Espetadinhas Caprese com Molho Pesto

Receita Espetadinhas Caprese com Molho Pesto

Ingredientes:

1 Embalagem de Queijo Mozzarella Mini (Galbani)

Tomates Cereja q.b.

2 c.sopa de Molho Pesto (receita aqui)

1 c.sopa de Azeite

Flor de Sal (Loja do Sal) q.b.

Confecção:

Lavar os tomatinhos e cortar em metades.

Colocar metade de tomate num palito de aperitivo, seguido de um queijo mozzarella mini e finalizar com outra metade de tomate.

Repetir a operação até terminar os mini mozzarellas.

Colocar as espetadinhas num prato de servir. Reservar.

Envolver o molho pesto com o azeite.

Regar as espetadinhas com o molho e polvilhar com flor de sal a gosto.

Servir de imediato.

Nota:

• Pode-se colocar folhinhas de manjericão nas espetadinhas.
• Para um toque especial, finalizar com um  pouco de vinagre balsâmico.

Ricotta com Frutos Vermelhos e Amêndoa

Receita Ricotta com Frutos Vermelhos e Amêndoa

Ingredientes:

1 Queijo Ricotta

Frutos Vermelhos (Framboesas, Mirtilos, Morangos) q.b.

Amêndoa Palitada q.b.

Confecção:

Fatiar o queijo ricotta.

Dispor o queijo num prato (ou em taças).

Espalhar fruta a gosto sobre o queijo.

Polvilhar com amêndoa palitada (ou laminada) ligeiramente torrada no forno.

Servir de imediato.

Nota:

• O queijo ricotta pode ser substituído por Requeijão.
• Uma opção é servir com Coulis de Frutos Vermelhos. Colocar num tacho 250g de Frutos Vermelhos Congelados, 1 c.sopa de Mel, 1 pau de Canela e 1 c.sobremesa de Sumo de Limão. Deixar em lume médio-baixo até a fruta cozinhar. Retirar o pau de canela e triturar a fruta. Passar por um passador e reservar o coulis até arrefecer. Servir fresco. 

Cheesecake de Mascarpone e Frutos Vermelhos

Receita Cheesecake de Mascarpone e Frutos Vermelhos (Galbani)

Ingredientes:

250g de Bolacha Maria

90g de Manteiga

4 Folhas de Gelatina

1 lata de Leite Condensado

500ml de Leite

200g de Queijo Mascarpone (Galbani)

300ml de Natas

200g de Açúcar

500g de Frutos Vermelhos (congelados)

2 Paus de Canela

Confecção:

Triturar as bolachas. 

Juntar a manteiga (amolecida) com a bolacha, envolver bem até obter uma massa homogénea.

Preencher o fundo de uma forma com fundo amovível.

Levar ao frigorífico.

Colocar as folhas de gelatina a demolhar em água fria entre 2 a 3 minutos.

Misturar bem o leite condensado, o leite e o queijo mascarpone.

Escorrer bem as folhas de gelatina e levar a derreter ao lume sem parar de mexer.

Juntar a gelatina derretida ao preparado do queijo e envolver bem.

Bater as natas com 50g de açúcar até dobrarem de volume.

Envolver delicadamente as natas ao preparado do queijo.

Verter a mistura resultante sobre a bolacha.

Levar novamente ao frigorífico até solidificar.

Num tacho colocar os frutos vermelhos com 150g de açúcar e os paus de canela.

Levar a lume brando, mexendo de vez em quando até atingir o ponto estrada.

Retirar do lume e deixar arrefecer.

Desenformar o cheesecake e colocar num prato de servir. 

Retirar os paus de canela do molho de frutos vermelhos.

Cobrir o cheesecake com o molho.

Levar ao frigorífico até ao momento de servir.

Bolo de Queijo Parmesão e Presunto na Caneca

Receita Bolo de Queijo Parmesão e Presunto na Caneca (Galbani)

Ingredientes:

1 Ovo

1 c.sopa de Azeite

3 c.sopa de Leite

1 pitada de Flor de Sal

1 pitada de Pimenta Preta

40g de Farinha sem Fermento

2 c.sopa de Queijo Grana Padano (Galbani)

2 fatias de Presunto

2c.sopa de Azeitonas Pretas Laminadas

1/2 c.café de Fermento em Pó

1/2 c.café de Ervas de Provença

Confecção:

Numa caneca colocar o ovo e bater bem, adicionar depois o azeite, o leite, temperar com uma pitada de flor de sal e pimenta preta acabada de moer. Misturar bem.

De seguida a farinha e o fermento, envolver bem até ficar uma massa homogénea.

Acrescentar o queijo parmesão acabado de ralar, o presunto finamente picado, as azeitonas pretas laminadas e as ervas de provença. Envolver.

Levar a cozer ao micro ondas, durante 2 minutos na potência máxima.

Servir decorado com azeitonas, queijo parmesão acabado de ralar e ervas de provença.

Batata Doce Assada Recheada com Mascarpone e Ervas

Receita Batata Doce Assada Recheada com Mascarpone e Ervas (Galbani / Loja do Sal / Aromáticas Vivas)

Ingredientes:

4 Batatas Doces

Sal (Loja do Sal) q.b.

200g de Queijo Mascarpone (Galbani)

100ml de Natas

Flor de Sal (Loja do Sal) q.b.

Pimenta Preta q.b.

Noz de Moscada q.b.

1 punhado de Cebolinho Fresco (Aromáticas Vivas)

1 punhado de Salsa Fresca (Aromáticas Vivas)

Confecção:

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Lavar bem as batatas.

Sem descascar, temperar as batatas com sal e embrulhar em papel de alumínio.

Levar as batatas a assar, cerca de 30 a 45 minutos, dependendo do tamanho.

Bater as natas ligeiramente.

Adicionar o queijo mascarpone, misturar bem nas natas.

Temperar a gosto de flor de sal, pimenta preta acabada de moer e noz de moscada acabada de ralar.

Acrescentar o cebolinho e a salsa finamente picados. Envolver.

Retirar as batatas do forno, fazer um golpe a meio e rechear com a mistura anterior.

Servir de imediato. 

Queijadinhas de Ricotta e Citrinos

Receita Queijadinhas de Ricotta e Citrinos (Galbani / Suldouro)

Ingredientes:

4 Gemas

200g de Açúcar Amarelo

400g de Queijo Ricotta (Galbani)

1 c.café de Canela Moída (Suldouro)

1 Laranja (Raspa)

1 Limão (Raspa)

30g de Farinha sem Fermento

20g  de Manteiga

Confecção:

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Na taça da batedeira colocar as gemas e o açúcar. Bater bem.

Sem parar de bater adicionar o queijo.

Quando estiver uma massa homogénea, acrescentar a canela moída, a raspa da laranja e do limão, a farinha e a manteiga amolecida. Envolver bem.

Distribuir a mistura por forminhas, previamente untadas com margarida.

Levar ao forno a cozer por cerca de 20 minutos.

Retirar do forno e deixar arrefecer.

Polvilhar com açúcar em pó no momento de servir.

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A qualidade sempre foi palavra de ordem na Galbani: os métodos de produção tradicionais e os controlos rigorosos, são uma garantia de confiança para os clientes e consumidores. Uma exigência da maior importância para a Galbani. A qualidade e a satisfação do cliente constituem prioridades absolutas. É por este motivo que os controlos e os testes se aplicam a toda a cadeia de produção. A Galbani garante uma rastreabilidade sem falhas e cumpre normas de qualidade rigorosas, desde o aprovisionamento de matérias-primas até à obtenção do produto final."

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Vem daí estreitar algumas das notícias que encontramos pela internet:

·        http://galbani.pt/site/galbani-il-gusto-italiano-deixe-se-inspirar-pela-nossa-tradicao/historia/

·        http://www.milkpoint.com.br/industria/cadeia-do-leite/giro-de-noticias/marca-italiana-de-queijos-galbani-anuncia-lancamentos-produzidos-no-brasil-100472n.aspx

·        http://www.energylivenews.com/2016/07/14/ab-and-galbani-market-leaders-united-by-energy-efficiency/

Agradeço a toda a equipa que trabalhou em conjunto comigo para o desenvolvimento deste novo projecto e pelos miminhos recebidos.
Deixo um agradecimento especial à Sra. Raquel Gomes por toda a disponibilidade, simpatia e profissionalismo.