Panquecas de Buttermilk com Geleia de Marmelo

Receita Panquecas de Buttermilk com Geleia de Marmelo (Quinta do Côro)

Ingredientes:

250ml de Buttermilk

1 Ovo

1 c.chá de Essência de Baunilha

15g de Manteiga

120g de Farinha de Trigo sem Fermento

40g de Açúcar

1 c.sobremesa de Fermento em Pó

1 c.café de Bicarbonato de Sódio

1 pitada de Flor de Sal (Salinas do Samouco)

Geleia de Marmelo (Quinta do Côro) q.b.

Confecção:

Misturar no robot de cozinha ou num liquidificador o buttermilk, o ovo, a essência de baunilha e a manteiga amolecida.

Adicionar a farinha previamente peneirada, o açúcar, o fermento, o bicarbonato de sódio e a flor de sal.

Bater até obter uma massa homogénea.

Aquecer uma frigideira anti-aderente e pincelar com um pouco de azeite.

Deitar colheradas de massa e deixar cozinhar em lume médio até que as panquecas cresçam e fiquem douradinhas, cerca de 2 a 3 minutos.

Virar e cozinhar por mais 2 minutos.

Repetir a operação até terminar a massa.

Servir as panquecas com fruta fresca, canela moída e regadas com geleia de marmelo a gosto.

Nota:

• Para substituir o buttermilk basta acrescentar 1 c.sopa de sumo de limão ou vinagre a 250ml de leite (meio gordo ou gordo). Deixar repousar 10 minutos e depois fazer a receita normalmente.

(Talheres Belo Inox - Modelo Faial)