Ovos à Mexicana

Receita Ovos À Mexicana

Ingredientes:

1 Cebola

30ml de Azeite

800g de Tomate Pelado Caseiro (receita aqui)

1 Pimento Vermelho

1 c.chá de Açúcar Amarelo (ou Mascavado)

2 c.chá de Alho Moído (Suldouro)

1 c.chá de Cominhos Moídos (Suldouro)

1 pitada de Piri-piri Moído (Suldouro)

Sal (Loja do Sal) q.b.

6 Ovos

Flor de Sal (Loja do Sal) q.b.

Coentros Frescos q.b.

Confecção:

Alourar a cebola picada com o azeite numa frigideira larga.

Adicionar o tomate pelado e o pimento vermelho cortados aos cubinhos.

Acrescentar o açúcar amarelo, o alho, os cominhos, o piri-piri a gosto e temperar de sal.

Misturar e deixar cozinhar em lume baixo cerca de 30 a 40 minutos até obter uma mistura espessa (se for necessário acrescentar um pouco de água).

Transferir a mistura de tomate para um tabuleiro de ir ao forno.

Nivelar a mistura e fazer 6 pequenas cavidades espaçadas.

Colocar 1 ovo em cada cavidade com cuidado e temperar com uma pitada de flor de sal.

Levar ao forno pré aquecido a 200ºC, durante 20 a 25 minutos, até os ovos estarem firmes.

Servir de imediato polvilhado com coentros frescos picados a gosto.

Nota:

• Servir como entrada, um petisco, num brunch ou mesmo como prato principal acompanhado de Agrião em Folha Fresco e Arroz Aromático (Bom Sucesso) seguindo o modo de preparação descrita na embalagem.