Extravagância de Ananás (Bolo de Aniversário)

Receita Extravagância de Ananás

Ingredientes Pão de Ló (sem Glutén):

8 Ovos

250g de Açúcar

160g de Fécula de Batata 

Ingredientes Doce d'Ovos:

150ml de Água

150g de Açúcar

5 Gemas de Ovo

1 Pau de Canela

2 Cascas de Limão 

Restantes Ingredientes:

1 Lata de Ananás

75g de Amêndoa Laminada

400ml de Natas

6 c.sopa de Açúcar

Canela Moída (Suldouro) q.b.

Confecção Pão de Ló (sem Glúten):

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Untar uma forma com manteiga e forrar com papel vegetal. Reservar.

Bater as gemas com o açúcar, durante 15 minutos.

Bater as claras em castelo.

Envolver delicadamente as claras à mistura anterior.

Peneirar a fécula, aos poucos, e misturar suavemente.

Deitar a massa na forma e levar a cozer ao forno.

Verificar a cozedura, fazendo o teste do palito.

Retirar do forno, deixar arrefecer e desenformar.

Confecção Doce d'Ovos:

Num tacho pequeno, levar ao lume a água com o açúcar, o pau de canela e as cascas de limão.

Ferver durante 5 minutos, para formar a calda.

Retirar do lume e deixar arrefecer até ficar morna.

Mexer as gemas e acrescentar à calda, misturar com um fouet (vara de arames).

Levar novamente ao lume (brando), mexendo sempre com o fouet para não queimar, até engrossar.

Restantes Ingredientes:

Cortar as fatias de ananás aos pedaços. Reservar.

Reservar também a calda.

Colocar a amêndoa laminada num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal.

Levar ao forno até alourar a gosto, mexendo de vez em quando e sem deixar queimar.

Bater as natas com o açúcar até dobrarem de volume e ficarem bem firmes. 

Montagem do Bolo:

Com uma faca de lâmina comprida cortar o bolo horizontalmente.

Dividir o bolo no número de camadas pretendidas.

Humedecer ligueiramente, com ajuda de um pincel, cada camada de bolo com a calda de ananás reservada.

Espalhar uma camada uniforme de natas batidas.

Distribuir pedaços de ananás, doce d'ovos, amêndoa laminada torrada e polvilhar com canela moída.

Cobrir com uma camada de bolo e repetir a operação anterior até colocar a última camada de bolo.

Finalizar a decoração com as natas, amêndoa laminada torrada e canela moída a gosto.

Levar ao frigorífico até ao momento de servir.