Bolo de Marmelo Caramelizado

Receita Bolo de Marmelo Caramelizado

Ingredientes do Caramelo:

125g açúcar para o caramelo

Ingredientes do Marmelo Cozido:

2 marmelos médios descascados e sem caroço

1 pau de canela

Umas gotas de limão

Agua q.b.

Ingredientes do Bolo:

200g de açúcar

200g de manteiga amolecida
4 ovos
1 c.sopa de leite
160g de farinha peneirada
2 c.chá de fermento

Confecção:

Primeiro coloquei os marmelos a cozer cortados aos quartos com o pau de canela e umas gotas de limão. Depois de estarem cozidos retirei-os da água e deixei arrefecer.

Fiz o caramelo, directamente na forma em lume baixo, para não queimar. Untei toda a forma com caramelo e deixei arrefecer.  Depois por cima do caramelo coloquei os marmelos cortados em gomos.

Vamos agora à massa: No copo do robot de cozinha  bater muito bem o açúcar com a manteiga amolecida até fazer creme (velocidade 4 / 2 minutos). Juntam-se os ovos e a colher de sopa de leite (velocidade 4 / 1 minuto). Por último adiciona-se a farinha peneirada com o fermento (velocidade 3 / 2 minutos) a meio do tempo passar a espátula à volta do copo para fazer a farinha cair.

Deita-se esta massa em cima dos marmelos e vai ao forno pré-aquecido a 200ºC cozer durante mais ou menos 30 minutos.