal.

Reduzir o lume e deixar o arroz cozinhar até o líquido ser absorvido.

Servir de imediato. 

Asinhas de Frango com Limão e Mel

Receita Asinhas de Frango com Limão e Mel

Ingredientes:

1kg de Asinhas de Frango

1 Limão (Sumo)

1 c.sopa de Manteiga

6 c.sopa de Mel Santa Catarina (Abelha Mágica)

1 c.chá de Canela Moída

Sal (Loja do Sal) q.b.

Pimenta Preta q.b.

Confecção:

Lavar as asinhas de frango. Cortar e rejeitar as pontas.

Colocar as asinhas num recipiente. Reservar.

Numa taça misturar o sumo de limão, a manteiga, o mel e a canela moída. Levar a derreter no microondas, durante alguns segundos.

Deitar o preparado anterior sobre as asinhas e envolver bem.

Temperar de sal e pimenta preta acabada de moer a gosto.

Deixar marinar 4 a 5 horas.

Colocar as asinhas numa travessa de ir ao forno. Reservar a marinada.

Levar ao forno pré aquecido a 200ºC, durante 10 a 15 minutos.

Ao fim desse tempo, virar e pincelar com a marinada.

Assar até as asinhas ficarem douradinhas a gosto.

Retirar e servir de imediato.

Gelado de Manga e Iogurte

Receita Gelado de Manga e Iogurte

Ingredientes:

1 Manga (600g)

1 Iogurte Grego Natural

2 c.sopa de Mel Santa Catarina (Abelha mágica)

1/2 Lima (Sumo)

Confecção:

Descascar e cortar a manga em cubos.
No copo do liquidificador colocar a manga, o iogurte, o mel e o sumo de meia lima.
Triturar até obter um creme homogéneo.
Distribuir a mistura anterior nas forminhas próprias para gelado de pau.
Levar ao congelador até solidificar.

Panquecas de Trigo Sarraceno com Mel e Banana (Sem Glúten)

Receita Panquecas de Trigo Sarraceno com Mel e Banana (Sem Glúten)

Ingredientes:

200ml de Leite Magro

1 Ovo

30g de Manteiga

2 c.sopa de Mel Santa Catarina (Abelha Mágica)

170g de Farinha de Trigo Sarraceno

1 c.chá de Fermento em Pó (Sem Glúten)

1 Banana

Confecção:

No copo do robot de cozinha (ou liquidificador) colocar o leite, o ovo, a manteiga à temperatura ambiente, o mel, a farinha de trigo sarraceno e o fermento em pó.

Misturar bem até obter uma massa homogénea.

Aquecer uma frigideira antiaderente com um pingo de azeite e manter em lume médio-baixo.

Colocar colheradas de massa na frigideira e distribuir rodelas (finas) de banana.

Deixar cozinhar e, assim que começarem a formar bolhinhas, virar as panquecas com a ajuda de uma espátula. Deixar alourar.

Repetir esta operação até terminar a massa.

Servir as panquecas com fruta fresca e regadas com mel a gosto.

Panquecas de Beterraba e Mel

Receita Panquecas de Beterraba e Mel

Ingredientes:

180g de Beterraba

150ml de Leite

3 Ovos

3 a 4 c.sopa de Mel Santa Catarina (Abelha Mágica)

200g de Farinha de Trigo Integral

1 c.chá de Fermento em Pó

1 c.chá de Canela Moída

Confecção:

Lavar, descascar e cortar a beterraba em pedaços.

No copo do robot de cozinha (ou liquidificador) colocar a beterraba, o leite, os ovos e o mel.

Triturar bem até obter uma mistura homogénea.

Acrescentar a farinha de trigo integral, o fermento em pó e a canela moída. Envolver bem.

Aquecer uma frigideira anti-aderente e pincelar com um pouco de azeite.

Deitar uma colherada de massa e deixar cozinhar em lume médio até que fique douradinha de ambos os lados, virando a meio da cozedura.

Repetir a operação anterior, até terminar a massa.

Servir as panquecas polvilhadas com açúcar em pó a gosto.

Nota:

• Para fazer as panquecas usei um molde de silicone.