Pargo Assado com Legumes

Receita Pargo Assado com Legumes

Ingredientes:

1 Pargo (1,500kg)

1 Cebola (grande)

2 Curgetes

1 Couve Flor

2 Cenouras

3 Tomates

300ml de Vinho Rosé (ou Branco)

Azeite q.b.

Alho em Pó q.b.

Sal (Loja do Sal) q.b.

Tomilho Fresco q.b.

Confecção:

Colocar o pargo num tabuleiro de ir ao forno (o peixe estava amanhado, lavado e ligeiramente cortado em postas sem estarem separadas).

Distribuir pelo tabuleiro a cebola e o tomate cortados em cubinhos, a curgete e a cenoura cortadas às rodelas e a couve flor em raminhos.

Temperar a gosto de alho em pó, sal e tomilho fresco.

Regar o peixe e os legumes com o vinho e um bom fio de azeite.

Levar ao forno pré aquecido a 175ºC (sem ventilação) até o peixe ficar cozinhado e os legumes bem tenrinhos.

Nota:

• Se necessário tapar o tabuleiro com papel de alumínio para não secar demasiado os alimentos.

Compota de Melão e Tomate com Tomilho

Receita Compota de Melão e Tomate com Tomilho

Ingredientes:

1kg de Melão (sem casca nem sementes)

550g de Tomate (sem pele nem sementes)

600g de Açúcar

2 Paus de Canela

1 c.sopa (bem cheia) de Tomilho Fresco

Confecção:

Num tacho colocar o melão e o tomate cortado aos cubinhos, o açúcar, os paus de canela e o tomilho fresco. 

Levar a lume médio até apurar, mexendo de vez em quando. 

Retirar os paus de canela e guardar de imediato a compota em frascos esterilizados. 

Atum Panado com Maionese de Tomilho e Lima

Receita Atum Panado com Maionese de Tomilho e Lima

Ingredientes:

2 Bifes de Atum Grandes (1kg)

2 Ovos

1 Embalagem de Panko (Pão Ralado Japonês)

Sal (Loja do Sal) q.b.

Pimenta Preta q.b.

220g de Maionese Heinz

Tomilho Fresco (Aromáticas Vivas) q.b.

1 Lima

Confecção:
Temperar os bifes de atum com sal a gosto e guardar no frigorífico algumas horas antes de realizar a receita.
Numa taça misturar a maionese com as folhas do tomilho fresco, o sumo e a raspa da lima. Guardar no frio até ao momento de servir.
Cortar os bifes de atum em tiras.
Pré aquecer o forno a 180ºC.
Bater os ovos ligeiramente num prato fundo. Temperar os ovos com pimenta preta acabada de moer e reservar.
Colocar o panko num prato raso.
Passar cada tira de atum pelo ovo batido, de seguida pelo panko e colocar as tiras de atum num tabuleiro de forno previamente forrado com papel vegetal.
Levar ao forno até as tiras ficarem bem douradinhas, cerca de 30 a 40 minutos, virando a meio do tempo.
Servir de imediato com a maionese de tomilho e lima acompanhar.

Cestinhas Folhadas de Figo e Chèvre com Amêndoa e Tomilho

 Receita Cestinhas Folhadas de Figo e Chèvre com Amêndoa e Tomilho

Ingredientes:

1 Massa Folhada Rectangular

2 Figos Grandes

Queijo Chèvre q.b.

1 Ovo

Miolo de Amêndoa q.b.

Mel q.b.

Tomilho Fresco q.b.

Confecção:

Pré aquecer o forno a 200ºC.

Desenrolar a massa folhada e cortar 8 círculos com um cortante.

Forrar cada forminha de silicone com um círculo de massa folhada. 

Lavar e cortar os figos em quartos. 

Colocar um quarto de figo em cada cestinha.

Pincelar a massa folhada com um pouco de ovo batido.

Cortar aos cubinhos o queijo chèvre e distribuir pelas cestinhas.

Picar grosseiramente um punhado de miolo de amêndoa e polvilhar as cestinhas.

Levar a cozer ao forno cerca de 20 a 30 minutos, até ficarem douradinhas a gosto.

Servir regadas com mel a gosto e polvilhadas com folhinhas de tomilho fresco.

Bife de Atum à Madeirense

Receita Bife de Atum à Madeirense

Ingredientes Atum:

2 Bifes de Atum

100ml de Vinho Branco

1 c.sopa Vinagre de Vinho Tinto

Sal q.b.

Pimenta Preta q.b.

Azeite q.b.

5 Dentes de Alho

2 Cebolas

1 c.sobremesa Mostarda

Ingredientes Milho:

1l Água

250g de Sêmola de Milho

1 c.sopa de Azeite
Sal q.b.
Tomilho q.b.

Confecção Bife de Atum:

Temperar os bifes de atum com o vinho branco, o vinagre, o sal e pimenta preta acabada de moer. 

Guardar no frigorífico e deixar marinar no mínimo por 2h.
Aquecer uma frigideira com um fio de azeite e alourar os bifes de atum de ambos os lados.
Retirar os bifes e reservar.
À frigideira adicionar a cebola laminada em meias luas, os alhos picados, a marinada e a mostarda.
Envolvar bem e deixar o molho apurar cerca de 5 minutos em lume brando.
Servir os bifes de atum de imediato acompanhados de cubos de milho e regados com o molho.

Confecção Milho:
Levar um tacho ao lume com a água até ferver.
Adicionar o azeite, sal e tomilho a gosto e a sêmola de milho, mexer energicamente.
Baixar o lume e deixar cozinhar cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Retirar o preparado para um tabuleiro e deixar arrefecer.
Cortar o milho em cubos no momento de servir. 

Nota:

• Os cubos de milho podem ser fritos em azeite ou óleo. 

Overnight Oat de Limão e Tomilho

Receita Overnight Oat de Limão e Tomilho

Ingredientes (1pessoa):

3 c.sopa de Flocos de Aveia

6 c.sopa de Leite Magro

4 a 5 Gotas de Essência de Baunilha
1 c.chá de Raspas de Limão

1 Iogurte Grego Natural
1 c.chá de Sumo de Limão

1 c.sobremesa de Mel
Amêndoa Laminada q.b.
Sementes de Girassol q.b.
Sementes de Papoila q.b.
Tomilho q.b.

Confecção:

Num frasco de vidro colocar os flocos de aveia, o leite, a essência de baunilha e as raspas de limão, misturar envolvendo bem.

Fechar o frasco e deixar repousar no frigorífico durante a noite.
No dia seguinte, adicionar o iogurte misturado com o sumo de limão por cima da mistura anterior.

Regar com mel e decorar com amêndoa laminada, sementes de girassol e sementes de papoila.
Polvilhar com tomilho a gosto.
Viciante!!

Peito de Pato com Tomilho

Receita Peito Pato com Tomilho

Ingredientes:

2 Peitos de Pato

3 Dentes de Alho

Tomilho q.b.

Azeite q.b.

Pimenta Preta q.b.

Sal q.b.

500g Batatas (usei doces)

Confecção:

Pré aquecer o forno a 180ºC, com ventilação.
Com uma faca, fazer uns cortes na pele dos peitos de pato. 

Numa frigideira anti aderente (que dê para ir ao fogão e ao forno) colocar um fio de azeite e os dentes de alho finamente picados e levar a lume forte.

Quando o azeite estiver bem quente, adicionar os peitos de pato com a pele para baixo e temperar com sal, pimenta preta acabada de moer e tomilho a gosto. 

Entretanto descascar, lavar e cortar as batatas aos cubos.

Quando os peitos de pato estiverem dourados de ambos os lados, retirar do lume.

Distribuir as batatas à volta dos peitos, temperar de sal e tomilho.

Levar ao forno até as batatas estarem crocantes.

Ir regando os peitos de pato e as batatas com a gordura depositada no fundo da frigideira.

Acompanhar com uma boa salada.