Filetes de Polvo Crocantes com Maionese de Alho e Coentros

Receita Filetes de Polvo Crocantes com Maionese de Alho e Coentros

Ingredientes Filetes de Polvo Crocantes:

1 Polvo (800g)

Água q.b.

50g de Farinha

25g de Corn Flakes

Pimenta Preta q.b.

2 Ovos

Ingredientes Maionese de Alho e Coentros:

4 c.sopa de Maionese

2 Dentes de Alho 

1/2 Lima (Sumo)

1 punhado de Coentros

Confecção Filetes de Polvo Crocantes:

Colocar o polvo descongelado num tacho e colocar água até cobrir.

Levar a cozer cerca de 25 a 30 minutos. 

Retirar o polvo da água e deixar arrefecer um pouco.

Uma taça colocar a farinha, os corn flakes ligeiramente picados e temperar com pimenta preta acabada de moer a gosto. Misturar.

Cortar o polvo em pedaços. 

Passar os pedaços de polvo pela mistura da farinha, de seguida pelos ovos batidos e fritar em óleo bem quente até ficar bem douradinho.

Servir de imediato com a maionese bem fresca.

Confecção Maionese de Alho e Coentros:

Juntar a maionese, os dentes de alho descascados, o sumo de 1/2 lima e os coentros, triturar bem.

Reservar no frio.

Smoothie de Abacaxi com Beterraba

Receita Smoothie de Abacaxi com Beterraba

Ingredientes:

4 Fatias de Abacaxi 

100g de Beterraba Cozida

500ml de Água

4 a 5 Folhas de Hortelã

Confecção:

No copo do liquidificador ou no robot de cozinha, colocar todos os ingredientes e triturar bem.

Servir fresco. 

Bolo de Maçã e Limão (Suldouro-Navires)

Receita Bolo de Maçã e Limão (Suldouro)

Ingredientes:

3 Maçãs

1 Limão (Raspa e Sumo)

1 c.chá de Canela Moída (Suldouro)

3 c.sopa de Açúcar Amarelo

200g de Manteiga

200g de Açúcar Amarelo

4 Ovos

200g de Farinha sem Fermento

Confecção:

Lavar as maçãs e retirar o caroço com ajuda e um descaroçador.

Cortar em fatias, não muito finas.

Colocar as fatias de maçã num recipiente, regar com o sumo de limão, acrescentar 3 c.sopa de açúcar amarelo e a canela moída e envolver bem.

Deixar repousar por 30 minutos.

Pré aquecer o forno a 170ºC.

Na taça da batedeira, bater a manteiga à temperatura ambiente com o açúcar amarelo até obter um creme homogéneo.

Sem parar de bater acrescentar os ovos, um a um de cada vez, envolvendo bem entre cada adição.

Juntar por fim a farinha previamente peneirada e a raspa do limão.

Forrar uma forma rectangular com papel vegetal e deitar a massa anterior.

Introduzir as fatias de maçã na massa, pressionando até ao fundo.

Levar a cozer ao forno cerca de 60 minutos, verificando a cozedura com o teste do palito.

Retirar do forno e desenformar.

Ameixas d'Elvas

Receita Ameixas d'Elvas

Ingredientes:

1500g de Ameixas Rainha Cláudia

1500g de Açúcar

750ml de Água

Confecção:

Num tacho grande,  levar 2l de água ao lume. 

Quando começar a ferver, deitar as ameixas e deixar cozer.

Retirar as ameixas da água quente e introduzir em água fria, deixando assim por 12h, renovando se a água por quatro vezes, ou seja, de 3 em 3h.

Dissolve se o açúcar na água (mencionada nos ingredientes), levar ao lume até formar o ponto pasta.

Mergulhar as ameixas na calda e retirar las assim que a calda levantar fervura e novo.

Reservar as ameixas numa vasilha.

Deixar a calda ao lume até atinguir o ponto espadana.

Deitar a calda sobre as ameixas.

No dia seguinte, escorrer a calda para o tacho e levar ao lume até formar o ponto assoprado.

Deitar a calda sobre as ameixas e reservar por 3 dias.

Passados os 3 dias, escorrer de novo a calda para o tacho e levar ao lume até ganhar o ponto fio.

Deitar novamente a calda sobre as ameixas e deixar repousar durante 8 dias.

Passados os 8 dias levar a calda e as ameixas ao lume até ferver e guardar em frascos esterilizados. 

Receita daqui: http://tachosdensaio.blogspot.pt/2008/03/ameixas-delvas.html

Peito de Peru com Recheio de Alheira e Queijo com Aromas Outonais e Moscatel (Eurofumeiro / Suldouro-Navires)

Receita Peito de Peru com Recheio de Alheira e Queijo com Aromas Outonais e Moscatel (Eurofumeiro / Suldouro)

Ingredientes Peito de Peru com Recheio de Alheira e Queijo:

1kg de Peito de Peru

375g de Recheio de Alheira (EuroFumeiro)

Queijo Fatiado q.b.

Sal (Loja do Sal) q.b.

Pimenta Branca moída (Suldouro) q.b.

Alho Granulado (Suldouro) q.b.

50 ml de Azeite

100ml de Vinho Moscatel

2 Folhas de Louro

Poejo q.b.

Ingredientes Aromas Outonais:

750g de Batata Doce (descascada)

250g de Abóbora Hokkaido (descascada e sem pevides)

300g de Castanhas Ultracongeladas

50ml de Azeite

Sal (Loja do Sal) q.b.

Canela Moída (Suldouro) q.b.

Cominhos Moídos (Suldouro) q.b.

Pimentão Doce (Suldouro) q.b.

Coentros q.b.

Confecção Peito de Peru com Recheio de Alheira e Queijo:

Abrir o peito de peru para rechear. 

Cobrir com metade do recheio de alheira formando uma camada uniforme toda a superfície.

Distribuir queijo fatiado por cima e colocar novamente uma nova camada de recheio de alheira.

Enrolar o peito de peru formando um rolo e atar com cordel de cozinha.

Temperar com sal, pimenta branca moída e alho granulado.

Colocar o peito de peru num tabuleiro de ir ao forno e regar com azeite e o vinho moscatel.

Acrescentar o louro e o poejo a gosto.

Levar a assar no forno a 150ºC, de vez em quando ir regando o peito de peru com o molho.

Deixar assar durante cerca de 2h a 2h30. 

Retirar do forno e servir de imediato.

Confecção Aromas Outonais:

Lavar e descascar as batatas doces. Reservar. 

Descascar e retirar as pevides à abóbora. Lavar e reservar.

Num tabuleiro de ir ao forno colocar as batatas doces e a abóbora cortadas aos cubos.

Adicionar as castanhas congeladas.

Regar com o azeite, temperar com sal, polvilhar com canela moída, cominhos moídos e pimentão doce.

Envolver bem todos os ingredientes.

Polvilhar a gosto com coentros picados.

Levar assar no forno a 200ºC cerca de 25 a 30 minutos. 

Retirar e servir de imediato.